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              茶葉能用來做什么菜(茶葉可以做那些菜)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-05 03:00???點擊:206??編輯:admin???手機版

              1. 茶葉可以做那些菜

              01 性寒的綠茶

              適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用,天熱、心躁之時品飲,給人清涼爽心之感,綠茶還有防輻射的作用,非常適合常在電腦前工作的朋友喝。

              禁忌:肝臟病人忌喝,因為綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝,飲茶過多,會損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。

              例如:龍井、安吉白茶、碧螺春等。

              02 性寒的黃茶

              黃茶功效與綠茶相似,不同的是口感,綠茶清爽,黃茶醇厚。

              禁忌:黃茶歸于輕發(fā)酵茶,制作工藝近似綠茶(只是黃茶多了一道悶黃工藝),富含茶堿、茶多酚等成分,能影響胃部活動,因而胃部不適者不宜飲用,其次,黃茶中富含鞣酸成分,會影響身體對鐵的吸收,因此,孕婦不宜飲用黃茶。

              例如:君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。

              03 性涼的白茶

              適用人群和綠茶相似,但白茶有顯著的自由基消除能力,能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝,陳年老白茶(黃酮含量高)可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對于胃熱者可空腹時適量飲用,一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠,老年人更不易多。

              尤其是月光白,能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子,抗炎清火效果明顯。例如:白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。

              04 性平的青茶

              盛放較好的烏龍茶,會出現(xiàn)令人愉悅的果酸,中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng),因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點鮮明,味重,“令人釋躁平矜,怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。

              禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象(出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀)。忌睡前飲烏龍茶,這樣只會讓自己難以入眠。另外,冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用,因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生不利。

              例如:大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。

              05 性溫的紅茶

              紅茶性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng),具有補養(yǎng)氣血,補充熱能,解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮,情緒低沉之時最宜飲紅茶。

              禁忌:結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多,因為紅茶有提神作用。

              胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。

              例如:祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。

              06 性溫的黑茶

              黑茶性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當(dāng)存放后再喝,口感和療效更佳。黑茶五行屬水,入腎經(jīng)。臉黑無光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。

              禁忌:患有嚴(yán)重的動脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶,(因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì),這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險,它可能促使腦血栓的形成)。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

              例如:安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

              認(rèn)清茶性,科學(xué)飲茶,在一盞茶中,獲得坦然,獲得清淡,獲得寧靜,獲得健康。冬日里,圍爐煮茶,三兩好友,飲的是茶,享的是時光。

              好茶,豈止于茶

              茶好器不對,是暴殄天物

              茶遇好器,妙不可言

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              只做好茶具,讓喝茶更快樂

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              2. 茶葉可以用來做什么菜

              此菜用茶葉燒肉,孔府廚師在夏季制作。

              選用大方茶經(jīng)沖泡燜制,先用茶水燒肉,再用茶葉炒肉,以茶葉作配菜,用茶水作湯汁,肉熟后有茶葉之清香,食之能清涼消火。

              原料:帶皮帶骨豬肋肉250克,大方香片茶葉50克,精鹽1、5克,醬油5克,料酒5克,花生適量,花椒油15克,蔥絲、姜末5克。

              制法:將豬肉剁成核桃塊,洗凈,控去水分,茶葉放瓷杯中,沖入開水燜好。

              炒勺放火上,加入花生油燒至七成熱,放蔥絲、姜末一炸,放入豬肉、精鹽、料酒,燒開后翻炒至半熟,加入茶水改用慢火煨燒至八成熟,放茶葉拌炒,淋上花椒油。

              此菜做成后,要緊汁旺油,肉紅茶綠清香。

              3. 用茶葉能做什么菜

              要說功夫茶,首先要說一下它的來歷。功夫茶起源于宋代,是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。基本家家戶戶都有功夫茶具,而且每天必定會飲茶。功夫茶,是以濃度高而著稱,而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的,在制作工藝上較為繁瑣的,因為只有這類的茶才能沖泡出茶的“色香味”。

              其實,我們平常所見的綠茶因為屬于未發(fā)酵的茶葉,即便發(fā)酵,但程度都很低,且制作的工藝非常簡單,所以在客觀的事實上,不論是哪一款的綠茶,都不適合來沖泡功夫茶。跟小約一起來了解一下吧。

              一般會選用福建安溪的鐵觀音,加以泉水泡制,口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡,開始會因為苦澀難以入口,也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類為上。

