七樣菜（七樣菜茶）是廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)民俗。在潮汕平原，正月初七吃七樣菜的習(xí)俗由來(lái)已久：每逢這天，人們將七種蔬菜放在一起烹調(diào)，取個(gè)好意頭，謂之能明目，并且財(cái)運(yùn)亨通。
這種風(fēng)俗習(xí)慣最早可上溯到晉朝，晉議郎董勛《答問(wèn)禮俗》載：“正月一日為雞、二日為狗、三日為豬、四日為羊、五日為牛、六日為馬、七日為人”，人日也稱“人勝節(jié)”。
小葉菜茶是什么茶？
一開始聽說(shuō)“菜茶”時(shí)，以為是聽說(shuō)來(lái)的那種“菜茶”，也被稱為是男丁茶，它不屬于茶飲，是一種小吃。一般在每年的農(nóng)歷正月初十到二十這個(gè)期間，是廣東汕尾地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”，相傳是這個(gè)地區(qū)的人只要是添了男丁的，在來(lái)年的這個(gè)期間就會(huì)將茶葉跟各種食物進(jìn)行混合，制成菜茶宴請(qǐng)親朋好友，用來(lái)表示慶賀。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，此菜茶是節(jié)日食品，非今日所說(shuō)的“菜茶”。
今天所說(shuō)的菜茶，是福建一帶使用小菜茶茶葉品種做成的“菜茶”，又被叫做福建菜茶或者是武夷菜茶，關(guān)于這一茶名的由來(lái)起源，現(xiàn)在是沒(méi)有辦法去溯源了，大概的說(shuō)法要么是說(shuō)在食用的層面上有菜茶的名稱，要么就是說(shuō)菜茶品類繁多，生命力也強(qiáng)，就像菜一樣房前屋后到處可見，所以叫菜茶。
菜茶有什么特點(diǎn)嗎？有的。菜茶以小葉種為主，分類也比較多，比如我們常見的瓜子葉，或者是小長(zhǎng)葉，小圓葉，它的產(chǎn)區(qū)中的“武夷”不僅僅是武夷山市，指的是武夷山脈。一般是在清明節(jié)之后進(jìn)行采制，很少會(huì)有早于清明節(jié)前的。其實(shí)說(shuō)菜茶，這也不是說(shuō)單一的一種茶樹，是說(shuō)的群體，也就是說(shuō)是很多茶樹的統(tǒng)稱。
菜茶品類多，形狀也不一，所以不管是香氣，還是滋味或者是湯感，都會(huì)有差別。我們知道的菜茶制成的小白茶便是在采摘的時(shí)候很少會(huì)進(jìn)行單獨(dú)區(qū)分，都是進(jìn)行混合采摘，所以菜茶制成的白茶，香氣的類型也比其他的更為豐富。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得，菜茶制成的小白茶容易出現(xiàn)花香，黃葉的氣韻也要比其他的更明顯，別有一番滋味。
說(shuō)起白茶，有人也會(huì)問(wèn)，菜茶制成的小白茶可以不可以長(zhǎng)期存放，轉(zhuǎn)化成“七年寶”？其實(shí)白茶的工藝精髓本身就為后續(xù)的轉(zhuǎn)化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和轉(zhuǎn)化的機(jī)制，只要是存放之地干度可以達(dá)標(biāo)，那么存儲(chǔ)與轉(zhuǎn)化自然都不在話下。所以你了解了