中國傳統(tǒng)茶的類別有很多，紅茶、綠茶、白茶、黑茶、花茶、生茶、熟茶、烏龍茶、鐵觀音。。。。。。，而日本茶無論是煎茶還是抹茶其實可歸類于綠茶，比較單一。這樣類比就容易看出區(qū)別來了。最大的區(qū)別在于殺青工藝上，中國一般都是炒青，而日本則是中國隋唐時期傳過去的蒸青工藝。而蒸青工藝在中國的茶文化發(fā)展到宋明時期就被炒青替代了，日本則一直延續(xù)而已。因為日本確實是個物質(zhì)貧乏的國度，生產(chǎn)力，文化和哲學(xué)理念上也不如中國古代那么博大和有生命力。無法支撐其在茶文化上持續(xù)發(fā)展。炒青的茶味道純?nèi)幔韪?，茶葉的形狀保持良好，更貼近自然，而蒸青的則味苦色綠，因為工藝的關(guān)系保留了更多的葉綠素，形狀都是切斷的，泡茶有時都需要過濾一下。而所謂的抹茶不過是蒸青綠茶研磨成粉罷了。兩者各有利弊。而中國現(xiàn)存的茶葉工藝?yán)镆灿姓羟嗖?，只不過比較小眾罷了。
日本對中國的茶了解是否深刻，為何日本游客來中國買的最多的就是茶？
中國和日本都對茶有些喜愛與情懷，也都有各自的茶文化，但追溯但茶的起源，一定是中國?！鞍傩掌呒拢杳子望}醬醋茶?！蔽覈璧雷钤缦鄠髌鹪从邳S帝時期，茶道形成系統(tǒng)是在唐代，由“茶圣”陸羽編整在《茶經(jīng)》之中。中國人喜歡喝茶，不管是高堂大家還是平民百姓，不過茶道并不是很原始嚴(yán)謹(jǐn)，相比之下更加隨意一些。
而在古代日本是沒有原生的茶樹的，自然而然也就沒有飲茶的習(xí)慣。在日本，普遍認(rèn)為茶葉是在9世紀(jì)初由遣唐使最澄和尚從中國帶回日本，在15世紀(jì)末16世紀(jì)初飲茶的思想才被融入茶中，才真正意義上形成了日本的茶道文化。后來經(jīng)過不斷的研究整理，日本茶道才逐漸規(guī)范起來。
日本的茶道源于中國?，F(xiàn)在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種。日本確實喜歡茶道，并且也對飲茶很有禮節(jié)。
日本的茶道文化主要是由中國傳入，因此其精神很大一部分受到中國儒道釋三教的影響，其中又以佛家思想為主要。日本茶道精神主要可以用四個詞語來概括: 和、敬、清、寂，它們是從無里衍生出來的四象，這和中國的太極很像。太極文化是中國獨有的文化，并與中國哲學(xué)息息相關(guān)，由此兩種茶道的淵源可見一斑。
日本茶道將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動。
中國的茶文化源遠(yuǎn)流長，有很多極品茶葉，而日本對茶道一項講究，自然喜愛中國的茶。