              以及習(xí)慣上常采用的烏龍茶,烏龍茶并不是某一款茶,是某一種類的統(tǒng)稱,它是我國特種種類之一,俗稱“青茶”,介于紅茶和綠茶之間,屬于半發(fā)酵一類。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺灣的凍頂烏龍等等,被多國的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。

              還有普洱茶,這里的普洱茶,是指熟普洱,它屬于全發(fā)酵茶,不同于其他茶的是,它是被曬制而成,其他的卻是烤出來的。同于以上,普洱茶比以上兩類更耐沖泡,而且回甘好,也具備減肥的功效,能夠促進(jìn)飲茶者身體的新陳代謝。

              這些茶類,都是香氣很濃郁,而且耐沖泡,更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶,不懂泡茶也是不可以的。在當(dāng)下這個生活節(jié)奏緊張的情況下,適當(dāng)?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?,品一品茶香、談一談心中所想,舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。

              跟小約起來,偶爾放慢節(jié)奏,也養(yǎng)生一下吧,相信你也會愛上“功夫茶”的,因為它的確有它的迷人之處。

              4. 茶葉可以做菜大全家常菜做法

              茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色。“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。除了飲茶外,茶肴也以其獨特的口味、深厚的文化底蘊而大受歡迎。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任何計國告訴記者,茶葉入肴的方式一般有四種,一是將新鮮茶葉直接入肴;二是將茶湯入肴;三是將茶葉磨成粉入肴;四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩,還可以通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì),增強菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。

                綠茶為豆腐提味

                綠茶是一種非發(fā)酵茶,因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好,適合烹制清新淡雅的菜肴,如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等,不僅能發(fā)揮出食物原本的味道,還能為菜肴增添茶的香氣。

                綠茶肉末豆腐:肉末100克加調(diào)料后拌勻,香菇、筍適量切成丁,一起炒熟,晾涼后平鋪在400克熟豆腐上,綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口,且營養(yǎng)豐富。

                紅茶能祛腥養(yǎng)胃

                紅茶是一種全發(fā)酵茶,因其口感苦、澀,所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴,可以去腥解膩,還具有一定的養(yǎng)胃作用。可用紅茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。

                紅茶蒸鱖魚:將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈,用2根筷子擔(dān)起放在魚盤里。灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量,紅茶5克,上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉,倒入紅茶鹵100克,灑上蔥絲、姜絲、香菜適量,再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮,茶香味濃,肉質(zhì)細(xì)嫩,入口鮮美

              5. 茶葉可以做菜嗎

              炒茶葉有很多種方式,不僅是炒,還有抖甩或者是壓扣等等,一共有很多種手法。

              1.抖茶葉

              這主要是讓茶葉里面的水分去除掉。主要要點就是把手掌張開,稍微彎曲一點點,然后把手里面的茶葉輕輕地進(jìn)行抖動,讓它們可以平穩(wěn)的均勻的倒進(jìn)鍋里面。

              2.搭茶葉

              這是讓茶葉散開,變得寬和大一些。要點是四指并攏,手心向下,使勁的壓一下茶葉。

              3.拓茶葉

              把鍋里面的茶葉放在手里面,這樣可以更方便的進(jìn)行抖茶葉和弄寬茶葉。要點在于四指伸直,手挨著茶葉,把茶葉從鍋底通過鍋壁粘在手上。

              4.甩茶葉

              讓茶葉均勻整齊的到鍋底下,讓茶葉互相交換位置,進(jìn)行呼吸,讓茶葉的葉子和芽頭整齊一些。手微微彎一些,手心向下,讓茶葉把芽包住,控干水分,這是茶葉炒制的后期手法了。

              5.奈茶葉

              這個作用是讓茶葉可以變得表面潔凈有光澤,摸起來滑嫩平滑一些。把手掌展開,把茶葉使勁的從鍋底向外推,這樣可以讓茶葉光滑很多。

              6.抓茶葉

              讓里面和外面的茶葉換一下位置,把茶葉攥緊一些。這是炒制茶葉最簡單的一步,只要用五指使勁抓住茶葉,讓茶葉變成一條條的就可以。

              炒茶葉可不僅僅是名字上那幾個字那么簡單,是要花費很多步驟,很多時間,還有非常高的日照要求的。所以,精細(xì)的按照炒茶葉步驟做出來的茶葉,味道是非常特別的,當(dāng)然價格也是非常貴的了。不過,這樣的茶葉營養(yǎng)是可以完全發(fā)出來的,是很值得嘗試的。

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