莊晚芳對(duì)中國(guó)茶史進(jìn)行過(guò)深入研究。他先后在《農(nóng)業(yè)考古》、《農(nóng)史研究》和其他有關(guān)刊物上，發(fā)表了15篇學(xué)術(shù)論文。他遵循歷史唯物主義的觀點(diǎn)，提出自己的獨(dú)特見(jiàn)解。他還把茶史研究和對(duì)青年的愛(ài)國(guó)主義教育結(jié)合起來(lái)。如近年他撰寫(xiě)的《茶葉與農(nóng)民起義》和《茶葉與鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)》，就是兩篇很好的文章。1988年，科學(xué)出版社出版了莊晚芳的最新著作《中國(guó)茶史散論》。該書(shū)匯集了他多年研究的結(jié)晶，從茶的飲用史論證茶的起源和傳播，并著重研究了茶的生產(chǎn)發(fā)展史、栽培技術(shù)史和采制技術(shù)史等等，題材廣泛，內(nèi)容豐富、具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值。莊晚芳還高度重視研究祖國(guó)茶文化的恢復(fù)和發(fā)展。他利用各種場(chǎng)合、滿腔熱情地向領(lǐng)導(dǎo)和群眾作宣傳。以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的杭州“茶人之家”和廈門(mén)“茶人之家”，就是在莊晚芳的呼吁和宣傳后建立起來(lái)的。他在報(bào)刊上多次發(fā)表的文章中，在向青年學(xué)生講授茶文化專題課中，都特別強(qiáng)調(diào)飲茶與社會(huì)主義精神文明的關(guān)系。如他在《光明日?qǐng)?bào)》上發(fā)表的《茶葉文化與清茶一杯》一文，就對(duì)此作了論述。1989年，莊晚芳經(jīng)過(guò)深思熟慮，提出了“中國(guó)茶德”的設(shè)想，將現(xiàn)代茶文化提高到了一個(gè)新的境界，他將“中國(guó)茶德”精辟地概括為“廉、美、和、敬”四字。所謂“廉”，就是“廉儉育德”；“美”就是“美真康樂(lè)”；“和”就是“和誠(chéng)處世”；“敬”就是“敬愛(ài)為人”。茶詩(shī)是中國(guó)古代茶文化重要的、不可分割的組成部分。我國(guó)歷史上不少著名詩(shī)人，如唐代的李白、杜甫、白居易，宋代的蘇軾、歐陽(yáng)修等都曾以茶為題材，創(chuàng)作了許多膾炙人口、流芳千古的美麗詩(shī)篇，使祖國(guó)茶文化更加光彩奪目。莊晚芳在積極倡導(dǎo)茶文化活動(dòng)的過(guò)程中，還十分關(guān)注古茶詩(shī)的發(fā)掘和現(xiàn)代茶詩(shī)的創(chuàng)作與宣傳。他曾說(shuō)道：“讀了一首好茶詩(shī)，正如品嘗一杯芬芳的名茶，使人心曠神怡，其樂(lè)無(wú)窮?！?989年，由他的學(xué)生錢時(shí)霖選注，浙江古籍出版社出版的《中國(guó)古代茶詩(shī)選》一書(shū)，就是在他的熱情鼓勵(lì)與悉心指導(dǎo)下出版的。莊先生雖已年逾八旬，但他仍興致勃勃地參加了“浙江詩(shī)學(xué)會(huì)”。他撰寫(xiě)的詩(shī)句，茶香詩(shī)韻皆濃。茲摘錄其中題為《龍井茶品評(píng)會(huì)》的絕句如下：西湖龍井世稱珍，炒制精工其技神；嫩綠微芽甘亦冽，香清味美引游人。（原載《浙江詩(shī)詞》創(chuàng)刊號(hào)，1989年）為了弘揚(yáng)中華茶文化，莊晚芳十分重視祖國(guó)歷史名茶的恢復(fù)和發(fā)展，以及新名茶的創(chuàng)制。為此，他多次深入茶區(qū)進(jìn)行考察與指導(dǎo)。他和同事于1979年撰寫(xiě)出版了我國(guó)第一本系統(tǒng)介紹全國(guó)主要名茶的專著《中國(guó)名茶》。這本書(shū)內(nèi)容生動(dòng)、深入淺出、文筆流暢，深受讀者歡迎。近十年來(lái)，我國(guó)名茶像雨后春筍般地發(fā)展起來(lái)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，據(jù)浙江省不完全統(tǒng)計(jì)，名優(yōu)茶年產(chǎn)值已超過(guò)1億元。