宜興盛產(chǎn)茶葉，有“茶的綠洲”之美譽(yù)，其產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長，據(jù)考證，陽羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清，衰于民國，復(fù)興于今?！ ∫伺d的產(chǎn)茶歷史應(yīng)早于1800多年前的東漢末期。成書于東漢末年的《桐君錄》中有“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”之說。晉陵是今天常州的別稱，而自古以來常州轄區(qū)內(nèi)多產(chǎn)茶的僅有陽羨。由此可以推斷，陽羨出產(chǎn)的茶葉在公元220年前的東漢時期就相當(dāng)有名氣了?！ ￡柫w茶在唐朝達(dá)到了空前的鼎盛。唐朝中期，李棲筠任常州太守時，有山僧進(jìn)陽羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。經(jīng)過陸羽等人的舉薦，陽羨茶以其優(yōu)良的品質(zhì)被朝庭定為貢茶。據(jù)《宜興縣志》記載，當(dāng)時出產(chǎn)貢茶的唐貢山，“在縣東南三十五里，臨罨畫溪，以唐時產(chǎn)茶入貢故名，金沙寺即在其下”，這也就是今天的宜興唐貢山、唐貢村的由來?！ ≡谔瞥牟枵贫戎?，設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬人”，“工匠千余人”，“歲貢陽羨茶萬兩”。唐朝采制貢茶是一件大事。貢茶開采時太守要親臨開園，征調(diào)萬人突擊采茶，貢茶制成后要張宴賦詩，蔚為盛事。由于唐貢山生產(chǎn)的貢茶是皇室偏愛的珍品，產(chǎn)量不多，極為名貴，故須通過驛道快馬加鞭、日夜兼程急送長安，稱為“急程茶”。唐代詩人盧仝在《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中稱：“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，充分說明了陽羨茶在當(dāng)時的至尊地位。宜興西南一山因此而得名“茗嶺”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹由山嶺野生成為作栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開?！ ?jù)考證，唐人用茶與今人不同。唐人吃的是餅團(tuán)茶，用茶時，先把餅團(tuán)茶碾成茶粉，入開水鍋烹煮，湯中加鹽，調(diào)成咸味?；蕦m貴族在烹茶時還要加點(diǎn)胡椒粉等調(diào)料，增加香味。煮成后舀入碗內(nèi)，連湯帶茶粉一同吃下，謂之“吃茶”。 與唐朝相比，宋代每年進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量基本沒有減少。陽羨茶不僅深受皇親國戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽羨”的詠茶名句?！ ≡瘧?zhàn)事較多，但陽羨茶卻因戰(zhàn)爭而推廣到邊疆少數(shù)民族，當(dāng)時的需求量更大。《萬歷志》卷四載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說元代進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量是十分可觀的。為了適合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶?！ 〉搅嗣鞔?，陽羨茶依舊是貢品。明代的制茶工藝、飲茶習(xí)慣有了較大改變，葉茶（片茶）逐漸取代了末茶，綠茶制作工藝基本成熟，在沿用煮茶法的同時出現(xiàn)了沏泡茶的方法，并且開始用紫砂壺泡茶。到崇禎年間，開始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，深入到宜興百姓的日常生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事之一。由于茶葉已成為百姓日常生活的必需品，朝庭對茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡?！ ≡谡麄€清代的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會變遷，宜興茶業(yè)起起落落，因時局動蕩，戰(zhàn)亂并發(fā)，宜興的茶園損失巨大，逐步走向低谷。但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時期?！ ∶駠詠?，由于戰(zhàn)火不斷，社會不安，宜興的茶葉生產(chǎn)和銷售進(jìn)入了相對蕭條時期，一直延續(xù)到解放前。但到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來，一定要泡茶表示敬意?！ 〗▏螅貏e是改革開放以來，宜興的茶葉生產(chǎn)得到了較快的發(fā)展，茶園面積從建國初期的1萬多畝發(fā)展到現(xiàn)在的7.5萬畝，茶園面積、茶葉產(chǎn)量均居江蘇省之首。先后創(chuàng)制的“陽羨雪芽”、“荊溪云片”、“善卷春月”、“竹海金茗”、“盛道壽眉”等一系列名茶，在歷屆全國“中茶杯”、江蘇省“陸羽杯”等名特茶評比中屢獲殊榮。