1. 武夷山巖茶品類
巖茶屬于烏龍茶，而烏龍茶又稱為青茶。
巖茶是中國十大名茶的一種，像大紅袍、肉桂等都歸于巖茶的一種，巖茶有著非常獨特的口感，聞著清香，喝起來確實先苦后甜，給人一種特別的體驗。
巖茶是烏龍茶的一種，烏龍茶屬于比較新的中類別，又叫青茶，之所以被稱之為青茶，是因為這種茶葉在制作工藝上，處于半發(fā)酵的程度，而且茶性偏溫和，適合大多數(shù)飲用。而巖茶之所以名為巖茶，與它的生長環(huán)境有關(guān)，它是一種產(chǎn)自武夷山的茶，因生長在巖壁之中而得名。
經(jīng)過半發(fā)酵處理的巖茶，品質(zhì)非常好，像我們常說的大紅袍和水仙都屬于它的一種，說到這里也許有很多人會恍然大悟，原來大紅袍、水仙、肉桂這幾種是巖茶呀。巖茶通常有著一股“巖韻”，它的茶湯相比于其他茶有著很不一樣的地方，因為很多人喝起它感覺到的是一種苦澀的味道，那是因為它帶有較多的礦物質(zhì)緣故，但喝完你就會發(fā)現(xiàn)中神奇的現(xiàn)象，那就是回甘，也正是因為這種奇特的感受，讓許多人都因此愛上了巖茶的“與眾不同”，這種先苦后甜，不僅帶來口感上的奇妙體驗，還蘊含著深厚的人生哲理，品茶，就像在品人生，讓人久久回味，難以忘懷，深深沉迷。
2. 武夷巖茶什么茶類
你好，我是土生土長的武夷山人，我來告訴你這個問題，武夷巖茶屬于中國6大茶中的烏龍茶，是半發(fā)酵茶。
我們當?shù)赜蟹N植的武夷巖茶品種有200多種，幾乎每家都有種植的品種是水仙、肉桂，近今年很多農(nóng)民種植新培育的品種黃觀音105和瑞香305。
3. 武夷山巖茶產(chǎn)地正宗
1、山場-慧苑坑
玉柱峰北麓，海拔262m。茶種代表鐵羅漢?？永锘墼匪孪慊鹜?，寺里有位僧人叫積慧，茶技精堪，人長得健壯魁梧像一尊羅漢。有天他發(fā)現(xiàn)一棵茶樹，那樹冠高大挺拔，枝條粗呈灰黃色，芽葉毛絨柔軟如綿并有股清香氣，制作后兼具花果香。
慧苑坑是武夷山巖茶區(qū)中核心地帶，坑長近二公里，土質(zhì)優(yōu)良，區(qū)域小氣候小環(huán)境是正巖產(chǎn)茶區(qū)最優(yōu)質(zhì)的，造就了該區(qū)域的茶葉有卓絕的品質(zhì)。1962年在坑里發(fā)現(xiàn)肉桂，現(xiàn)是眾多巖茶的當家品種。早期鐵羅漢最為名貴，宋朝的宮中斗茶是從鐵羅漢開始的。該陳茶對身體有奇效。
2、山場-牛欄坑
天心寺東北邊，北斗峰與曼陀峰的南麓，海撥238m。茶品種代表：肉桂、水金龜。牛欄坑茶山都在半山懸崖上，所產(chǎn)之茶香氣飽滿，齒頰生津。坑內(nèi)澗水常流，柔風常撫，大風不往，朝陽夕暉，烈日不至，是巖茶的巖骨花香的家園。
3、山場-流香澗
玉柱峰與飛來峰的西麓，毗鄰慧苑坑，海拔280m。茶品種代表：水仙。澗水流勢趨向西北，倒流回山，其間一叢叢山惠、石蒲、蘭花。一縷縷淡淡的幽香，時時撲鼻而來。山澗往北一折，即為清涼峽。茶生長這有流香之韻，令飲者過齒難忘。
4、山場-鬼洞
天心寺與慧苑寺之間，海拔284m。茶品種代表：水仙、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。此處遍布青苔和蕨類植物，潮濕，人跡罕至，土質(zhì)肥沃。小地域氣候最優(yōu)異，此孕育了許多武夷山的名叢，是最重要的名樅發(fā)源地。
5、山場-倒水坑
倒水坑，位于武夷山風景區(qū)天心巖北麓。山北諸澗，皆自西而東，獨倒水坑反道西行，故名。另有明末清初福建武夷山梧桐巢僧衍操同名詩作。
倒水坑位于天心峰的北麓。武夷山北的這條澗水從三仰峰北谷發(fā)源，流勢一反常規(guī)，不循其他澗水自西往東的通常流向奔向峽口，最后匯于崇陽溪，而是流向西北后再倒流回山，故原名倒水坑?？铀?jīng)玉柱峰下匯合于章堂澗，直趨里許，與水簾洞之瀑水合流，繞霞濱巖過石門至雞母林，又合黃龍溪出赤石下大溪
6、山場-九龍窠
大紅袍景區(qū)內(nèi)，海撥326m。茶樹品種代表：大紅袍、石乳。峽谷形如九條龍，九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠。此處摩崖石刻有范仲淹、朱熹等歷代名人的詠茶名詩詞，陸羽后裔清代崇安縣令陸廷燦的詩作。往東至永樂禪寺。
7、山場-竹窠
流香澗西側(cè)，海撥351m。茶品種代表：水仙。一條優(yōu)美的天然山間谷地。比起三坑兩澗那些陜長的山澗，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為"肓腸"凝聚了許多天然肥料和水分，又避風排水，青苔滋生。水仙品種葉片特寬大，光合能力一流，茶品極佳滋味獨領(lǐng)風騷。
8、山場-馬頭巖
馬頭巖，因巖石形似馬頭而得名，海拔425米，相對高度83米，是武夷山核心區(qū)三個標志性肉桂產(chǎn)地。在武夷山的所有正巖山場里，馬頭巖是最大的山場之一，與之比肩的是慧苑坑山場。
馬頭巖東起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大紅袍景區(qū)(九龍窠)。旁有磊石巖，像五匹奔馳的駿馬，又叫“五馬奔槽”。北有三花峰，似三朵盛開的巨花。北可至天心寺，南可達天游峰，東則可穿馬子坑至游覽干線或可至武夷宮、蘭湯。附近還有馬鞍巖、鐵郎寨、悟源澗等景致和磊石庵、凝云觀等建筑。
