決定一款茶品質(zhì)的要素包括“一茶二水三器四功夫”。
個人認為不是所有的茶藝師泡茶都會好喝,除了基本的茶藝技巧外,泡茶人的心境和對一款茶的了解是最重要,而影響心境的關(guān)鍵是一個人的個性,比如聒噪的人愛說話,泡出來的茶湯香氣外泄、散而不聚、茶水分離;
高水準的茶藝師必先了解茶性,特別是普洱茶,茶底、年份、儲藏環(huán)境,這些要素直接決定其沖泡手法,不論什么茶質(zhì),其泡出來的茶湯都會要比一般人要更加柔滑順口,如果茶底好的話,就會香氣裹于茶湯中,飲畢滿口生香。
一般人認為水飄香就是好茶,這只是烏龍茶的說法,采用高沖的方法就能做到。如果是普洱茶的話,高水準的手法是低沖,注水定、緩、柔,湯含香,水生香。
而最高水準的沖泡還需懂茶道,人茶水器境樂的和諧共生(共鳴),也可以叫做能量場域,很多時候,一堆人圍在一起品茶,吵雜的環(huán)境下,如果茶藝師被帶入吵雜的環(huán)境,說明她被環(huán)境影響了,是泡不出好的滋味的。只有善于把控環(huán)境,不被他人影響,專心專注于沖泡,也就是“定力”,才能沖泡出高水平的茶湯。
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