恕我直言,今天用建盞喝茶的朋友,都是完全不懂茶的,或者是漢奸后代,
第一,先說茶,今天茶分六種,綠茶,青茶,紅茶白茶,黃茶,黑茶,這種分法不是根據(jù)茶產(chǎn)地,而是根據(jù)工藝,普洱的茶,可以是黑茶,也可以是紅茶,普洱茶用紅茶工藝就是滇紅,也可以是綠茶。話說普洱以前最好的茶就是做滇紅的。
1、綠茶,是不發(fā)酵茶,綠色好看那個(gè),西湖龍井最著名,信陽毛尖等等,綠茶工藝第一步就是殺青,就與紅茶白茶青茶黃茶黑茶他們不同,他們都是萎凋。喝綠茶真心推薦水晶茶具或者玻璃茶具,真美,獅峰龍井加水晶絕配,以前用瓷器喝綠茶是因?yàn)闆]有純凈的人造水晶器皿和全透明無鉛玻璃,今天有了請欣賞綠茶的美。
2、紅茶,發(fā)酵茶,著名的太多,祁紅,滇紅(建國后國營廠的大師傅發(fā)明的得到毛主席的稱贊),正山小種,金駿眉(其實(shí)它也是正山小種一種,國營廠的大師傅發(fā)明的,就是選茶上比較特別,只要雨前一開片兩開片最多三開片,工藝上搖青非常特別),但最著名的是立頓紅茶,英國貨,全球茶葉第一品牌,銷售額也是世界第一,歐美人最愛,沒有之一!紅茶適合白瓷喝,英國骨瓷更優(yōu)秀。
3、青茶,也稱烏龍茶,半發(fā)酵茶,著名的有鐵觀音等,日本年輕人最愛,青茶大紅袍,這個(gè)故事是真實(shí)歷史,狀元紅,但是只有幾棵樹,一年幾十斤茶葉,所以,市面上所有大紅袍基本都是假的,武夷巖茶還是不錯(cuò)的,臺(tái)灣高山茶也不錯(cuò),高山茶大多品質(zhì)好,青茶建議用傳統(tǒng)工藝景德鎮(zhèn)瓷器喝,水晶或玻璃器皿也不錯(cuò),
4、白茶,輕發(fā)酵茶,工藝偏接近紅茶,當(dāng)年福建福鼎縣做紅茶結(jié)果碰上大雨天連綿不絕,茶葉潮了,茶農(nóng)心疼,放養(yǎng)蠶的篩子(大盤子)曬了自己喝,(至今傳統(tǒng)白茶工藝依然有放在這種大篩子的工序)結(jié)果發(fā)霉長了白毛,不過還挺好喝有股特別的長毛怪味,從此名氣大了,因?yàn)橛邪酌邪撞?,著名的只有福鼎白茶,另外安吉白茶是綠茶,謝謝提醒,這個(gè)長白毛的茶故事,出現(xiàn)于甄嬛娘娘演的一部著名清末電視劇里,評(píng)論區(qū)有人質(zhì)疑白茶長白毛的起源,白茶起源在首屆白菜文化高峰論壇中達(dá)成過共識(shí),《白茶文化共識(shí)》中指出,白茶起源于福鼎,福鼎白茶起源于白毫銀針,而,白毫銀針正是受潮發(fā)酵長白毛的茶葉,還有,白茶干烘盡量保持茶葉原味長白毛發(fā)酵這種工藝出現(xiàn)的非常晚,有人說出現(xiàn)于唐宋是錯(cuò)誤的,《茶經(jīng)》中陸羽提到的白茶其實(shí)不是白茶,白茶出現(xiàn)很晚,長白毛的起源見《中國白茶起源與發(fā)展〉。白茶和紅茶一樣適合白瓷。
5、黃茶,也是輕發(fā)酵茶,不過工藝與輕發(fā)酵茶白茶不同,更接近綠茶,只有兩道工序與綠茶不同,就是齷堆悶黃和第一步工藝萎凋。有很特別很惡心的故事,不講了,著名的有君山銀針。黃茶和青茶一樣瓷器水晶玻璃具可。
6、黑茶,后發(fā)酵茶,著名的有普洱茶,六堡黑茶,最近有人炒作的垃圾黑茶安化黑茶,