從大坑口進去，開上通往天心永樂禪寺的那條路，上到一半，有個停車坪。左邊的山頭便是馬頭巖的地界。從停車坪左邊的山坡拾級而上，沿途是武夷山特有的盆栽式茶園。茶園用石塊壘起來，規(guī)規(guī)整整，線條端方，石塊上長滿了青苔，可見歲月悠久。此地的肉桂，茶樹年齡較輕，葉片嫩而滑，薄而軟。整片山坡朝西，日照時間比坑里要長，香氣應(yīng)該更銳利些。
山坡上的石階是沿山勢鑿出來的，一梯一階，皆是先民的勞力與汗水。走在這種石階上，分外的放輕腳步。生怕踏壞了這歲月留下來的珍貴遺產(chǎn)。
9、山場-馬枕峰
獅子峰的西南邊，海撥361米。茶品種代表：肉桂。此峰周遭20余里穿云矗漢，其形似駿馬。與三仰峰遙相對峙，地處景區(qū)的最南緣。此處肉桂品象豐富，從六十年代起該土著品種不斷擴種繁育巳推廣至景區(qū)大部分地域。
10、山場-悟源澗
（清乾隆年間江西茶商捐資題刻）馬頭巖南麓，海拔342m。茶樹品種代表：水仙，肉桂（馬肉），三仰峰（717.7m海拔）諸多山頭流出的小溪流匯集到馬頭巖，形成澗的源頭，注入到山腳蘭湯村，最后匯入了九曲溪。澗內(nèi)老茶樹眾多，奇花異草，山泉水清澈甘甜。
4. 武夷巖茶百科
武夷巖茶是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于烏龍茶，產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香
5. 武夷山巖茶品類大全
武夷巖茶屬于烏龍茶類。武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2。擴展資料烏龍茶主要品種：
1、安溪鐵觀音產(chǎn)自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。
2、鳳凰水仙是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。
3、東方美人是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳。
4、羅漢沉香產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
5、紅烏龍紅烏龍是結(jié)合烏龍茶與紅茶之特色所創(chuàng)造的一種新興特色茶，屬重發(fā)酵、著重烘焙的半球型烏龍茶，茶湯水色琥珀橙紅如紅茶，滋味則如烏龍茶、具熟果香、醇厚圓潤、耐泡，不但適合一般熱水沖泡，冷泡更顯其特色。
6. 武夷山巖茶的分類
第一，大紅袍茶
“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
第二，白雞冠
白雞冠是武夷山四大名樅之一。在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。制成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神，人們就稱這棵茶樹為“白雞冠”。
第三，鐵羅漢
鐵羅漢，四大名樅之一，香氣濃郁清長，有鐵羅漢獨特香氣，巖韻顯；味醇厚，具有爽口回甘的特征；湯色濃艷，呈橙紅色；葉底肥軟，綠葉紅鑲邊。
第四，水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢“之一。產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。每年5月中旬采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，滋味甘甜，香氣高揚。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈“寶光”。樹皮色灰白，枝條略有彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤。成茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶潤，香氣清細幽遠，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。
7. 武夷山巖茶種類
武夷巖茶茶樹形態(tài)命名分類，主要可分為 8類。
1、以茶樹生產(chǎn)環(huán)境而命名:如不見天、石角、嶺上梅，過山龍、水中仙、金鎖匙、半天妖、吊金鐘等。
2、以茶樹葉形而命名:如金瓜子、金錢、金柳條、倒葉柳、佛手、雀舌;
3、以茶樹形態(tài)而命名:醉海棠、醉洞賓、釣金黽、鳳尾草、玉麒麟、國公鞭、一枝香等。
4、以茶樹發(fā)芽遲早而命名:迎春柳、不知春等;
5、以茶樹葉色而命名:太陽、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。
6、以成品茶香而命名:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜來香、十里香等。
7、以神話傳說而命名:如大紅袍、鐵羅漢、水金龜、半天妖、白牡丹。
8.以茶樹葉色命名的如:太陽、太陰、白吊蘭、水紅梅、綠蒂梅、黃金錠等。
2武夷巖茶地域、制茶時間、品種分類
1.依地域分為:正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。
2.依制茶時間季節(jié)分有:頭春茶、二春茶、三春茶、冬片。
3.依茶品種又可分別制成:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜?shù)?
