一、山水佳茗是什么茶？
山水佳茗包括綠茶紅茶和白茶，茗茶是紅茶、黃茶、白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶的統(tǒng)稱，茗茶包含紅茶與綠茶，茗茶在日常生活中亦使用頗多，凡茶者皆茗茶。
茗茶是指質(zhì)量上乘的茶葉，六大茶類中，綠茶茗茶有西湖龍井、洞庭碧螺春等，紅茶茗茶有正山小種、滇紅等，白茶茗茶有白毫銀針、白牡丹等，烏龍茶茗茶有武夷巖茶、安溪鐵觀音等，黃茶茗茶有霍山黃芽、君山銀針等，黑茶茗茶有六堡茶、青磚茶等。
山水佳茗屬于福鼎白茶。
山水佳茗，福建省寧德市福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“山水佳茗”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
二、濃香型茶有哪些
1、濃香型鐵觀音
鐵觀音鐵觀音分成三大類，清香型、濃香型、陳香型。采用傳統(tǒng)工藝制作的清香型鐵觀音原料，再進(jìn)行精制烘焙的鐵觀音，可稱為濃香型鐵觀音。
2、福建茉莉花茶
其品質(zhì)規(guī)格分為特種花茶、特級和一至六級花茶，名目繁多。特種花茶有福州的大毫、銀毫、春風(fēng)、崔舌，寧德的天山銀毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥銀毫。
3、云霧茶
云霧茶，外形緊細(xì)，卷曲秀麗，開水沖后以色綠香濃、味醇、形秀著稱。在湖南省名茶評比中被評為優(yōu)質(zhì)茶，在國內(nèi)外享有聲譽(yù)。
4、紅茶
紅茶，也是有濃香型的，我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
5、羅漢沉香
羅漢沉香，此茶產(chǎn)于四川蒙頂山。兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
參考資料來源：百度百科-濃香型鐵觀音
參考資料來源：百度百科-混茶
參考資料來源：百度百科-福建茉莉花茶
參考資料來源：百度百科-云霧茶
參考資料來源：百度百科-紅茶
參考資料來源：百度百科-烏龍茶
三、福建的什么茶最好？
福建是歷史悠久的產(chǎn)茶大省，由于得天獨厚的自然條件，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。主要產(chǎn)茶地及茶葉品種包括泉州安溪鐵觀音及永春佛手，武夷山巖茶，福州茉莉花茶，寧德的天山綠茶和坦洋功夫（紅茶），牡丹、雪芽等白茶，及龍巖的斜背綠茶，漳州的八仙茶，南平建甌龍須茶等。其中以安溪鐵觀音、武夷巖茶和福州茉莉花茶最負(fù)盛名。
安溪鐵觀音是烏龍茶中的極品，原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，素有“茶王”之稱。由于安溪氣候溫暖，雨量充足且多山，所以茶樹生長茂盛，品種繁多，冠蓋全國，并遠(yuǎn)銷30多個國家和地區(qū)。鐵觀音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春秋茶最佳。品質(zhì)優(yōu)良的鐵觀音具有獨特的品味，香甜濃郁，有特殊的“觀音韻”，沖泡7次仍有余香，有“美如觀音重于鐵”的說法。安溪六大名茶除鐵觀音外還有黃金桂、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍等五類。 武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶，最著名的是武夷巖茶和正山小種。武夷巖茶品目繁多，主要有大紅袍、肉桂、不知春、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、白牡丹等。而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍?！按蠹t袍”產(chǎn)于武夷山九龍窠。相傳康熙皇帝巡視江南之際，因患水土不服，臥床不起，諸多良醫(yī)獻(xiàn)策配方，都不能治好，后來有人獻(xiàn)上一包武夷山的茶葉，請康熙皇帝飲用，不料，康熙一喝病就好了。當(dāng)康熙得知這種功效神奇的茶，原系武夷山生產(chǎn)時，當(dāng)即脫下紅色御袍，派人送往武夷山，披掛在茶樹上，以示謝意，“大紅袍”因此而得名。香高味醇、形色獨特的武夷巖茶，具有特殊的“巖韻”。它集紅茶、綠茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效，是福建省主要出口商品茶，更是中外游人爭相購買的旅游紀(jì)念品。 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，制作工藝與品質(zhì)也不同，其中最為著名的是福州的茉莉花茶。龍團(tuán)珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，香氣濃郁，湯色黃綠明亮，經(jīng)久耐泡。最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，是茉莉花茶中的精品。
