1. 有的茶葉為什么很苦
茶葉泡久了苦的原因：茶葉中含有的有機酸、茶多酚和咖啡堿等物質會在口腔中產(chǎn)生苦味。 茶葉中這些成分的含量合適，對味蕾的刺激恰到好處時，苦味融化得快，表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。
綠茶的茶多酚稱為兒茶素，紅茶的則稱為茶黃素，普洱茶的稱為茶紅素，烏龍茶的則因為結構復雜，所以還在研究，全發(fā)酵茶如紅茶，兒茶素含量最少，其中綠茶的茶多酚比較多。
2. 有的茶葉為什么很苦有的不苦
茶葉不都是苦的。
一般來說，春天剛發(fā)出來的嫩芽茶，是清香的，長到夏、秋、就有點發(fā)苦澀了，所以清明節(jié)前的茶價有點貴。
制茶工藝不同，揉制加工也能降底鮮葉苦澀等，使其回甘醇香。有甜味的茶很多，如:祁門紅，云南甜茶等。也不是茶苦就不好，許多老茶客喜歡味重帶苦的，不喜歡嫩芽，喝起來不夠重口感。
3. 茶葉是不是都是苦的
鳳凰單叢茶特有單株品種——苦種茶，生長于烏崠中心易村后頭龍，海拔約1200米，春茶采摘期5月2～3日，單株春產(chǎn)干茶9斤。條索緊卷，色澤黑褐油潤；內質香氣沉隱，湯色橙黃，味道苦中帶甘，山韻味濃，回甘力強，耐沖泡，葉底軟亮勻整，帶
老班章古樹茶專指用西雙版納勐?？h布朗山鄉(xiāng)老班章村老班章茶區(qū)的古樹茶。
屬大葉種，向來以茶氣猛烈，香氣純正著稱，其生長環(huán)境好，樹齡長，有強烈的山野氣韻。香氣獨特，濃重低沉，湯質厚重，入苦有苦澀感但化開的十分迅速，回甘和生津在吞咽茶湯的一瞬間便體現(xiàn)出來而且很持久，濃釅甘爽，口感飽滿，杯底留香非常持久。
4. 茶葉比較苦
因為茶葉里面含有單寧，所以會導致苦的感覺。
5. 茶葉很苦是什么原因
茶葉泡水發(fā)苦的原因。茶葉中含有的有機酸。茶多酚和咖啡堿等物質在口腔中產(chǎn)生苦味。茶葉中這些成分含量合適。你味蕾的刺激恰到好處時，苦味融化的快。表現(xiàn)在口感上就是先苦后甜。綠茶的茶多酚橙兒闡述。紅茶再稱為茶黃素。胡日查稱為茶紅素。
烏龍茶的原因結構復雜。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶。含有的兒茶素最多。所以茶葉是苦的
6. 有的茶葉為什么很苦呢
我覺得廣州里面涼茶的類型有很多，苦味的更是數(shù)不勝數(shù)，比如黃連，苦參這一些去熬出來的茶，也是很苦的，最苦的應該算是苦參去熬出來的涼茶，這也是很原汁原味的，在夏天的時候比較受歡迎，在很多的涼茶店里面真的是隨處可見它的身影的。
7. 為什么有的茶葉特別苦
有以下幾種原因：
1、是自己上火，本身嘴就苦；
2、是沏的茶，茶葉放多了；
3、是茶葉過期；
4、是存放茶葉時，有問題；
5、綠茶本身都有一種苦澀味道，慢慢品嘗才會從苦中聞到香?！ 【G茶： 綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
8. 為什么茶葉都是苦的
原來，茶葉里面能夠引起收斂感產(chǎn)生的澀味的成分主要是茶多酚。茶多酚俗稱茶單寧，它是一種存在茶樹里面的多元酚混合物。同時，喝茶的時候會讓人感覺收斂的苦澀感覺還與多酚類物質和口里的唾液蛋白互相作用所產(chǎn)生的結果。
因此，澀味不是由于作用于味蕾所產(chǎn)生的，而是由于和蛋白質相互的作用，刺激了觸覺神經(jīng)所產(chǎn)生的感覺。
在喝茶的時候，苦澀一般都是一起的，有苦便會有澀，只是看哪種感覺會比較明顯一些，一般情況下咖啡堿是造成茶葉苦澀的主要原因，茶湯里面的生物堿和大量的兒茶素類物質形成氫建化合物，在兒茶素以及咖啡堿相對含量比較高的茶葉里面，茶湯滋味會比較濃醇鮮爽。
9. 為什么茶葉喝起來是苦的
茉莉花茶呈現(xiàn)苦味，主要有兩個原因，其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高；其二是沖泡水溫過高、投茶量過多，茉莉花茶需使用85℃左右的開水沖泡，
茉莉花茶呈現(xiàn)苦味，主要有兩個原因，其一是茉莉花茶的茶胚是選用的夏季綠茶茶胚，其咖啡堿、茶多酚含量較高，因此成品茶苦澀度較高；其二是沖泡水溫過高、投茶量過多，茉莉花茶需使用85℃左右的開水沖泡，且投茶量不宜過多，一般茶水比例為1:50。
10. 有的茶葉為什么很苦澀
茶多酚中，兒茶素是形成茶葉苦澀的主要成份，兒茶素具有收斂性，而在鮮葉中，嫩度高的鮮葉兒茶素含量大，所以我們在喝茶時，根莖較多的，反而甜度高。另一種黃酮醇類：是決定茶湯色澤，是溶于水的，造成茶湯色澤的主要因素。