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              普洱茶沖泡出現(xiàn)絮狀沉淀物(普洱茶有絮狀沉淀)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-21 06:12???點擊:279??編輯:admin???手機版

              1. 普洱茶有絮狀沉淀

              中國傳統(tǒng)名茶,屬于青茶類,是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?!拌F觀音”既是茶名,也是茶樹品種名,鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香”之譽 。

              2. 普洱茶白色絮狀沉淀

              普洱茶生茶里絮狀物是茶黃素冷凝形成的,茶黃素作為衡量普洱茶品質(zhì)的一個標(biāo)量,量越多,說明普洱茶質(zhì)量越高。新普洱茶外觀顏色較新鮮,多為黃綠色,帶有白毫,且味道濃烈;陳茶由于經(jīng)過長時間的氧化作用后,茶葉外觀會呈棗紅色,白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。沖泡普洱茶的水溫在90℃以上,茶的香氣和滋味才會更明顯。但水不可反復(fù)燒開,反復(fù)燒開的水中會有大量鹽類析出,析出的鹽類會懸浮在水中,形成白色的浮渣

              3. 普洱茶出現(xiàn)絮狀物

              魚膠泡開后有白色渣它可以是花膠的膠肉,也可以是魚鰾上的油膜或血膜,還可以是花膠的損傷脫落物,更可以是花膠肉的腐爛變質(zhì)肉,甚至都可以是造假的花膠的部分膠體。所以具體就看花膠泡發(fā)后,這個東西到底是什么樣子的,如果只是脫落物或者油膜等是沒事的,假的或者變質(zhì)的這種就不能吃了。

              出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是什么?

              1.泡發(fā)過度,膠質(zhì)流失到了水里,膠肉就散開了,一般是整體從外至內(nèi);

              2.那個絮狀物有時候不是膠肉,而是魚膠表面的外膜,有時候還會混雜了魚油甚至是魚血,這種多出現(xiàn)在魚膠原貨上,雖然有點惡心但其實是好事(說明沒有泡過藥水),摘掉刷一下就好;

              3.膠肉有被凍傷,凍傷部位在泡發(fā)的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物,但是沒有異味,這種不影響食用,但是會影響口感,凍傷一般是在長途運輸或者在凍庫長期保存時造成的;

              4.絮狀物是由“花心膠”造成的,也就是外面是好的里面是壞的,這種情況的絮狀物會有一股臭味,有別于腥味的那種,這種臭味是刺鼻的,這種就不能吃,吃了會拉肚子;

              5.花膠是假的,這種情況極為少見,假魚膠多是化工合成的,泡發(fā)會很快散開。所以,當(dāng)你泡發(fā)花膠時遇到這種情況,請對照上述五點自行對號入座。

              所以我們在購買花膠揀花膠時可以放在燈光下照一照,若花膠呈半透明的,質(zhì)量較好。此外,最好選擇較厚身的,表面沒有瘀血,無花心,聞之無臭味?;z公厚身肥大,形如馬鞍,面有V字紋。另外,花膠又像普洱茶一樣,愈舊愈矜貴,而花膠的顏色愈深,則代表它愈舊。只要選對了花膠,然后合理的儲藏,花膠就不會有以上那種情況發(fā)生了。

              4. 普洱茶絮狀物沉底

              小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份,而部分茶企為迎合市場的需求,炒作“小青柑”這一茶品,提前采制小青柑茶品,故賜外號“七月果”。

              從以下七點開始讀懂“七月果”小青柑:

              一、“七月果”小青柑的定義

              根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定,柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。

              其中,小青柑是指其果皮未著色,生理未成熟時采收果實所加工的皮,這個時段的柑果稱之為小青柑。

              而“七月果”小青柑,是指可提前采制、或是較早期可采制的小青柑柑果便稱之為“七月果”。

              二、“七月果”小青柑的加工工藝

              “七月果”小青柑的制法,等同于常規(guī)小青柑的制法,其具體制法:

              第一點:將采摘下來的柑果清洗干凈,進(jìn)行衛(wèi)生處理;

              第二步,將柑果切小口,從開口處將柑肉掏空,保留果皮空殼,清洗晾干;

              第三步,填入熟普,將開口的果皮作蓋子封住開口,復(fù)原為一個完整的“茶果”;

              第四步,最后經(jīng)干燥程序和干倉陳放而成。但是,常規(guī)的小青柑在整個加工過程中不著色素,也無任何添加劑。

              三、“七月果”小青柑的滋味與口感

              一般而言,常規(guī)生產(chǎn)的小青柑,其茶質(zhì)純凈,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成獨特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮,茶湯醇厚,湯感細(xì)膩,回味爽適有甜感,有濃厚陳香味。

              而“七月果”小青柑,因成熟度不夠,口感會微澀,同常規(guī)的小青柑相對較,品飲口感相對較為懸殊。

              或茶友會有這樣的疑惑,既然“七月果”小青柑口感不及常規(guī)小青柑,為何還要生產(chǎn)“七月果”小青柑呢?

