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              一芽一葉的價格高于單芽(全芽和一芽一葉的區(qū)別)

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-16 22:12???點擊:252??編輯:admin???手機版

              1. 全芽和一芽一葉的區(qū)別

              雪芽是茶,小芽是藥材,是不一樣的。

              雪芽屬綠茶,原系每年初春最后一場雪后采摘,因此而得名。現(xiàn)多于谷雨、清明期間采摘,以一芽一葉為標準,產(chǎn)量稀少,且采摘難度較大,多見于四川青城山系、河南信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)等。

              為虎耳草科虎耳草屬植物小芽虎耳草 Saxifraga gemmuligera Engl.,以全草入藥。[形態(tài)特征] 草本,高4.5~17cm。莖不分枝,具腺毛,葉腋具芽?;~密集,呈蓮座狀;葉片匙形,長5mm,寬2mm,急尖,全緣,基部漸尖,兩面無毛,邊緣具睫毛。

              2. 芽尖和一芽一葉

              一芽一葉好喝,會更清甜一些

              茶芽萌發(fā)后展葉的嫩梢被稱為新梢,根據(jù)新梢展葉的多少可分為一芽一葉梢、一芽二葉梢等,采摘下來的茶葉即為一芽一葉或一芽二葉的制茶原料,獨芽茶即為新梢萌發(fā)后直接采摘的原料。

              通常一芽二葉是最佳選擇,老嫩度恰好,芽頭富含氨基酸及多種維生素,氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分,也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì),茶湯醇厚濃郁,滋味鮮爽而香氣高揚。統(tǒng)一“一芽二葉”為標準的鮮葉做出來的古茶,整齊勻整,滋味協(xié)調(diào),歷久彌香,更利于古茶后期的轉(zhuǎn)化。

              結(jié)合市場來說,單芽和一芽一葉新梢茶葉以其好的外形備受青睞而成為制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶的主要原料。兩者比較來看,一芽一葉葉位的茶葉水浸出物明顯增加,其作為茶原料的品質(zhì)更優(yōu)。所以,用一芽一葉茶葉新梢為原料制作優(yōu)質(zhì)高檔茗茶其產(chǎn)量較用單芽成倍增長,且品質(zhì)更佳,成本也有所降低。

              3. 單芽和一芽一葉

              首先我們看單芽、一芽一葉、一芽二葉……是什么意思:

              采摘標準

              采茶時,用單芽、一芽一葉等來描述采摘的標準,采茶根據(jù)不同情況有統(tǒng)一的標準,這有利于不同種類茶葉的加工,把握成品茶的品質(zhì)

              采摘嫩度

              采摘的嫩度,也可以說是茶葉的成熟程度,芽是最嫩的,一芽一葉為其次,一芽二葉及三葉相對就要老一些。

              4. 全芽和一芽一葉的區(qū)別是什么

              5種。

              1:金駿眉

              金駿眉屬于紅茶類,為正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。金駿眉的原料必須選用茶樹剛開芽的嫩葉,摘取芽頭最鮮嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

              2:白毫銀針

              白毫銀針屬于白茶類,主要產(chǎn)區(qū)為福建省的福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地,于1796年創(chuàng)制成功。白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽,制成后形狀似針,長約三厘米,白毫密被,色白如銀,因此命名為白毫銀針。

              3:君山銀針

              嗯君山銀針是中國名茶之一,產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。君山銀針全由芽頭制成,干茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很像一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。

              4:蒙頂黃芽

              蒙頂黃芽,產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山,栽培始于西漢,距今已有二千年的歷史,新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽的原料選用圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭,經(jīng)殺青、揉捻、干燥、悶黃等工序制作而成。

              5:霍山黃芽

              霍山黃芽,安徽省霍山縣特產(chǎn),明代被列為貢品,2006年獲批成為國家地理標志產(chǎn)品?;羯近S芽的采摘要求“三個一致”和“四不采”,即形狀、大小、色澤一致,開口芽不采,蟲傷芽不采、霜凍芽不采、紫色芽不采。

              5. 芽頭和一芽一葉的區(qū)別

              茶渣,一個常常被人們忽視的東西,許多人喝完茶,都會直接倒掉茶渣,其實,通過被“榨干”的茶葉,可以看出一款茶的品質(zhì)。

              茶葉在沖泡之后吸水膨脹,使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲的合理與否,都可以在葉底中暴露無遺。看葉底,主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個方面來觀察。

              一、茶渣嫩度看葉質(zhì)

              所謂嫩度,就是看一款茶中芽頭、嫩葉的比例和總體葉質(zhì)的老嫩。

              茶沒泡開,不太容易分辨其芽頭和嫩葉的含量,而通過葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開來,我們就能看出它的采摘級別是單芽還是一芽一葉了。

              如何分辨?

