1. 煎煮茶方法
首先茶吧機(jī)接通電源后打開(kāi)開(kāi)關(guān)，把水壺放到茶吧機(jī)上，接著點(diǎn)擊茶吧機(jī)上的加熱按鈕，水燒好后，把熱水倒進(jìn)旁邊的玻璃壺，然后點(diǎn)擊茶吧機(jī)上的保溫按鈕，這樣就可以開(kāi)始泡茶了。 茶吧機(jī)使用的是“即喝即熱”的加熱方式，直接加熱水流。
只有你需要用熱水時(shí)，加熱才會(huì)工作，接好了熱水，加熱也就立即停止。這樣一來(lái)能夠避免一次次地重復(fù)加熱，既不浪費(fèi)電又避免了千滾水的形成，還從根源上杜絕了干燒帶來(lái)的火災(zāi)隱患
2. 煎茶的方法
沖泡煎茶時(shí)，要準(zhǔn)備好茶葉，茶具和水，水要提前燒開(kāi)，加熱到一百度以后放在旁邊靜置，等它降到合適的水溫以后才能用來(lái)沖泡煎茶。在沖泡監(jiān)察以前，要把茶具用溫?zé)岬拈_(kāi)水全部沖洗一遍。
等燒好的水溫降到70度左右時(shí)，直接注入到準(zhǔn)備好的茶具中，水的數(shù)量應(yīng)該占茶具容量1/3，這是要把準(zhǔn)備好的煎茶投入了茶具的水中，讓他被溫開(kāi)水浸潤(rùn)，等茶葉吸水膨脹以后，再進(jìn)行二次注水。
二次注水時(shí)可以注滿(mǎn)到茶具的九成滿(mǎn)，然后蓋好杯子蓋兒燜泡三分鐘取出以后可以直接飲用
3. 煎茶怎么煎
煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國(guó)唐代以前最普遍的飲茶法。其過(guò)程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說(shuō)，首先要將餅茶研碎待用。然后開(kāi)始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開(kāi)。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱(chēng)為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
煎茶法是指陸羽在《茶經(jīng)》里所創(chuàng)造、記載的一種烹煎方法，其茶主要用餅茶，經(jīng)炙烤、冷卻后碾羅成末，初沸調(diào)鹽，二沸投末，并加以環(huán)攪、三沸則止。分茶最適宜的是頭三碗，飲茶趁熱，及時(shí)潔器。而煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮熬。煎茶法的主要程序有備器、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投末、育華、分茶、飲茶、潔器。
點(diǎn)茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時(shí)不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱(chēng)為“茶筅”。
和唐代的煎茶法不同，點(diǎn)茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)，茶末上浮，形成粥面。
4. 煮茶煎茶點(diǎn)茶
很多茶友都知道用蓋碗或是紫砂壺泡普洱茶，而且不同的茶具泡不同的茶，也要講求不同的方法。但很多茶友應(yīng)該不知道，現(xiàn)在我們采用的泡茶方式只是其中一種泡茶方法而已，還有其他幾種失傳已久的泡茶方法你肯定不知道。
今天就帶你穿越到過(guò)去，一起感受下歷代茶人的泡茶方式，飲茶始于西漢，西漢以來(lái)，茶的烹飲方法不斷發(fā)展變化。大體說(shuō)來(lái)，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點(diǎn)茶、撮泡法四種烹飲方法。
1、煮茶法
唐代以前無(wú)制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲，明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。
漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹(shù)生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類(lèi)似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱(chēng)之為“茗粥”。
唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶依然流行，特別是在少數(shù)民族地區(qū)。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》就記載：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。
晚唐樊綽《蠻書(shū)》記：茶出銀生成界諸山，散收，無(wú)采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。
2、煎茶法
唐代至南宋末年流行，團(tuán)餅茶經(jīng)過(guò)灸、碾、羅等工序，成細(xì)微粒的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度(如魚(yú)目微有聲，為一沸;鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。)在二沸時(shí)投茶煮，然后分飲。
具體過(guò)程就是：當(dāng)鍋內(nèi)的水煮到出現(xiàn)魚(yú)眼大的氣泡，并微有沸水聲時(shí)，是第“一沸”，這時(shí)要根據(jù)水的多少加入適量的鹽調(diào)味，嘗嘗水的味道。
當(dāng)水煮到鍋的邊緣出現(xiàn)連珠般的水泡往上冒的時(shí)候，是“二沸”，這時(shí)需舀出一瓢開(kāi)水，用竹夾在水中攪動(dòng)使之形成水渦，再用量茶小勺取適量的茶末投入水渦中心。待水面波浪翻滾時(shí)，是“三沸”，這時(shí)將原先舀出的一瓢水倒回鍋內(nèi)，使開(kāi)水停止沸騰。此時(shí)，鍋內(nèi)茶湯表面即生成厚厚沫餑，但需及時(shí)將茶沫上形成的一層黑水膜去掉，因?yàn)樗鼤?huì)影響茶湯的味道。然后再將茶湯均勻地舀入三個(gè)或者是五個(gè)茶盞中，而每盞的茶沫要均勻，陸羽認(rèn)為茶湯的精華就是這茶湯上面的沫餑。
煎茶法的主要程序：備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。與煮茶法不同之處：煮茶法中茶投冷、熱水皆可，需經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間的煮熬;煎茶法只是在水二沸時(shí)投入“茶末”煮。
3、點(diǎn)茶法
宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，包括將團(tuán)餅炙、碾、羅，以及侯湯、點(diǎn)茶等一整套規(guī)范的程序。區(qū)別與煎茶之處在于，茶末不再是水二沸時(shí)投茶煮，而是將茶末適量入盞中，再把煮好的水用“湯提點(diǎn)”(煮水瓶)注入盞中，先是調(diào)成膏狀，再接著注水，用茶筅快速擊打，使茶與水充分交融并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫為止。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出現(xiàn)是否慢來(lái)評(píng)定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱(chēng)為“咬盞”。
宋代點(diǎn)茶時(shí)強(qiáng)調(diào)水沸的程度，謂之“候湯”。候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能沖點(diǎn)出茶的色、香、味。宋代點(diǎn)茶，煮水改用肚圓頸細(xì)高的湯瓶，因?yàn)楹茈y用眼辨認(rèn)煮水的程度，因此只能依靠水沸的聲音來(lái)判斷煮水。
從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀(guān)茶論》等書(shū)看來(lái)，點(diǎn)茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、茶盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)。
