1. 茶葉碳化是什么意思
碳燒茶指的是一個茶葉烘焙工藝而不是茶名碳燒烏龍：烏龍茶的一種，只是有經(jīng)過后加工動作烏龍茶會經(jīng)過烘焙后處理，去除雜味或是改變風(fēng)味。烘焙分程度，主要是輕、中、重(溫度、時間都會影響)。碳燒大多是屬于重烘焙，茶葉產(chǎn)生梅納反應(yīng)后，一直持續(xù)處理會逐漸產(chǎn)生碳化反應(yīng)。
2. 熟茶葉底碳化
茶王--老班章一般是作為普洱生茶流通，市場較少見到老班章普洱熟茶。10年老班章熟茶的口感：餅面碳化狀明顯，聞著有樟香味道，第一泡入口有厚、滑、糯、陳、醇的感覺，顏色呈黑褐色或者紅褐色，沖泡后湯色深紅稍帶黑，五泡入口后葉無苦澀感，滑順回甘，有黏牙感覺，葉底完整，呈紅棕色或深褐色，質(zhì)地較硬。
3. 茶葉碳化是什么意思呀
茶葉的灰分是判斷茶葉質(zhì)量優(yōu)劣的指標(biāo)之一，茶葉灰分是指茶葉經(jīng)高溫?zé)坪蟮臍埩魺o機(jī)物?；曳?jǐn)?shù)值由樣品灼燒后稱重計算得出，一般茶葉灰分含量占物質(zhì)總含量的3.5%~7.0%?；曳殖瑯?biāo)意味著茶葉嫩度不夠，即粗葉老梗過多。茶樹的纖維質(zhì)主要來自茶樹的細(xì)胞壁和角質(zhì)層，隨著茶體細(xì)胞的老化，細(xì)胞壁會變得堅硬而缺少彈性。
一般高檔茶葉的總灰分含量較低，含梗較多的茶葉總灰分含量較高。
4. 茶氧化是什么意思
茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會自動氧化，導(dǎo)致茶水顏色變深。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細(xì)菌和直菌)數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
5. 茶葉碳化是什么意思呢
1、準(zhǔn)備鹽水、花露水、茶葉水、溫開水、毛巾等用品。把麻將席放在一個大盆中，倒入溫開水加鹽加花露水，可以去除異味，先用鹽水清洗一遍，再用茶葉水清洗一遍，達(dá)到去污殺菌的作用。
2、用毛巾蘸清水?dāng)Q干，反復(fù)擦拭麻將席的正面和背面，擦干凈后陰干，不可暴曬，要徹底晾干，以免發(fā)霉。
6. 茶葉碳化溫度
20斤左右。
從生茶發(fā)酵為熟茶大約需要三十幾天到四十幾天的時間，從下堆到起堆中間還需經(jīng)歷大約四次的翻堆，避免茶葉發(fā)酵溫度太高而使茶葉碳化。
熟茶堆發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是微生物的作用和酶的作用，是通過微生物代謝形成的胞外酶和熱以及微生物自身的物質(zhì)代謝等的共同作用，使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生極為復(fù)雜的變化，形成熟茶特有的品質(zhì)和口感。
7. 普洱茶碳化的原因
普洱茶發(fā)酵過度的熟茶，干茶呈深黑色，口感很重，湯色呈黑色，葉底更是呈現(xiàn)碳化，沒有活性，比較細(xì)碎。這種碳化了的普洱茶最好就不要再喝了。
普洱茶出現(xiàn)黑硬甚至焦炭現(xiàn)象，稱之為碳化。碳化食品所含自由基甚高，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為這是加速老化、導(dǎo)致慢性病與癌癥的重要原因之一。在發(fā)酵烘焙茶中，茶葉產(chǎn)生碳化的主要原因?yàn)橐淮胃邷睾姹?，或多次不?dāng)烘焙造成。
8. 茶葉碳中和
可以。
因?yàn)?，木炭有其?dú)特的結(jié)構(gòu)，具有超強(qiáng)的吸附能力，能自動調(diào)節(jié)濕度，對硫化物、氫化物、甲醇、苯、酚等有害化學(xué)物質(zhì)起到吸收、分解異味和消臭作用。其產(chǎn)生的負(fù)離子有穿透能力，能凈化空氣，改善空氣品質(zhì)。木炭放射出的遠(yuǎn)紅外線，能使物體產(chǎn)生微熱。傳統(tǒng)古法炭焙的茶品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于現(xiàn)代機(jī)焙的茶。
9. 碳茶是什么茶
我國傳統(tǒng)的烏龍茶經(jīng)過毛茶去梗去片之后，還要經(jīng)過木炭烘焙，使得茶葉含水量低，滋味香氣轉(zhuǎn)化，更耐存放，更加溫醇。
炭焙的方式是茶葉放竹制焙籠中，輕輕放到已燒得通亮并覆灰的炭爐上進(jìn)行烘焙，適時進(jìn)行翻拌，這樣做出來的茶就稱炭焙茶。
炭焙茶具有：香幽味醇，耐沖泡，耐存放，不傷胃等特點(diǎn)。
近兩年漸漸流行炭焙茶也正是源自于人們對健康的追求。另外還需注意，一般只有烏龍茶類（鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢以及臺灣烏龍）才進(jìn)行炭焙。
10. 茶葉放久了是不是會碳化
下關(guān)沱茶放了十年還能喝的，而且口感還非常好。下關(guān)沱茶屬于緊壓茶，存放了十年后茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)化為溫性，茶香氣很內(nèi)斂，沱面有輕微碳化跡象，沖泡后茶湯呈紅褐色，濃度明顯，入口口感醇厚，香氣高揚(yáng)，口腔層次感很強(qiáng)，回甘生津快且持久，綜合口感協(xié)調(diào)度非常好。