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              中國茶葉有幾個茶系?

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-01-14 00:24???點擊:100??編輯:藍志???手機版

              中國茶葉分6種:1、綠茶類:鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥三個基本工序,經(jīng)高溫破壞酶的活性,抑制多酚氧化酶的氧化作用,保持綠葉清湯的品質(zhì)特點。2、黃茶類:基本工序與綠茶相同,但在其中加入悶黃處理,以促進多酚類輕微的褐變反應(yīng),形成黃湯葉的品質(zhì)特點。3、黑茶類:鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、握堆、干燥等工序加工而成。經(jīng)握堆高溫濕及微生物的共同作用,促進多酚類的酶類性褐變反映,形成黑褐色油潤的干茶色澤和黃紅的湯色。4、白茶類:鮮葉經(jīng)萎凋、干燥兩個工序。在自然的條件下,多酚類發(fā)生緩慢的自動氧化,形成 毛披露、色湯杏黃明亮的品質(zhì)特點。5、烏龍茶類(青茶類):鮮葉經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序。做青過程中,多酚類的酶氧化到一定程度,再用高溫純化酶的活性,形成“綠葉紅想變”、湯色金黃、香高味醇,具有紅茶和綠茶品質(zhì)特點的茶葉。6、紅茶類:鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā) 、干燥等工序。發(fā) 工序是促進多酚類的酶促氧化,形成紅湯紅葉的品質(zhì)特征的主要工序。A.綠茶產(chǎn)自福建省周寧縣溪源原始村落。B.黃茶是一種產(chǎn)自高山深處,清泉之旁的野生植物,經(jīng)溪黃山植物專家精心培制而成。C.黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南。D.白茶產(chǎn)自安吉溪龍。E.烏龍茶產(chǎn)自安溪的祥云。F.紅茶產(chǎn)自武夷高山地區(qū)

              中國有六大茶系 。中國茶葉據(jù)統(tǒng)計有6000多個品種,按制做方式分類為大三類,即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶;按商品分類為六大類,即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶(青茶)。

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