4、撮泡法
明代開(kāi)始，用沸水直接沖泡散茶的飲茶法，逐漸代替了唐代餅茶煎飲法和宋代末茶點(diǎn)飲法，即撮泡法。置茶于茶壺或蓋甌中中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。
唐五代主煎茶，宋元主點(diǎn)茶，泡茶法直到明清時(shí)期才流行。
朱元璋罷貢團(tuán)餅茶，遂使散茶(葉茶、草茶)獨(dú)盛，茶風(fēng)也為之一變。散茶代替龍團(tuán)鳳餅，炒茶工藝逐漸流行，六類(lèi)茶類(lèi)開(kāi)始逐步確立。今日流的泡茶法也多是明代撮泡的延續(xù)。
5. 茶煎怎么做
第一步:魚(yú)中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
第二步:鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚(yú)骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開(kāi)之后熬煮十分鐘。
第三步:往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
第四步:調(diào)大火，將腌漬好的魚(yú)一片片的夾入鍋里，變色就撈出來(lái)盛于豆芽之上，湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里。
第五步:另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚(yú)片上。
6. 水煎茶怎么做
【春水】1.春天的河水?！度龂?guó)志·吳志·諸葛瑾傳》“黃武元年，遷左將軍”裴松之注引晉張勃《吳錄》:“及春水生，潘璋等作水城于上流?！碧贫鸥Α肚惨狻吩?shī)之一:“一徑野花落，孤村春水生?！痹獥罹S楨《雨后云林圖》詩(shī):“浮云載山山欲行，橋頭雨余春水生?！?.喻女子明亮的眼睛。唐崔玨《有贈(zèng)》詩(shī):“兩臉夭桃從鏡發(fā)，一眸春水照人寒?！?.指帝王春季游獵?！督鹗贰ぽ浄鞠隆?“其從春水之服則多鶻捕鵝，雜花卉之飾?！薄独m(xù)資治通鑒·宋孝宗淳熙十四年》:“朕今歲春水所過(guò)州縣，其小官多干事，蓋朕嘗有賞擢，故皆勉力。
7. 煎茶制作工藝
煎茶這個(gè)詞最先表示的是一個(gè)制作食用茶的一道工序，也就是指用水煮采集的嫩茶葉。后來(lái)煎茶就逐漸被用來(lái)指代一個(gè)茶的品種了，屬于通過(guò)蒸汽殺青工藝而制的綠茶。今天小植所說(shuō)的煎茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過(guò)程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。但是很多朋友容易將煮茶和煎茶搞混，覺(jué)得差別不大，其實(shí)仔細(xì)對(duì)比這兩種方法的制作工序完全不一樣啊
點(diǎn)茶的意思就是把茶壺里燒好的水倒入茶盞中，也是唐、宋時(shí)期較為流行的一種煮茶方法。點(diǎn)茶前先用茶壺煎水，然后將研細(xì)的茶末放入茶盞中，倒入少許沸水。先調(diào)成膏，再注入瓶中沸水，將茶末調(diào)成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是先用一只手點(diǎn)茶(通常用的是執(zhí)壺往茶盞點(diǎn)水)。點(diǎn)水時(shí)，要有節(jié)制，落水點(diǎn)要準(zhǔn)，不能破壞茶面。與此同時(shí)，還要將另一只手用茶筅旋轉(zhuǎn)打擊和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使茶湯泛起泡沫。
8. 煎茶法和煮茶法一樣嗎
唐朝煎茶法茶湯色，根據(jù)根據(jù)本人的論述與文獻(xiàn)的舉證(陸羽《茶經(jīng)·四之器》記載)判斷可知 ：
唐朝煎茶法煮茶是用細(xì)茶末，茶湯是茶末先在大鍋中去蕪存菁，再經(jīng)擇優(yōu)舍劣來(lái)飲用，所以說(shuō)，置于各州色碗的茶湯色應(yīng)是半乳濁透明狀，故可從碗內(nèi)看出各種茶湯顏色。
