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              唐朝茶文化?

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-11-29 14:50???點擊:140??編輯:admin???手機版

              1、唐代茶文化的形成與整個唐代經濟、文化的昌盛、發(fā)展相關。唐代是我國封建社會最興盛的時期,尤其是中唐以前,國家富強,天下安寧,形成各種文化發(fā)展的條件。

              2、唐朝流行喝餅茶,其外形和制法均和現代不同。除餅茶外當時,也有少量蒸而不杵不拍的散茶或蒸、杵而不拍的末茶,偶爾也有人飲用即采、即炒、即煮的茶,即現代綠茶制作工藝中的蒸殺青、炒殺青工序及制緊壓茶的雛形。

              3、安史之亂后,雖然社會出現動亂,經濟也出現衰退,但文化事業(yè)并未因此而停止發(fā)展。唐朝疆域闊大,又注重對外交往,當時的長安不僅是國內的政治、文化中心,也是國際經濟文化交流中心。中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。

              唐代的茶文化基本介紹

              飲茶在盛唐時期出現了空前的盛況,王公朝士,無不飲者,窮日盡夜,殆成風俗。下面是我精心為你整理的唐代的茶文化基本介紹,一起來看看。

              唐代的茶文化基本介紹 茶是中國的“國飲”,也是世界三大軟飲料之一。據考證,中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始,后變?yōu)樯~煮飲,形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工,尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上,通過親身體驗,提出了煮茶的理論并付諸實踐,開創(chuàng)了飲茶新風尚,推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。唐皇宮每年4月也舉辦盛大的“清明茶宴”,法門寺地宮1987年出土的13件金銀茶器,就是唐代皇帝供奉的。

              “自從陸羽生人間,人間相學事新茶。”中唐時,陸羽《茶經》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度,標志著唐代茶文化的形成?!恫杞洝犯爬瞬璧淖匀缓腿宋目茖W雙重內容,探討了飲茶藝術,把儒、道、佛三教融入飲茶中,首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現大量茶書、茶詩,有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

              唐代茶文化的形成與禪教的興起有關,因茶有提神益思,生津止渴功能,故寺廟崇尚飲茶,在寺院周圍植茶樹,制定茶禮、設茶堂、選茶頭,專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。干百年來,歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索,直至《茶經》誕生后,茶才大行其道,因此具有劃時代的意義

              唐時期“茶道”的出現表明,飲茶已不僅僅是一種生活方式,還是一種境界,一種修身養(yǎng)性的方式。

              唐代的茶文化起源 李白詩云:“金樽清酒斗十千,玉盤珍饈值萬錢”,他告訴了我們,好酒配好樽、美食配好器才能相得益彰。同樣的,“茶”與“瓷”作為中國傳統(tǒng)文化的典型代表, 兩者之間其實就是文化與器用之間的相互依存與發(fā)展。茶文化“興于唐,盛于宋”幾乎成為行內共識,作為茶文化歷史發(fā)展中的最重要載體,茶具在唐代得到了飛躍的發(fā)展,可以說,唐代不僅是真正意義上的茶文化的發(fā)源時期,同時也是瓷器從純粹的“器用”走向“審美”的蛻變起點。

              唐代飲茶方式與今人有很大不同

              中國先民喝茶的起緣可以追溯到漢代,有關茶具的文字記載,最早見之于西漢王褒的《僮約》,其中有“烹茶盡具”的文字。長沙西漢馬王堆墓出土的貯茶器具“貫 筒”,也證明了這一點。事實上,到了兩晉南北朝時期,茶才真正以文化面貌出現。雖然出現的時間很長,但在唐代以前,先民們喝茶也只不過是將鮮葉投入水中做 羹飲,用飯碗、酒爵之類的器皿代用即可,對于茶具并不講究。

              自唐代開始,隨著農業(yè)的發(fā)展,江南地區(qū)茶葉種植面積擴大,茶葉產量大幅度提高,茶葉消費也與日俱增。茶葉消費推動了茶器的生產和發(fā)展,并出現了專用茶器。如湖南出土一件長沙窯唐代青釉瓷碗,碗內底有一“茶”字,陜西西安出土青釉瓷壺,上有“老尋家茶社瓶七月一日買”,茶具的設置因茶事的興盛而日漸完善。

              中唐時,不但茶具門類齊全,而且講究茶具質地,注意因茶擇具。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同,以致有許多茶具是今人未曾見到過的。這些器具陸羽曾在 《茶經?四之器》中作了詳盡記述,其中包括了風爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具。除此之外,唐代封演編撰的小說集《封氏聞見記》也 曾描述道:“城市多開店鋪煎茶賣之,不問道俗,投錢取飲?!边@證明唐代都市多有茶肆,可見唐代飲茶的興盛之況。

