1. 茶葉中黃曲霉跟黃曲霉毒素怎么區(qū)分
最傷肝的茶葉是發(fā)霉的茶葉。茶葉儲存不當(dāng)發(fā)霉后會滋生很多細(xì)菌毒素，特別是里面的黃曲霉毒素，毒性很強(qiáng)，一毫克的黃曲霉毒素，就會對肝臟造成很大損傷，甚至致癌。因此，最傷肝的茶葉應(yīng)該是發(fā)霉的茶葉，凡是發(fā)霉的茶葉強(qiáng)烈建議大家不能飲用。
2. 茶葉中的黃曲霉
茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重的會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。普洱茶還會有黑色的霉變。
茶葉和其他食品一樣，是有保質(zhì)期限的。在科學(xué)保管的前提下，茶葉的保質(zhì)期在兩年左右不等。茶葉放置的時間長了，尤其是保管不妥當(dāng)，就容易發(fā)霉。像夏季，通常是茶葉霉變的高發(fā)期。
這是是因?yàn)樗艿搅饲嗝?、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織，具有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。
清理發(fā)霉茶葉的兩個小妙招
1、每天用半濕半干的布，小心地把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方。
2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無需再做其他處理，但是要注意避免讓陽光直射。
以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來比較麻煩，從健康的角度來講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。
茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時會引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝。
3. 黃曲霉素在茶葉中有嗎
高溫是黃曲霉素的克星，只有溫度超過280度黃曲霉素才能徹底被消除，山蒼子對于黃曲霉素有消滅作用，泡茶時加上山蒼子花一起沖泡，因?yàn)樯缴n子花含有一種芳香油，而這種芳香油的主要成分是檸檬醛，進(jìn)入到人體之后，就能清除人體內(nèi)的黃曲霉素，從而達(dá)到分解作用。
4. 茶葉發(fā)霉一定是黃曲霉素嗎
菌可能是黃曲霉素，它能致癌。清洗干凈，高溫蒸煮一下就OK。（菌易生，但也易滅）
或者把雜物去掉，用水洗一下； 再滴上些牙膏，用牙刷刷幾下再用清水沖洗干凈即可。 如果不放心，洗干凈后上鍋蒸十分鐘就行了。
5. 茶葉中的黃曲霉素如何辨析
可以用察言觀色四個字來辨別，我們打開茶葉，先看一看茶葉上的菌的顏色，如果是金黃色的，就是金華。如果是淺黃色，是淺黃色的，就是黃曲霉菌。聞一聞它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黃曲霉菌。
6. 茶葉上的霉是不是黃曲霉素
茶葉發(fā)霉了當(dāng)然是不能喝的，任何一種霉變的物質(zhì)都不能食用，霉變的里面含有很多的霉素毒，比如黃曲霉素、綠曲霉素。黃曲霉素是一個能夠治肝癌的毒素，這是一個非常明確的毒素。
因此，只要是發(fā)霉的東西都不能再食用了，食用之后霉菌可以造成胃腸道的刺激，可以造成腹痛、腹瀉的病癥。一旦發(fā)霉，一定要堅(jiān)決的把它扔掉，絕不能再食用，否則會對身體造成傷害。
7. 茶葉黃曲霉菌
茶水放時間長了發(fā)霉會產(chǎn)生一部分黃曲霉素,但量不會太大。建議徹底清洗干凈杯子,用熱水多燙幾次,徹底清理干凈再用
8. 茶葉霉菌里面有沒有黃曲霉素
黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實(shí)上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見。
黃曲霉菌（學(xué)名：Aspergillus flavus）或稱為黃曲菌、黃曲霉等，是一種廣泛分布于世界各地的常見腐生霉菌，其中有30%-60%的菌株可產(chǎn)生黃曲霉毒素；而大多數(shù)非致病性的菌種，常作為曲種應(yīng)用于發(fā)酵工業(yè)，主要是一些有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn)，如黃曲霉Aspergillus flavus H-98可用于L-蘋果酸的發(fā)酵生產(chǎn)。
擴(kuò)展資料
盡管黃曲霉毒素的毒性很強(qiáng)，但必須一次性攝入含有大量黃曲霉毒素的霉變食品才會發(fā)生急性中毒疾病。對于人類，多見由于持續(xù)性攝入亞急性量而造成慢性中毒的情況，例如引起肝硬變和肝臟纖維樣病變。不僅霉變食品，那些在運(yùn)輸過程中污染灰塵而霉變的糧食和花生中也可能帶有黃曲霉毒素而危害人類。毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強(qiáng)它的毒性。
對肝臟的直接損傷可能導(dǎo)致基因畸變（畸胎或死胎），但大量的動物（鼠類、鳥類和魚類）試驗(yàn)結(jié)果證明，它們有很強(qiáng)的致癌性，主要是誘發(fā)肝癌。有人認(rèn)為還會誘發(fā)腎癌。黃曲霉毒素的致癌性與其它致癌物如二甲基亞硝胺的作用有明顯的關(guān)系。
9. 茶葉中黃曲霉跟黃曲霉毒素怎么區(qū)分呢
有可能含有
總的來說，黃曲霉是自然界很常見的霉菌，所以說，普洱茶也很有可能攜帶黃曲霉。但是，需要注意的是，黃曲霉產(chǎn)毒是很不容易的。它的產(chǎn)毒需要溫濕度、營養(yǎng)物質(zhì)等。所以說，普洱茶就算含有黃曲霉，也是比較難產(chǎn)毒的。只要好好的將其保存好，這些致癌物質(zhì)是很難對人體產(chǎn)生危害的。