              ☆ 手指捏葉底柔軟有韌性的嫩度好,質(zhì)硬,放手后松開的表示葉質(zhì)老。

              ☆ 葉脈不隆起平滑如綢緞的為嫩,葉脈隆起觸手的為老。

              ☆ 葉子邊緣鋸齒平和的為嫩,葉邊緣鋸齒狀明顯的為老。

              ☆ 葉肉厚軟的為最佳,代表嫩度好、內(nèi)含物質(zhì)豐富,多為高山優(yōu)質(zhì)茶原料,柔軟但薄的一般,多為臺地茶原料,又硬又薄的最差。

              二、色澤直觀反映茶原料

              葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優(yōu)劣。觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看,否則容易受到光線、環(huán)境和主觀因素影響。

              ☆ 黑毛茶:以油黑色為好,黃綠色和鐵板色為差。

              ☆ 綠茶:以嫩綠、黃綠、翠綠為佳,深綠色較差。

              ☆ 烏龍茶:要求“綠葉紅鑲邊”,可以觀察紅綠面積的比例來確定發(fā)酵輕重。

              色澤鮮艷、鮮活,表示成品新鮮度。初制及時合理,為新茶所具有的色澤;茶色深且無光澤,一般為鮮葉粗老,或初制不當。

              三、勻度反映采摘情況

              所謂勻度,就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。

              勻度和茶葉采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一,一把抓,那么從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。

              在加工時,有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工,也會出現(xiàn)勻度參差不齊的情況。勻度差,代表采茶做茶不夠規(guī)范,或者是經(jīng)過了不規(guī)范的拼配。

              四、舒展度顯示茶葉活性

              葉底的舒展度越好,說明茶葉的活性越好。一般質(zhì)量好的茶葉或當年的新茶,在開水沖泡后,葉片會十分平整。而陳茶或者質(zhì)量差的茶只能部分展開,且看起來皺巴巴的,不平整。

              需要注意的是,一些揉捻較重的茶比如烏龍茶等,完全舒展后仍然會稍有卷曲,這都是正常的。

              但如果沖泡之后葉底完全攤開如紙沒彈性、或者緊縮泡不開,那都是工藝存在缺陷的表現(xiàn)。比如,一些茶廠以重火炭焙來掩蓋茶原有的缺陷,對于這樣的茶,我們就可以通過葉底緊縮黑硬來加以辨別。

              6. 純芽和一芽一葉

              一芽一葉的茶葉,如果按照計劃經(jīng)濟時期的分類標準,應該歸類為特級茶葉。

              無論是制作綠茶還是紅茶,鮮葉越嫩,茶葉的品質(zhì)就越高。一芽一葉的茶葉是僅僅比純芽頭的茶葉低一點,但從飲用的體驗而言,一芽一葉的茶葉應該是口感最好的。

              當然,如果是制作青茶,比如鐵觀音等,那么一芽一葉的鮮葉并不適合,至少需要一芽二葉開展或一芽三葉初展的鮮葉。

              7. 全芽和一芽一葉的區(qū)別圖片

              Ⅰ:芽葉

              它是茶樹營養(yǎng)芽開展后形成的嫩枝,是茶樹生理活動最強烈的器官之一,也是茶葉生產(chǎn)主要采收的對象。

              按頂芽的活動狀況可分為正常芽葉和異常芽葉(對夾葉)。正常芽葉指活動芽及芽下的葉,按芽下葉數(shù)多少依次叫,一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等。異常芽葉同樣依次叫,對夾一葉、對夾二葉、對夾三葉等。

              2:芽頭

              芽是尚未發(fā)育成長的葉、枝或花的雛形。茶樹樹冠的形成,是各級枝條上芽逐步開展的結(jié)果。芽展開而成的芽葉,即是采收的主要對象,又是樹體新生營養(yǎng)體。

              按其著生位置,分為定芽和不定芽。定芽又分頂芽和側(cè)芽。按其生理狀態(tài),可分活動芽、休止芽、休眠芽。按其分化性質(zhì),可分葉芽和花芽。

              8. 一芽一葉和一芽兩葉的區(qū)別

              什么是一芽兩葉

              意義上從植物的角度上來看茶樹的生長,越往頂端長,會有三種葉子,分別是越冬葉、魚葉、茶葉、茶芽,越冬葉也叫鱗片,是上一年經(jīng)過了冬季的老葉子,在春季時,慢慢生長出蒂頭,然后生長出魚葉,這個魚葉也被稱為“胎”葉,意思就是新梢上抽出來的第一片葉子,一般是每梢會有一片到三片之間。

              一芽兩葉 (一槍兩旗) :市面上絕大部分普洱古樹茶采用的是一芽兩葉。這樣做出來的茶,茶香、飽滿度、回甘、喉韻都非常突出。一芽兩葉按葉片展開的程度分為:開面葉(葉梢生長成熟,出現(xiàn)駐芽的鮮葉),這是最先嫩的。其次是小開面(第二葉是第一葉面積的一半),中開面(第二葉為第一葉面基的三分之二),大開面(第二葉與第一葉大小相當)。

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