黑茶香氣最不行最難喝,但是它真是歐洲皇室和貴族古代最愛喝的茶,因?yàn)?,路好遠(yuǎn),好幾年,只能送黑茶過去,最貴的時(shí)候,一塊黑茶茶磚換一塊黃金,后來大航海時(shí)代,時(shí)間短了,紅茶代替了黑茶,值得一提的就是伯爵紅茶的故事,很精彩,張家從那時(shí)起就走向賣國賊的道路,黑茶適合大多數(shù)陶制和瓷器茶具,不適合水晶和玻璃器皿。
補(bǔ)充解釋一下:評(píng)論區(qū)對普洱熟茶和白茶質(zhì)疑比較多我詳細(xì)解釋解釋,普洱茶在建國以前熟茶是靠十幾年自然發(fā)酵的,熟成極慢,建國后,1972年昆明茶廠和大益茶廠(當(dāng)時(shí)不叫大益)兩個(gè)國營茶廠聯(lián)手研制,利用黃茶等的渥堆技術(shù),高溫高熱渥堆,加快普洱茶熟茶熟成速度,1975年制成第一批成品,這個(gè)去昆明茶廠可以看到,官網(wǎng)也能查到,常識(shí),所以質(zhì)疑者你們真是普洱小白。再說白茶長白毛問題,我是說的通俗直白一點(diǎn),但是事實(shí)如此,白茶傳統(tǒng)工藝七道工序,其中一道,現(xiàn)在叫渥堆,其實(shí)它不是黃茶普洱茶的渥堆,普洱茶那是高溫高熱渥堆,白茶是放在竹筐里(模擬當(dāng)年養(yǎng)蠶竹匝)渥堆白毛,叫渥堆實(shí)際是模仿傳統(tǒng),白茶沒有炒青,沒有揉捻,傳統(tǒng)的烘培,讓白茶有最自然的風(fēng)味,非常優(yōu)秀和特別,強(qiáng)烈推薦!再次強(qiáng)調(diào),宋朝人說的白茶不是今天的白茶,完全不是沒有任何關(guān)系。
我上述這里面六種茶沒有一種適合用建盞喝,沒有哪一位茶藝大師會(huì)推薦你用建盞既不美觀又容易中建盞重金屬的毒!
第二,那什么茶適合建盞呢?日本茶,準(zhǔn)確說是日本抹茶,就是那種綠色黏糊糊是茶,是把茶葉碾碎成粉末沖泡,以白沫多唯美,適合黑乎乎的建盞,襯托白沫嗎,這種茶是宋朝傳到日本并流行起來的,宋朝人曾經(jīng)愛喝過這種茶,但是隨著茶葉工藝進(jìn)化,飲茶品味提升,中國人再也不喝這種碾碎茶葉的,很低級(jí)很差的工藝茶了,
第三,所以說,今天中國以及全世界絕大多數(shù)國家的茶都不適合用建盞喝,不美不健康,你喝茶是為了養(yǎng)生和陶冶情操,不是為了中毒和看著難受。但你要愛喝日本抹茶,你應(yīng)該用建盞,正經(jīng)中國人在宋朝以后就不用建盞喝茶了。
第四,補(bǔ)充一下茶葉分級(jí)問題,茶葉是農(nóng)產(chǎn)品,分級(jí)很原始,就是按芽和開片分級(jí),分為特級(jí)和一到五級(jí),從西湖龍井到普洱茶都是這么分級(jí)。所以金駿眉很貴就在于此,他都是一芽一開片二開片的特級(jí)一級(jí)做原料,并且是雨前采,市面上的金駿眉大多數(shù)是假貨。
補(bǔ)充一下:評(píng)論區(qū)賣建盞的跳起來了,我就再說說建盞的有毒吧,傳統(tǒng)工藝的建盞是無毒無害的,如日本產(chǎn)的高品質(zhì)高價(jià)品,國內(nèi)的絕大多數(shù)建盞都有毒,建盞的制作工藝和材料本身是沒有毒的,但是國內(nèi)商家為了追求兔毫,鷓鴣斑等效果,加了很多的有毒重金屬顏料,甚至釉面也添加了很多對人體有害的物質(zhì),所以才讓國內(nèi)建盞都有毒的,
常見的用碗喝茶那個(gè)不是建盞,那是蓋碗,蓋碗和建盞差距極大,蓋碗又稱三才碗,最早出現(xiàn)于康熙年間,慈禧太后時(shí)期才在清朝皇宮定型,滿洲貴族早期比較流行,