紅茶和綠茶是做奶茶最好的選擇，正宗臺灣奶茶是用紅茶。因為紅茶的特點是色澤烏黑，茶味香氣四溢，喝起來香氣十足，滋味濃郁，茶葉的色澤看起來比較均勻一點，但是喝起來不會有濃的苦澀感。臺灣奶茶的口味比較獨特，茶葉的味道比較濃，茶湯的顏色比較深。
白砂糖、牛奶、白砂糖放入鍋中煮至沸騰，然后將茶水倒入沖茶的茶杯中，約200毫升，加入牛奶，少數(shù)用糖或白糖制成。臺式奶茶以紅茶為茶底，用紅茶、白砂糖和牛奶，先用開水沖泡茶葉，過濾去茶葉后，把茶水倒入加有白糖的茶杯中，再把奶和茶攪拌均勻即可。
簡介：
臺灣奶茶最好用高腳的玻璃杯，這個玻璃杯可以在奶茶杯底部留下一段時間，然后放進冰塊，冰塊在杯中會融化得很快，喝起來也比較清爽，但不能加入任何東西，否則會讓奶茶的味道變得很差。
臺灣奶茶一般是在茶杯底下墊奶杯，這種杯子不要裝的太滿，不然會在冰塊融化的過程中，影響奶茶的口感。
臺灣奶茶最好的喝法有兩種，一種是用吸管在上面插一根吸管，這樣喝起來會比較順滑，但是喝完之后，一定要記得把吸管留在杯子里面，不然會影響口感，所以大家喝完之后要把吸管的杯子放在杯子里面，不然會影響喝奶茶的口感。
，，，，，，一般都是用綠茶和紅茶來制作奶茶，伯爵茶也可以用，但是做出來口味會比較重，紅茶的知名度很高，像正宗的臺灣奶茶就是用紅茶制作的，其中有一種是祁門紅茶，用綠茶制作奶茶是近些年新開發(fā)的，例如茉香奶綠等。奶茶是用什么茶做的大部分的奶茶都是選擇用紅茶來制作，其中最適合做奶茶的紅茶中最出名的就是印度阿薩姆紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶，阿薩姆茶湯偏紅色，帶有淡淡的焦糖味，斯里蘭卡錫蘭紅茶茶湯顏色橙亮，滋味醇厚。每一家店都會有自己的秘方和專業(yè)的配茶師，一般奶茶的配茶最好是用三種以上的紅茶，其中就有祁門紅茶。想要制作奶茶，所選用的茶最好是優(yōu)質(zhì)的茶葉，這樣做出來的奶茶不苦不澀，如果用茶包的話，雖然比較方便，但是用茶包制作出來的奶茶口感會略帶苦澀。