福建茶葉正在一步步探索規(guī)?；放苹陌l(fā)展之路，烏龍茶，綠茶、紅茶的日益聞名是福建省一張神奇的名片，尤其是安溪鐵觀音，在走出本省，聞聲海外的今天，已成為福建人的驕傲。
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鐵觀音
鐵觀音屬閩南烏龍茶，原產(chǎn)福建安溪縣。據(jù)《清水巖志》載：青水高峰,出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。傳說安溪松林頭茶農(nóng)魏飲信佛，每晨必奉清茶一杯于觀音大士像前，十分虔誠。一日，他上山砍柴，偶見巖石間有一株茶樹，在陽光照耀下，閃光奪目，異于分樹，便挖了回來精心培育，并采摘試制。其茶沉重似鐵，香味極佳，疑為觀音所賜，即名為鐵觀音.鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水最好用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占壺容量十分之六七的茶葉，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來的泡沫，蓋好壺蓋，此時便有一股殊香撲鼻而來。隔兩三分鐘，再緩緩倒入水茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素觀音韻之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無窮。
烏龍茶
來到福建省安溪縣，你肯定不會錯過喝上一杯濃香可口的鐵觀音。因為這座具有1043年歷史的龍鳳名區(qū),是中國著名的烏龍茶之鄉(xiāng)。全縣30萬畝茶園，年茶產(chǎn)量達(dá)3萬噸，占全國烏龍茶產(chǎn)量的1/3、福建省的一半。
沒有到過安溪縣，你肯定難以想象，這個地處閩東南的山區(qū)縣，不但耕地資源稀缺，且密布著大小4243座崩崗，這個數(shù)字也正好是福建全省崩崗總數(shù)的一半。
更讓人想不到的是，安溪的一些大茶場就是過去的崩崗區(qū)修復(fù)后改建的。安溪縣委副書記、縣茶業(yè)管理委員會主任陳水潮，帶著我們來到安溪恒美村的一片大約200畝的烏龍茶場。他指著綠油油的茶樹感慨地說，幾年前這里還是全縣面積最大的一片崩崗區(qū)，如今，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的依托。
安溪人待客茶當(dāng)酒，茶杯一端就是好朋友.品茶之余，副縣長兼縣水土保持委員會主任劉錦川說起了安溪崩崗的治理開發(fā)。崩崗是我國南方閩、粵、贛、湘等省的風(fēng)化花崗巖地區(qū)所特有的一種自然地質(zhì)現(xiàn)象。由于長期的溝蝕和重力侵蝕的結(jié)果，原本是林草茂盛的山地，變得支離破碎、溝壑縱橫。目前安溪縣因崩崗造成的溝壑面積已占全縣總面積60%以上；受崩崗侵蝕危害的農(nóng)田面積達(dá)769公頃；全縣崩崗侵蝕造成水庫有效庫容損失達(dá)650萬立方米，已被泥沙淤滿而報廢的水庫就有6座。
本山茶本山茶原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽村。也是無性系品種，屬灌木型、中葉類、中牙種，樹姿開張，枝條斜生，分枝細(xì)密，葉型橢圓稍長，葉薄質(zhì)脆，葉片稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，牙密而且細(xì)長，和鐵觀音有點相似，品質(zhì)較優(yōu)，有觀音弟弟之稱，系安溪四大名茶之一。毛茶外形和觀音也很像，因此有不少商家以本山代替鐵觀音，欺騙消費者。特別說明一下：如果是毛茶，本山的茶梗細(xì)而長，由于做工的原因，本山茶梗會出現(xiàn)肉斷皮不斷的現(xiàn)象，產(chǎn)生茶梗一節(jié)一節(jié)的，很像竹子的桿，因此，本山梗有竹子節(jié)的俗稱，而鐵觀音，則一折即斷，而且橫截面相當(dāng)整齊，像用刀子砍過的一樣，而本山，你怎么折，那個橫截面都會有胡須.
另，鐵觀音的鋸齒很鈍，而且不規(guī)則，本山的鋸齒相對較尖銳，較規(guī)則。
永春佛手
佛手，又名香櫞、雪梨。相傳為清康熙二十九年（0690年）,安溪金榜騎虎巖的一位老和尚，用茶樹枝條嫁接在香櫞上而得（見莊燦彰《安溪茶業(yè)調(diào)查》）.康熙四十三年（1705年）,傳入永春達(dá)埔獅峰村。制烏龍茶，茶條緊結(jié)、肥壯、卷曲呈豪干狀，色澤砂綠烏潤，香高味濃，湯色橙黃清澈，葉底黃綠明亮，獨具風(fēng)格；制紅茶，湯色紅濃，葉底紅亮，品質(zhì)甚佳。1996年，佛手被定為福建省茶樹良種?，F(xiàn)安溪縣栽培較少，主產(chǎn)區(qū)為永春縣，閩中、閩東、閩北有小量引種。