曹六榮收藏的茶與書。 受訪人：曹六榮，中國山西茶主題博物館館長，中國國際茶文化研究會理事，山西茶葉展評組委會副會長?！ ?/p>
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，茶可以說是國飲。中醫(yī)理論中有春生、夏長、秋收、冬藏之說，喝茶也應(yīng)順應(yīng)季節(jié)最好。秋天已經(jīng)到來，為了讓人們對茶有更多的了解，記者走近曹六榮先生，聽他對茶的精彩解說?！ ?/p>
從上世紀80年代開始與茶結(jié)緣，曹先生便一直浸淫在茶文化里，到現(xiàn)在，從事茶葉行業(yè)已有30多年。走進他的客廳，一股茶香撲面而來。上下兩層樓的房間里到處都是整柜的茶葉以及與茶有關(guān)的書籍和各式各樣的茶具，從茶經(jīng)到茶史，從制茶到儲茶，從茶園到茶商，從品茶到茶藝等，他無不涉獵?！ ?/p>
曹先生說，茶葉是補鈣的，這是新的理念。這個結(jié)論是去年5月份的國際茶博會上提出的，得到了人們的認可。曾經(jīng)的說法是，小孩、孕婦不能喝茶，現(xiàn)在認為小孩子喝茶利大于弊，不要太濃即可。喝茶還能長壽，茶壇泰斗張?zhí)旄＠先司褪且晃粣酆炔璧睦先耍F(xiàn)定居在福州，今年剛過了105周歲生日。老人身體健康，行走自如，每天都會喝20多杯茶。有研究也說，茶葉中的理化物質(zhì)可降低中和降解某些食物中的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽的濃度，茶黃素可防止癌基因突變，茶多酚有抗氧化抗輻射抗過敏的多重保健作用?！ ?/p>
南方桂花入茶，北方菊花入茶。陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”，讓人們對菊花有著別樣的喜愛。曹先生說，菊花既可沏茶，也可烹煮、入藥，一朵小小的菊花，有著不小的價值。它種類繁多，將曬干后的菊花放入壺內(nèi)，用沸水泡或者煮濃汁飲用，都是秋季上好的保健飲料。菊花的香氣有疏風(fēng)、平肝之功，嗅之對感冒、頭痛亦有輔助治療作用。還有食用能幫人體補氣、補力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。但菊花性涼，體虛、胃寒者以及容易腹瀉者最好不要飲用味苦的野菊花?！ ?/p>
關(guān)于茶與茶文化，歷來都是眾說紛紜。曹先生說，茶是自然的產(chǎn)物，得天地之靈氣，日月之精華。與地域、季節(jié)有關(guān)，南方四季常綠，所以人們一般都喜歡喝綠茶，而北方人則喜歡喝茉莉花茶，主要是為了花香。南方水軟，北方水硬。北方人因為氣候的原因，喝茶很重視按照季節(jié)來區(qū)別。春天喝花茶，夏天喝綠茶，秋天喝烏龍，冬天喝紅茶?！ ?/p>
北方秋季氣候干燥，從茶性和種類來說，人們應(yīng)該選擇喝半發(fā)酵的青茶類茶葉。在這里，曹先生為大家介紹幾種青茶類茶葉。烏龍茶系列：大紅袍，閩北武夷山產(chǎn)；鐵觀音，閩南安溪產(chǎn)；鳳凰單樅，廣東汕頭產(chǎn)；凍頂烏龍，臺灣產(chǎn)。還有屬于黑茶類的普洱茶，普洱茶分生茶和熟茶。說到普洱茶，曹先生可以說是我省個人收藏普洱茶種類、數(shù)量最多的人，而且還是我省少有的茶葉審評專家之一，他對紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶和黃茶這六大類茶葉，都有深入的研究，見解更是獨特。普洱茶產(chǎn)自美麗的云南，獨特的加工工藝、發(fā)酵方式和深厚的歷史積淀，使得普洱茶在所有茶飲中獨樹一幟，曹先生說，科學(xué)研究表明，普洱茶有降壓、降脂、抗衰老的功能，還能護胃養(yǎng)胃、防癌抗癌。過去，人們很少喝，是因為它消食功能太強，現(xiàn)在人們營養(yǎng)過盛，反倒很愛喝它?！ ?/p>
目前，白茶也很流行。白茶，一年為茶，三年為藥，七年是寶，也適合北方人秋季喝。曹先生說，茶與人們的生活息息相關(guān)，人們喜歡喝茶，與茶文化不可分割。茶德茶道、茶禪一味、以茶養(yǎng)性等，都是對茶文化的欣賞。走進一些有品位的茶藝館，首先感覺到的是它精心的藝術(shù)設(shè)計，這里的一桌一椅，一件擺設(shè)，都有一種文化在里面。一杯茶甚至比一頓飯都貴得多。品好一杯茶，一方面要有時間，另一方面還要有心情。
今年6月份，新的茶葉標(biāo)準已經(jīng)出臺。曹先生說，可見國家對茶的重視。在這里還要強調(diào)的是，個體體質(zhì)的差異對偏溫偏涼的敏感也各不相同，故而特殊體質(zhì)的人群在秋季應(yīng)選擇紅茶或者偏溫性的熟普洱，以防秋寒傷胃。盡管提倡人們喝茶，但并不是以茶當(dāng)藥，也不是以茶治病，所以要科學(xué)地飲茶，更要合理地安排衣食住行，謹防秋季著涼感冒。
總而言之，好茶是種出來的，具有天地人和之靈氣。因此無論哪一類或者哪一種上好的茶，都是具有保健作用的，這不容置疑。而且喝茶的好處是，能讓人心平氣和，這才是人們選擇喝茶的原因?！ ”緢笥浾?張欣 文/圖
本文來源：山西新聞網(wǎng)-三晉都市報