              禁酒令和《茶經》促進了飲茶風尚

              唐朝時期國力強盛,大膽開放,人民生活富裕充足,這些都給茶文化的發(fā)展提供了前提條件,并將其提升到了藝術的層面。

              當時,唐統(tǒng)一全國后國力強盛,農業(yè)生產得到快速發(fā)展。茶樹種植面積大增,茶葉產量大幅度提高,政府因此將茶作為征稅對象,還在顧渚設立貢茶院,專門派人加工 貢茶。而隋朝開鑿的京杭大運河大大加強了南北貿易,茶葉生產與貿易消費大大增加。政府“禁酒令”的實施使酒的價格變得昂貴,人們轉而以茶代酒,促進了飲茶風尚的傳播。

              并且茶事過程要表現中庸之道,因此茶道可以陶冶情操、修身養(yǎng)性。為此文人逸士、僧侶道人皆喜歡飲茶,并將自己的審美情趣和價值 觀念融入其中。著名文學家陸龜蒙喜愛品茶,隱居甫里時,每年收取新茶做租稅用以品鑒,還因此編寫出《品第書》。陸羽《茶經》的問世,使得茶道大行于世,對 后世茶文化的發(fā)展有著根本性的影響。

              在中國飲茶活動的興起和廣為流布的唐朝,中日之間各種交流十分頻繁,入唐禮佛求法的日僧絡繹不絕。他們 入鄉(xiāng)隨俗,耳濡目染,寺院里茶煙茶鼓茶湯融入了他們參禪悟道的生活,切身感受著“茶煙裊裊籠禪榻”的中國飲茶文化。在他們學成歸國以后,大力傳播茶文化, 中國唐代的飲茶法和陶瓷茶器也隨之傳入日本,催生了日本平安時代的飲茶風尚和陶瓷茶器文化,也奠定了日本茶道文化發(fā)展的基礎,影響持續(xù)至今。

              佼佼者是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗

              1987 年,陜西扶風法門寺地宮出土了一套大唐系列茶器,做工精細,造型優(yōu)美,質地細膩,佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗,堪稱是茶器中的國寶,集中表現了唐代 茶器的興盛。事實上,唐代的茶具從質地看,可分為金銀瓷石玻璃等多種,甚至出現了以器具質地為茶湯命名的講究,金銀為器的稱為“富貴湯”,琢玉為器的稱為 “碧秀湯”,瓷器飲茶稱為“壓一湯”,其中以瓷器茶器最為盛行。

              在唐代,茶盞的,為時人所常用。特別是邢窯白瓷碗,然而陸羽認為越窯茶碗最 好,最適合飲茶。他認為:“碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,壽州、洪州次。……越州瓷、岳瓷皆青,青則益茶。茶做白紅之色,邢州瓷白,茶色紅;壽州 瓷黃,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑;悉不宜茶?!?/p>

              陸羽在書中還曾為我們描述了唐代茶碗的標準,即“口唇不卷,底卷而淺,受半升以下”。唐代半 升約為我們現在的270毫升。除了越窯和邢窯茶器,值得一提的還有湖南岳州窯。岳州窯自南北朝到盛唐一直以燒制青瓷聞名,晚唐在其影響下出現了燒制釉下紅 綠彩瓷器的長沙窯,主要以出口中東地區(qū)為主。

              飲茶方式有煮茶和煎茶、庵茶

              唐代,尤其是陸羽的《茶經》問世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶,它的大概步驟是這樣的:把茶葉(主要是茶餅)掰碎然后拿到火上去烤,烤到茶葉干了、紅了之后磨碎倒進瓷瓶里,接下來燒水,并在水開之前往鍋里 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料,水開后,把茶末倒進水里,跟佐料一起煮,名曰“茗粥”。

              而到了陸羽的時候,他認為這種方法煮出 的茶“斯溝渠間棄水耳,而習俗不已”。他提倡茶的原味,因此改良后的煎茶道(更講究茶自身的風味,也更講究技巧)流行開來,煮茗粥的方法逐漸被取代,現代 民間喜愛的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風。煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經過炙、碾、羅三道工序,將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末,再進行煎茶。先將茶餅復烘 干燥,謂之“炙茶”。等茶葉冷后,再取出打碎,碾成粉末狀,再羅細,篩下茶即成待烹的茶末。

              唐代飲茶除煮茶和煎茶法外,還有庵茶。將茶葉先碾碎,再煎熬、烤干、舂搗,然后放在瓶子或細口瓦器中,灌上沸水浸泡后飲用的,稱庵茶。在唐代,庵茶不僅在民間流傳,在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。

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