1989年乾元茶場生產(chǎn)的“陽羨雪芽”、新街茶林場生產(chǎn)的“荊溪云片”雙雙獲得農(nóng)業(yè)部全國名茶稱號，1990年嶺下茶場生產(chǎn)的“陽羨雪芽”又獲國家商業(yè)部全國名茶稱號。之后，名特茶在宜興茶葉產(chǎn)品中逐步形成主導(dǎo)地位。2002年，宜興成為全國首批20個無公害茶葉生產(chǎn)示范基地市(縣)之一。 陽羨茶的特點(diǎn) 陽羨茶產(chǎn)于江蘇宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地；焙制后的成品茶條形緊直鋒妙，色翠顯毫。沏泡后，湯色清澈，葉底勻整，清香淡雅，滋味鮮醇，回味甘甜，沁人肺腑。陽羨春茶多在谷雨前采制?！ 瓣柫w茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國。宜興，瀕臨太湖，層巒疊嶂，風(fēng)光綺麗，更兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝，吸引著無數(shù)海內(nèi)外游客；不少慕名而來的旅游者，在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“陽羨茶”來品嘗一番。泡出來的茶湯清色濃，味香而甜，堪稱茶中佳品?！ ￡柫w茶的歷史 宜興產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，古時就稱之為“陽羨貢茶”、“毗陵茶”、“陽羨紫筍”和“晉陵紫筍”。宜興古稱“陽羨”。陽羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清。 早在三國孫吳時代，就名弛江南，當(dāng)時稱為“國山茶”?！皣健?，即今之離墨山。據(jù)《宜興縣志》載：“離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種”?！ 〉搅颂瞥?，被稱為“茶圣”的陸羽，為了研究茶的種植、采摘、焙制和品茗，曾在陽羨（今宜興的古稱）南山進(jìn)行了長時間的考察，為撰寫“茶經(jīng)”一書積累了豐富的原始資料?！ ￡懹鹪谒摹恫杞?jīng)、一之源》中記及：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。陸羽在品嘗同僧進(jìn)獻(xiàn)的佳茍后，認(rèn)為“陽羨茶”確是“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。由于陸羽的推薦，“陽羨茶”因此名揚(yáng)全國，聲噪一時?！ 拇耍瓣柫w茶”被選人貢茶之列，故有“陽羨貢茶”之稱?！ 〈笾略谔拼C宗年間，常州刺史李棲筠開始，每當(dāng)茶汛季節(jié)，常州、湖州兩地太守集會宜興茶區(qū)，并且唐皇特派茶吏、專使、太監(jiān)到宜興設(shè)立“貢茶院”、“茶舍”，專司監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)。 采下來的嫩茶，經(jīng)焙炒好后，立即分批通過驛道，快馬日夜兼程送往就京城，趕上朝遷的“清蝗宴”。當(dāng)時稱此種茶為“急程茶”，一刻也不能延誤?！ ∶鞔芨咂穑谒摹抖瓷讲柘怠分匈澰唬骸瓣柫w茶”以“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無之外”。 誠可知，江蘇宜興距京城（今北京）有數(shù)千里之遙，不知累壞了多少驛役？累死了多少駿馬？……正如唐代詩人李郢（茶山焙焙歌）詩曰：“凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催，……驛路鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見；十里皇程路四千，到時須及清明宴”?！ ∨c唐朝相比，宋代陽羨茶不僅深受皇親國戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠泉”的詠茶名句?！ 《R仝曾在宜南山區(qū)種茶，他寫的《七碗茶詩》在海內(nèi)外廣為流傳，更被奉為日本茶道文化的啟蒙內(nèi)容。元朝陽羨茶卻因戰(zhàn)爭而推廣到邊疆少數(shù)民族。《萬歷志》卷四記載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說元代進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量是十分可觀的?！ 榱诉m合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶。到了明代，陽羨茶依舊是貢品。到崇禎年間，開始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，朝廷對茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡。 在整個清朝的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會變遷，宜興茶業(yè)起起落落，但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時期。民國以來，宜興人到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來，一定要泡茶表示敬意?！ ‖F(xiàn)在在宜興竹海的陽羨茶生態(tài)觀光園開門迎客的盧仝草堂則將向人們重現(xiàn)茶仙悠然見南山的恬淡景象?！ ￡柫w茶的茶史追溯 至于“陽羨茶”的始源，據(jù)《宜興縣志》載，飲茶的創(chuàng)始人卻是一位叫潘三的農(nóng)民，后來被尊之為宜興的“土地神”。宋朝胡仔在《苕溪漁隱叢話》中引“重修義興茶舍記”：有一位和尚把陽羨山中產(chǎn)的野茶送給當(dāng)時的常州太守李棲筠，經(jīng)他請陸羽鑒定后，建議當(dāng)作佳物進(jìn)貢給唐代宗皇帝，時間是大歷年間（766年左右）。 僅次于陸羽的第二位“茶圣”。詩人盧仝，在《走筆謝孟諫議寄新茶詩》中寫下了“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”的詠茶名句，明末清初劉繼莊的《廣陽雜記》記有“天下茶品，陽羨為最”。明代袁中郎（宏道）在評茶小品中指出：“武夷茶有藥味，龍井茶有豆味，而陽羨茶有‘金不味’，夠得上茶中上品”。東鄰日本十分慕名“陽羨茶”。
陽羨茶產(chǎn)于宜興的唐貢山、南岳寺、離墨山、茗嶺等地?！瓣柫w茶”以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國。明代周高起，在他的《洞山茶系》中贊曰：“陽羨茶”以“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無外”。宜興，瀕臨太湖，層巒疊嶂，風(fēng)光綺麗，更兼有“善卷”、“張公”、“靈谷”三洞之勝，吸引著無數(shù)海內(nèi)外游客。不少慕名而來的旅游者，在飽覽了宜興的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“陽羨茶”來品嘗一番。泡出來的茶湯清色濃，味香而甜，堪稱茶中佳品。宜興產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，古時就稱之為“陽羨貢茶”、“毗陵茶”、“陽羨紫筍”和“晉陵紫筍”。宜興古稱“陽羨”。陽羨茶始于東漢，盛于唐朝，成熟于宋、明、清。早在三國孫吳時代，就名弛江南，當(dāng)時稱為“國山茶”。“國山”，即今之離墨山。據(jù)《宜興縣志》載：“離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種”。到了唐代，被稱為“茶圣”的陸羽，為了研究茶的種植、采摘、焙制和品茗，曾在陽羨（今宜興的古稱）南山進(jìn)行了長時間的考察，為撰寫“茶經(jīng)”一書積累了豐富的原始資料。陸羽在他的《茶經(jīng)、一之源》中記及：“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。陸羽在品嘗同僧進(jìn)獻(xiàn)的佳茍后，認(rèn)為“陽羨茶”確是“芳香冠世，推為上品”，“可供上方”。由于陸羽的推薦，“陽羨茶”因此名揚(yáng)全國，聲噪一時。從此，“陽羨茶”被選人貢茶之列，故有“陽羨貢茶”之稱。大致在唐代肅宗年間，常州刺史李棲筠開始，每當(dāng)茶汛季節(jié)，常州、湖州兩地太守集會宜興茶區(qū)，并且唐皇特派茶吏、專使、太監(jiān)到宜興設(shè)立“貢茶院”、“茶舍”，專司監(jiān)制、品嘗和鑒定貢茶的任務(wù)。采下來的嫩茶，經(jīng)焙炒好后，立即分批通過驛道，快馬日夜兼程送往就京城，趕上朝遷的“清蝗宴”。當(dāng)時稱此種茶為“急程茶”，一刻也不能延誤。誠可知，江蘇宜興距京城（今西安）有數(shù)千里之遙，不知累壞了多少驛役？累死了多少駿馬？……正如唐代詩人李郢（茶山焙焙歌）詩曰：“凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催，……驛路鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰復(fù)見；十里皇程路四千，到時須及清明宴”。 與唐朝相比，宋代陽羨茶不僅深受皇親國戚的偏愛，而且得到文人雅士的喜歡。多次到宜興并打算“買田陽羨，種桔養(yǎng)老”的大文豪蘇軾，留下了“雪芽為我求陽羨，乳水君應(yīng)餉惠泉”的詠茶名句。而盧仝曾在宜南山區(qū)種茶，他寫的《七碗茶詩》在海內(nèi)外廣為流傳，更被奉為日本茶道文化的啟蒙內(nèi)容。元朝陽羨茶卻因戰(zhàn)爭而推廣到邊疆少數(shù)民族。《萬歷志》卷四記載：“每年貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛”。一斛合今天的33.5升，應(yīng)該說元代進(jìn)貢的陽羨茶數(shù)量是十分可觀的。為了適合蒙古貴族的嗜好，元朝在貢茶院之外，又設(shè)置一個名為“磨茶所”的貢茶官署，兼管宜興的貢茶。到了明代，陽羨茶依舊是貢品。到崇禎年間，開始設(shè)立茶館，飲茶得到進(jìn)一步普及，朝廷對茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)銷采取了更為完備的管理措施，專門設(shè)立了“茶局”和“茶引所”。宜興至今還保留著茶局巷、茶亭等茶文化古跡。在整個清代的幾百年間，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會變遷，宜興茶業(yè)起起落落，但上層名流、文人雅士，仍然十分喜好陽羨茶，并由飲茶而推崇紫砂壺，使紫砂壺達(dá)到鼎盛時期。民國以來，宜興人到茶館品茶，已成為有些人日常生活中不可缺少的一部分。宜興人愛飲茶，有朋自遠(yuǎn)方來，一定要泡茶表示敬意。 如今，在宜興竹海的陽羨茶生態(tài)觀光園開門迎客的盧仝草堂則將向人們重現(xiàn)茶仙悠然見南山的恬淡景象。