武夷巖茶五大系列分類
1.武夷巖茶大紅袍系列:武夷巖茶大紅袍系列茶品根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，分為:正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨有。
2、武夷巖茶水仙系列:武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。
3、武夷巖茶肉桂系列:其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛銳持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤。
4、武夷巖茶名樅系列:武夷巖茶有四大名樅:鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，后才成為單獨品種。
5、武夷巖茶奇種系列:武夷巖茶奇種系列茶品，由當?shù)氐牟瞬杵贩N采制而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。
4 武夷巖茶品種分類
武夷巖茶主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
1、大紅袍:武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，大紅袍最大的特點就是性質(zhì)溫和，適合四季飲用。
2、鐵羅漢:武夷最早的名叢。
3、白雞冠:白雞冠之名在明代已有傳聞，早于大紅
袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。
4、水金龜:原產(chǎn)于牛欄坑杜葛寨峰下半巖上，后被洪水沖至牛欄坑坑底的蘭谷巖。
8. 武夷山巖茶品類有哪些
武夷山最出名的是武夷巖茶，是武夷山一帶生產(chǎn)的烏龍茶類的總稱，主要品種有：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰等。
大紅袍，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。
鐵羅漢，外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。
水金龜，屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音之甘醇 , 又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。
白雞冠，品質(zhì)優(yōu)，色澤暗黃，紅點明，香氣高爽，稍經(jīng)貯存似橘皮香，滋味濃醇甘鮮。
半天腰，茶湯湯色金黃清澈，滋味濃厚，回甘潤喉，巖韻明顯，泡后茶葉葉底軟亮。
9. 武夷巖茶 分類
武夷巖茶gi標屬于地理標志產(chǎn)品。
武夷巖茶指的是在武夷山行政區(qū)域內(nèi)，獨特的生態(tài)環(huán)境下，選用了適宜的茶苗品種來繁育栽培，采用傳統(tǒng)工藝制成，得到具有巖韻（巖骨花香)品質(zhì)特點的烏龍茶。才能稱之為武夷巖茶。其實按照分類來說，武夷巖茶只有五大類：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種。
10. 武夷巖茶產(chǎn)品分類
巖茶的分類
依據(jù)《GB/T18745-2006地理標志產(chǎn)品武夷巖茶》，武夷巖茶分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類；
其中大紅袍為巖茶之首；水仙、肉桂分別當家品種；名叢（樅）包括鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖等；而奇種又名“菜茶”，是武夷山最早的品種之一。
具體情況如下：
大紅袍
武夷山大紅袍可以說是武夷巖茶的代表。大紅袍不僅僅是品種名、商品名，更是品牌。
武夷山大紅袍的概念
1：九龍窠崖壁上生長的母樹大紅袍。
2：母樹大紅袍繁育出來的品種大紅袍（奇丹，雀舌，北斗）。
3：商品化大紅袍也就是拼配大紅袍。
4：大紅袍是武夷山向外界展示推廣的武夷茶品牌，也因為大多數(shù)人只知道大紅袍而不知道武夷巖茶，常常把所有的武夷巖茶統(tǒng)稱之為大紅袍，所以現(xiàn)在武夷巖茶也可以統(tǒng)稱為大紅袍。
水仙
武夷山傳統(tǒng)茶葉品種。
武夷水仙栽培歷史數(shù)百年之久，原生地為建陽水吉，傳發(fā)現(xiàn)于祝仙洞下，故名為祝仙，因當?shù)亍白！迸c“水”同音，后習慣稱為水仙至今。
水仙的樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結(jié)有寶光色，沖泡后香含蘭花，茶湯濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮朱砂邊，為武夷巖茶傳統(tǒng)的珍品。
名樅（叢）及品種
在武夷巖茶中，名叢指的是從那些自然品質(zhì)優(yōu)異，具有獨特風格的武夷山原生茶樹中優(yōu)育出來的茶樹。
品種是通過自然選擇或人工干預從各種茶樹中優(yōu)選或嫁接培育而成，具有相同植物學特征，抗逆性、品質(zhì)及產(chǎn)量穩(wěn)定可供大范圍種植的經(jīng)濟價值高的茶樹。
用名叢和品種制作的成品茶，具有典型特征，為市場廣泛接受。