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              為什么陸羽會(huì)被尊稱為“茶圣”?他是如何成為日本的茶道創(chuàng)始人的?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-04-01 14:42???點(diǎn)擊:135??編輯:華菊???手機(jī)版

              陸羽(公元733~約804),字鴻漸,號(hào)竟陵子,復(fù)州竟陵人(今湖北天門),唐代茶學(xué)家。他編撰了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》,被后人譽(yù)為“茶仙”,奉為“茶圣”,祀為“茶神”。

              王獻(xiàn)之的父親是東晉著名書法家王羲之,蘇軾的父親是北宋杰出文學(xué)家蘇洵,提起這些名人,人們必會(huì)說:“他們都是出生就贏在起跑線上的人?!笨墒顷懹饏s是一個(gè)被遺棄在亂草堆里的人。公元733年,一個(gè)寒冷的清晨,龍蓋寺的智積禪師正走在西郊的石橋上,忽聞橋下群雁鳴叫。原來是一群大雁正用翅膀護(hù)著一個(gè)凍得發(fā)紫的棄嬰。智積感慨自己與這個(gè)孩子有緣,于是為孩子占卦取名,以《易》占得卦辭:“鴻漸于陸,其羽可用為儀?!庇谑嵌ㄐ諡椤瓣憽?,取名“羽”,以鴻漸為字。

              寫完《茶經(jīng)》以后,陸羽又重新周游各地,這次,他的目的不是考察茶葉,而是推廣茶藝。

              每到一處,都開展關(guān)于茶的各種活動(dòng)。自陸羽推廣茶以后,飲茶的人越來越多,茶的地位也日益提高??梢娝茝V茶藝的影響。同時(shí),陸羽不僅影響了國內(nèi),對(duì)國外還產(chǎn)生了影響,茶和茶文化在中國發(fā)展的同時(shí),茶藝還傳到了日本,形成了著名的日本茶道。

              茶藝的歷史?

                茶藝,萌芽于唐,發(fā)揚(yáng)于宋,改革于明,極盛于清,可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源,自成一系統(tǒng)?! ≈袊拿褡逍裕匀恢t和,不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng),宋代的大觀論茶,或明代的茶疏,文中所談僅是通論,一般人民將飲茶融成生活一部份,沒有什么儀式,沒有任何宗教色彩,茶是生活必需品,高興怎么喝,就怎么喝。飲茶所講究的是情趣,如「披詠疲倦」、「夜深共語」、「小橋畫舫」、「小院焚香」,都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī),「寒夜客來茶當(dāng)酒」的境界,不但表露出賓主之間的和諧歡愉,而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致?! 〔杷囀前ú枞~品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。  有中國人落腳的地方,就帶去飲茶的習(xí)慣;中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉,是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺(tái)灣,可能在一條老街中的寺廟內(nèi),看見叁叁兩兩的老者,悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁,人手一杯,邊談邊飲,那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上,看見掛有茶字招牌的茶藝館,迎面一陣天然的茶香撲鼻而來,如果你有興致駐足品一番,還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶?! 〔枋侵袊巳粘I钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?,中國有句俗語:「開門七件事:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固,已有上千年歷史。在唐朝中葉,一位早年出家后來又還俗的和尚――陸羽,總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn),完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作――「茶經(jīng)」后,飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北,上自帝王公卿,下至販夫走卒,莫不嗜茶;甚至于中國附近的各民族,如高麗、日本、東南亞各國,都學(xué)習(xí)了這個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀(jì)初,荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲,到了十七世紀(jì)中葉,在英國貴族社會(huì)中,「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國,「茶」因?yàn)槿宋?、地理的不同,而有兩種發(fā)音方式,在北方發(fā)音為CHA,在南方發(fā)音為TEE;因此由中國北方輸入茶的國家,如土耳其的發(fā)音是HAY,俄國是CHAI,日本是CHA;而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家,其發(fā)音則不相同,如西班牙的發(fā)音是TE,德國的是TEE,而英國則是TEA。  剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的,因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌?,而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」,發(fā)酵的結(jié)果,茶葉會(huì)從原來的碧綠色逐漸變紅,發(fā)酵愈多,顏色愈紅;而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡,從葉香變?yōu)榛ㄏ恪⑹旃慊螓溠刻窍?。不發(fā)酵茶稱為綠茶,泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色,具有新鮮蔬菜的香氣,例如龍井、碧螺春等;全發(fā)酵茶稱為紅茶,泡出來的茶湯是朱紅色的,具有麥芽糖的香氣;而半發(fā)酵的茶,也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點(diǎn)?! ∩瑁渥罹叽硇缘漠a(chǎn)地是中國臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類,輕發(fā)酵如包種茶(清茶),以高香、清雅,湯色金黃為其特色;中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)龋瑴珵楹稚?,飲來老成持重,較偏重「喉韻」;而重發(fā)酵如白毫烏龍,湯色呈橘紅色,具熟果香。  要想泡好一壺功夫茶,須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素;「水質(zhì)」必須選用清新的軟水(含礦物質(zhì)較少者),切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對(duì)大部分的茶種而言,以接近攝氏100度沖泡為宜;但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高,通常不宜超過90度;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用,但因茶而異,再次沖泡時(shí)間則須相對(duì)延長(zhǎng);至于「茶具」,以紫砂陶壺最佳,茶壺大小配以適宜的茶杯,杯內(nèi)以白色較佳,以便于判辨湯色?!  负炔琛?,在臺(tái)灣已是一種普遍的休閑活動(dòng)。愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現(xiàn)今臺(tái)灣一般家庭中,多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時(shí)代所流傳下來的一種習(xí)慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別。甘醇芳香,明清時(shí)代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名,凡出于名家的作品,四方爭(zhēng)購,價(jià)比黃金,而現(xiàn)在臺(tái)灣的陶藝家們,不僅制作精美的紫砂陶壺,并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺,為各方所喜愛,而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺(tái)灣已成為一種高雅的風(fēng)氣?! 〔枋侵袊说摹竾嫛?,因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個(gè)常飲茶的人,必能延年益壽,而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué),也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用,對(duì)人體有益處,因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料?! ≡谂_(tái)灣,茶是經(jīng)濟(jì)作物,也是輸出國外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品;各地的茶行、茶為使茶藝普及,推動(dòng)甚力,而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶藝館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評(píng)茶比賽活動(dòng),吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往,一經(jīng)入選,茶價(jià)倍增,使得茶藝活動(dòng),呈現(xiàn)出一股朝氣,因而飲茶的風(fēng)尚,在臺(tái)灣已成為一種高層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中國傳統(tǒng)的人情味一般――醇厚溫馨。

              從“茶藝”兩個(gè)字來說,茶藝沒有什么歷史,只是臺(tái)灣中華茶藝協(xié)會(huì)把舞臺(tái)上小姑娘的泡茶流程當(dāng)成表演而已。大陸沒有見過舞臺(tái)上泡茶表演,覺得很新奇,當(dāng)然了媒體也功不可沒,才造就了當(dāng)前的“茶藝”。在此之前,我們是稱之為“茶道”,這個(gè)就有。但不管是茶藝或茶道,都談不上發(fā)展,應(yīng)該是演變更加貼切。

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