9. 煎茶怎么做
宋代的煎茶應(yīng)包括煎水和點(diǎn)茶兩個(gè)步驟。煎水即煎茶湯，宋人對(duì)茶湯是十分講究的。蔡襄《茶錄》云：“候湯最難，未熟則沫浮，過(guò)熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，固熟湯也。沉瓶中煮之不可辯，故曰候湯最難?！?龐元英《盲湯、蟹眼、魚(yú)眼》記載：“初滾為蟹眼，漸大曰魚(yú)眼。” 從宋代詩(shī)詞中關(guān)于“蟹眼”、“魚(yú)眼”的描寫(xiě)，可推知他們對(duì)湯的重視。蔡襄《試茶》有:云：“兔毫紫甌新，蟹眼青泉煮?！眲础都宀琛分^：“石鼎沸蟹眼，玉甌浮乳花。”且看蘇軾詩(shī)詞中對(duì)“蟹”眼的描述：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”（《試院煎茶》），“金釵候湯眼，魚(yú)蟹亦應(yīng)訣。”再看黃庭堅(jiān)：“茶如鷹爪拳，湯作蟹眼煎?！保ā洞雾嵏写骸罚?，“風(fēng)爐小鼎不須催，魚(yú)眼長(zhǎng)隨蟹眼來(lái)?！?/p>
《奉同六舅尚書(shū)詠茶碾煮烹》），“兔褐金死玉碗，松風(fēng)蟹眼新湯?！保ā段鹘隆げ琛罚霸鍧倔腹鈩?dòng)，松風(fēng)蟹眼鳴?！保ㄊ泛啤赌细枳印な焖罚??！靶费邸奔词鞙?，湯未熟，茶自然煎不好，對(duì)茶湯的重視，也足以說(shuō)明宋人對(duì)品茗的愛(ài)好。宋代煎水一般不再用敞口的釜，而用細(xì)口的瓶，以目辯湯比較困難，所以當(dāng)時(shí)又有人提出了辯別湯侯的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即依靠水的沸騰來(lái)辯別湯侯的適度與否。這只有通過(guò)聲音來(lái)辨別，宋代詩(shī)詞中的有關(guān)煎水聲就有不少精彩描述。丁謂《煎茶》云：“輕微緣入麝，猛沸卻如蟬?！泵穲虺肌镀缴教昧纛}》謂：“陸羽井苔連瓦缸，煎鐺瀉鼎聲淙淙?！?/p>
蘇軾《吸江煎茶》：“茶雨以翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。”王之道《西江月·和董令升燕宴分茶》有云：“磨急鋸霏瓊屑，湯鳴車(chē)轉(zhuǎn)羊腸?！眳俏挠ⅰ端堃鳌せ萆阶萌吩疲骸爸筱y瓶、羊腸車(chē)轉(zhuǎn)?！标P(guān)于煎茶聲最妙的描寫(xiě)莫過(guò)于黃庭堅(jiān)的：“曲幾團(tuán)蒲聽(tīng)煮湯，煎成車(chē)聲繞羊腸?！卑鸭宀杪暠扔鞒尚≤?chē)過(guò)小道時(shí)車(chē)輪發(fā)出的摩擦聲，實(shí)在時(shí)太恰當(dāng)了。點(diǎn)茶是宋代飲茶之常用方式，先將茶餅?zāi)胨榉湃胪胫?，以釜燒水，微沸時(shí)即沖點(diǎn)入碗，但茶末與水亦同一樣要交融為一體。
一般以水乳交融，起沫餑為好?！鞍l(fā)立各過(guò)，則拂之?dāng)恐?，然后結(jié)雪凝靄，香氣盡矣……乳點(diǎn)勃然……乳霧洶涌?！?達(dá)到霧乳境界時(shí)最高的了，有詩(shī)詞為證：韋鑲《又借前韻謝惠茶》謂：“點(diǎn)凝白雪盈甌泛。”蘇軾有關(guān)這方面的句子頗多：“烹茗僧夸甌泛雪，練丹入化骨成仙?！保ā栋财饺罚?，“余姚古縣亦何有，龍井白泉甘勝乳。”（《送劉寺丞赴余姚》），“雪芽我為求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠山?！保ā洞雾嵧攴蛟儋?zèng)之仕》）。再看呂南公《和得茶雜韻》：“花乳清冷偏知味”朱公翼《玉乳泉》云：“薦客流霞勝，烹茶掇乳鮮”。
分茶，又名戲茶，系指在點(diǎn)茶時(shí)，使茶湯表面的經(jīng)脈變幻，形成各種各樣的物象。且看楊萬(wàn)里的《澹庵作上觀(guān)顯上人分茶》為：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉水，隆欣元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如太空擘絮行，影落寒江能萬(wàn)變。銀瓶首爾任九高，注湯作勢(shì)字嫖姚。不須更師屋漏法，只問(wèn)此瓶當(dāng)響答。紫微仙人烏角巾，喚我起看清風(fēng)生。京城滿(mǎn)袖思一洗，病眼生花得再明。