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              普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)(普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)規(guī)程)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-12-29 22:08???點(diǎn)擊:157??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)規(guī)程

              干倉標(biāo)準(zhǔn)如下:

              1、茶葉庫房的基本要求,茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染,庫房周圍無異味,地勢高、氣候或環(huán)境干燥,排水方便。通風(fēng)散熱方便,又可密閉遮光,倉庫內(nèi)溫度不超過30度,相對濕度設(shè)法控制在20度以下,要專庫專用,不得混裝其他貨物。

              2、茶葉防潮要求,首先,要求貯存的茶葉含水量,要符合儲(chǔ)藏的標(biāo)準(zhǔn),從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3%,才能保持茶不變質(zhì)。白茶國家標(biāo)準(zhǔn)為7%,但要長期儲(chǔ)存白茶,含水率一定控制在5%以下,超過5%就容易“陳化”。其次,在陰雨天氣,庫房外面高濕、高溫的情況下,不得進(jìn)貨取貨,庫房的門窗要封閉,使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。

              3、茶葉避光要求,光線直接照射,會(huì)使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分,引起變色,降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉,一旦受到強(qiáng)光照射,仍會(huì)使茶葉色澤劣變。所以要求茶從加工后,到飲用前盡量避光。

              4,溫度是23度左右,濕度是50%——70%,其實(shí)就是人覺得舒服的環(huán)境。

              2. 普洱茶倉庫儲(chǔ)存溫度

              茶餅的保存:

              1、生餅、熟餅分開放,散茶比照生、熟制法,存放方法不同。

              2、放放置地點(diǎn)以一樓接近地面為佳,目的是茶可以自然和空氣接觸,借濕度溫度醇化。

              3、住公寓有品茗間,可放茶。辟茶室存放,不要放除濕機(jī)或是冷氣機(jī)吸干茶的水分,應(yīng)以自然溫度存放最佳。

              4、存放空間地點(diǎn)防止日曬或是陽光照射。這也是存放關(guān)健。光線對成茶破壞力強(qiáng)大,要小心!

              5、茶餅若是一提七片,不宜在外層再包上塑料袋,原來的竹葉片就是茶的守護(hù)神,存放靠她靠得住,散茶或餅剝開了,要放入茶罐。

              6、茶罐的材質(zhì)要瓷器、陶器兩大類。用瓷罐置茶得留心,熟餅帶酸氣不宜放入這種容器,應(yīng)入陶罐較好。瓷罐放生餅為宜;陶罐還分上釉與不上釉。釉的罐保濕度較佳,活性適中,可放入陳茶。不上釉的陶罐轉(zhuǎn)茶性更佳,宜放入新茶!但要注意:吸水性太強(qiáng)也不宜放茶。

              存放茶餅的三要素

              一、恒定的溫度:普洱茶放置的溫度不可太高或太低,溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主,不用刻意地人為創(chuàng)造溫度,正常的室內(nèi)溫度就好了,最好是長年保持在攝氏20—30度之間,太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快,無論什么時(shí)候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。

              二、流通的空氣:流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將普洱茶掛置在陽臺(tái)上,這樣放置的茶,茶氣都給吹走、茶味都給吹散了,飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣,但不能放于風(fēng)口。另外,要注意周圍環(huán)境不要有異味,否則茶葉是會(huì)變味的。因此,不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。

              三、適度的濕度:現(xiàn)在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放,‘干倉’就是指在干爽的環(huán)境中存放,忌濕,太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里,可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化,這種變化往往是“霉變”,令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制,年平均濕度不要高于75%,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%,所以更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng),散發(fā)水份。

              3. 普洱茶倉儲(chǔ)方法和條件

              普洱茶倉儲(chǔ)純化的條件是需要保持干燥以及恒溫。

              4. 普洱茶加工技術(shù)規(guī)程

              首屆“全球普洱茶十大杰出人物”:

                白水清、何景成、甘浦爾(法國)、石昆牧(中國臺(tái)灣)、紀(jì)曉明、姜育發(fā)(韓國)羅乃忻、周紅杰、張寶三、黃桂樞。

                第二屆“全球普洱茶十大杰出人物”:

                張順高、駱少君、王曼源、杜春峰、曾云榮、鄭仁梧、穆有為、邵宛芳、林平祥、蘇榮新。

                第三屆“全球普洱茶十大杰出人物”:

                閨希軍、李師程、張奇明、張國良、陳凱希(馬來西亞)、陳國昌、鄒炳良、盛軍、曹冬生、焦家良。

                第四屆“全球普洱茶十大杰出人物”:

                丁俊之、太俊林、張芳賜、奧斯汀(美國)、付學(xué)奇、鄔夢兆、趙美玲、章軒塵、袁明德、劉學(xué)敏。

              5. 普洱茶倉儲(chǔ)建設(shè)圖

              1、必須在干倉陳化 干倉不會(huì)發(fā)霉,轉(zhuǎn)化較為緩慢,但能保持普洱茶的真性。

              “茶喜蒻葉而畏香藥,喜溫燥而忌冷濕”?!恫桎洝匪尾滔逯?。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風(fēng)透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤,把茶葉放在通風(fēng)不暢、濕度較高的環(huán)境。2、溫度不可驟然變化 倉內(nèi)溫度如果過高,溫差變化太突然,將會(huì)影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內(nèi)溫度太高,形成悶熱,會(huì)將原本的生茶,轉(zhuǎn)變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫時(shí)有發(fā)生。3、避免雜味感染 “茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”《茶解》明·羅廩。茶葉是最會(huì)吸收雜氣異味,灑一把干燥茶葉,會(huì)吸清空氣中的異味,因外,應(yīng)力求貯放環(huán)境清潔無雜味。此外,注意環(huán)境溫濕度、適時(shí)通風(fēng)……

              6. 普洱茶倉儲(chǔ)技術(shù)規(guī)程內(nèi)容

              新壓制的熟普茶如果進(jìn)行塑封中層的話,是不可以的,因?yàn)樾聣褐频氖炱詹杷?jīng)過了長達(dá)數(shù)月的高溫發(fā)酵,壓制出來的普洱茶有很重的倉儲(chǔ)窩堆的味道,應(yīng)該盡量保持通風(fēng),讓窩堆發(fā)酵的味道通過空氣流通使其快速消散,而不應(yīng)該用塑封的方式封在茶餅里面。

              7. 倉儲(chǔ)普洱茶葉的最佳方法

              (同批次的茶餅才可以這么“大膽”存放)

              如果是少數(shù)的幾餅茶,并且短期存放,肯定不要放在一起啊,至少每餅都要有自己的餅盒或餅袋,如果是大量的茶餅長期存放,那就把不同的茶餅放在不同的箱子里,然后存放。反正不論多少,普洱茶都不要直接接觸在一起,避免吸收雜味。

              而且存放的條件也很多講究。

              首先,倉儲(chǔ)普洱不能在密封不透氣的空間,因?yàn)榇鎯?chǔ)的過程普洱也在發(fā)酵轉(zhuǎn)化,需要新鮮空氣。

              其次,不能在陰冷過于潮濕的地方存放,比如北方存茶,冬天不可在室外放置,人怕冷,普洱也怕啊。普洱喜歡的濕度在60%左右,但是咱們北方朋友也不要盲目自己加濕,控制不好濕度還不如讓它順其自然,免得受潮霉變。

              既然不能陰冷,那就放在陽光屋子吧,這是萬萬不可的。茶葉接觸太多的光線,會(huì)變得有“太陽味”的,大大影響口感。

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