              熟知小青柑茶品市場的茶友皆知,柑果就品質(zhì)上講,要數(shù)新會產(chǎn)地的,故很多非新會產(chǎn)地的小青柑為博得消費者的青睞,便在產(chǎn)品信息上印上“新會”等字樣,以致柑普茶市場上流通的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、魚目混珠,使得消費者難以識別小青柑品質(zhì)特征之優(yōu)劣。

              就目前小青柑發(fā)展趨勢來看,似乎雷同于普洱茶春茶季的發(fā)展趨勢——在于追“新”而非在“質(zhì)”。

              比如,在每一年勐海茶區(qū)布朗山系老班章春茶第一鍋采制時候,很多老班章發(fā)燒友就提前到老班章村寨坐等品嘗一年一度的“第一口新茶”。

              反觀小青柑茶品市場,“七月果”小青柑撲向小青柑茶品市場亦是如此。

              四、“七月果”小青柑的功效及作用

              常規(guī)加工生產(chǎn)的小青柑制品,其揮發(fā)油最多,微澀帶酸,茶中果味較濃,清甜回甘,青皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收,但可以起到擴張上呼吸道的作用,飲用可以改善慢性咽炎,抗霧霾,對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。

              而“七月果”小青柑,其揮發(fā)油較差,且澀較重,這也是早期采制小青柑柑果非常規(guī)的表現(xiàn),品飲滋味與口感遠(yuǎn)不及常規(guī)生產(chǎn)制作的小青柑。

              五、“七月果”小青柑的品質(zhì)辨別方法

              “七月果”小青柑的品質(zhì)如何,其辨別方法雷同一般常規(guī)生產(chǎn)的小青柑制品,分為四個層次,即:

              1、看外表:包裝完整,無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深,沖泡后的茶湯清亮透明,無沉底。

              2、聞香氣:沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味,香氣清幽,沒有澀味或霉味。

              3、嘗滋味:入口時茶湯醇厚滑爽,回味甘甜,無尖銳的刺激感。

              4、看葉底:輕捏葉底,色澤鮮活,柔韌有彈性,并且葉底無其他夾雜物。

              六、“七月果”小青柑的沖泡方法

              1、碎皮泡飲法:把“七月果”小青柑內(nèi)的普洱熟茶倒出適量,再將“七月果”小青柑柑皮掰成若干小碎塊,與普洱熟茶混合,再加沸水沖泡。

              2、掀蓋泡飲法:將“七月果”小青柑的填茶口蓋皮撥開,再將整?!捌咴鹿毙∏喔踢B同蓋皮直接投入杯或壺中,加沸水沖泡,再等“七月果”小青柑和普洱熟茶中的物質(zhì)慢慢溶出,湯色呈深金黃色時即可。

              3、九孔泡飲法:備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針,用茶針在“七月果”小青柑四周及柑底部鉆幾個小孔,孔徑大小以不漏碎茶為宜。

              再將其投入壺中,沖沸水,茶徐徐浸出,與“七月果”小青柑的清香慢慢融合??诟星逄疬m度、耐泡,帶孔的柑皮包裹著普洱茶,既無碎茶漏出,又可防止茶溶出速度過快。

              七、“七月果”小青柑的存儲方法

              “七月果”小青柑的保存方法,雷同于普洱茶的存儲方法。若是需要長久收藏存儲的“七月果”小青柑制品,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可,若是發(fā)現(xiàn)柑皮發(fā)軟,只需放在太陽底下翻曬一兩次就好!

              但需要注意一點的是,所存儲的環(huán)境,需在具有通風(fēng)、干燥的潔凈環(huán)境中。

              5. 普洱茶泡出絮狀物圖片

              叫“冷后渾”,也叫茶乳酪,其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。普洱茶變涼之后就會產(chǎn)生這種肉眼能看到有白色的絮狀物,這種現(xiàn)象是正常的。如果要驗證是不是冷后渾,可以把茶湯再加熱,看茶湯能否變成明亮清透。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量,茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。不止是普洱茶有這種現(xiàn)象,紅茶也會有這種現(xiàn)象哦,它的出現(xiàn)正是優(yōu)良普洱茶的標(biāo)志。所以,普洱茶會冷后渾,說明這是一款好茶。但是,冷后渾是普洱茶冷卻后出現(xiàn)的現(xiàn)象,如果存在沖泡普洱茶的過程中,茶湯是渾的,這樣的情況跟冷后渾就不是同一個概念了。普洱茶茶湯渾濁的原因:

              1、沖泡茶沖泡不當(dāng)注水過猛,水溫過高,揚起茶毫,造成普洱茶不必要的可溶物變多,另外,也有可能是沖泡普洱茶的水不潔凈。所以,在沖泡普洱茶的過程中,一是要注意手法,注水不能過猛,水溫不能過高,盡量選用潔凈的純凈水沖泡茶葉。

              2、加工工藝問題在加工過程中,揉捻過度,走水不透,火工不足等問題。另外,一些無良商家在生產(chǎn)茶葉的過程中染色加料,也會讓茶湯出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

              3、處于發(fā)酵期在條件適合的情況下普洱茶會自動發(fā)酵,這時候的普洱茶沖起來,就會比較渾濁。就好像熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡,也會有渾濁的情況。因為菌類大量的繁殖,茶正處于轉(zhuǎn)化過程,所以會渾濁,如果再放一放,滋味應(yīng)該有更大的變化。

              4、儲存問題普洱茶可以陳放,并且越陳越香,但是如果普洱茶存儲不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì),也會導(dǎo)致在沖泡普洱茶的過程中茶湯渾濁。擴展資料:飲茶禁忌:1、普洱茶隨泡隨飲,不宜茶水浸泡過久再飲,忌飲隔夜普洱茶。隔夜茶中茶多酚的浸出量會較多,不管茶湯的新鮮度,滋味的好喝程度,保健功效上,還是衛(wèi)生角度來看,都不宜飲用。2、飲普洱茶分體質(zhì)。飲用普洱茶后會出現(xiàn)有點脹氣、噯氣,還有便秘的跡象,屬于體質(zhì)不適宜喝普洱類型。3、忌飯前后大量飲普洱茶。普洱茶在飯后半小時飲用最佳,若飲食過少,普洱也不宜多喝。剛生產(chǎn)的普洱茶不宜多喝。4、普洱茶宜溫飲,不宜燙飲、冷飲;宜長飲,不宜間斷;宜兼飲,不宜偏飲;宜淡飲,不宜濃飲。

              5、忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶,忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶,生茶慎用烹煮法,熟茶可適當(dāng)煮飲。

              6. 普洱茶有絮狀沉淀物正常嗎

              能喝。

              生普泡出來渾濁原因為:嫩度高的普洱生茶尤其是春茶的芽頭,干茶所含絨毛質(zhì)較多,一經(jīng)高溫沖泡,立馬脫落在水中,形成混濁現(xiàn)象;另外撬茶過程中,茶餅撬得太碎,投茶時茶碎末較多,一經(jīng)沖泡,茶碎末會融入茶湯之中,導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)顯著的漂浮物,進(jìn)而形成茶湯混濁現(xiàn)象。

              生普泡出來渾濁:

              1.質(zhì)料嫩度過高,呈現(xiàn)“毫渾”

              關(guān)于一個嫩度過高的普洱茶來說,尤其是春茶的芽頭,其上絨毛多,一經(jīng)沖泡,立馬脫落在水中,形成“毫渾”現(xiàn)象。假如你遇到了這種狀況,那么祝賀你,你買到好茶了,這是茶質(zhì)量料等級高的證明,嫩芽上具有豐厚的茶氨酸和茶多酚等物質(zhì),不只味道豐滿,更對人體有利。

              2.制造過程中,附著雜質(zhì)或枯燥不及時

              普洱茶的制造多為手藝,在殺青、揉捻過程中,假如附著了雜質(zhì),而后期的揀剔過程未能有用去除,則會形成茶湯污濁現(xiàn)象。別的,揉捻之后,未能及時枯燥,也可能會形成茶湯污濁。

              3.撬茶碎末過多,請溫柔對待你的普洱茶

              撬茶過程中,撬得太碎,或許投茶時茶碎末較多時,一經(jīng)沖泡,茶碎末會融入茶湯之中,導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)顯著的漂浮物,進(jìn)而形成茶湯污濁現(xiàn)象。假如是這種狀況,茶友可別去訴苦茶本身欠好咯,提高自己的撬茶水平才是王道。

              4.后期倉儲不到位,轉(zhuǎn)化不穩(wěn)定

              普洱生茶一直以來有著“越陳越香”的美譽,倉儲可以說是普洱茶的第二生命。寄存妥當(dāng)?shù)钠斩瑁洳铚烊辉桨l(fā)透亮,但若處于高溫高濕的狀況下,普洱茶高速轉(zhuǎn)化,進(jìn)而還會產(chǎn)生其他霉菌,導(dǎo)致茶湯污濁,口感失調(diào)。

              5.普洱生茶,茶湯冷后呈現(xiàn)絮狀物

              這種現(xiàn)象是正常的,俗稱“冷后渾”,茶友們還給它取了個好聽的姓名——茶乳酪;其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的凹凸而改變,溫度高時溶解,溫度低時(40攝氏度以下)呈乳凝沉積狀況。冷后渾的程度、色澤往往與茶的質(zhì)量有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的色彩怎么首要決定于茶黃素的含量,茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。冷后變渾的現(xiàn)象,在云南大葉種曬青毛茶上常有體現(xiàn),并且只呈現(xiàn)在高級曬青毛茶的湯色里。

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