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              茶和茶葉的關(guān)系(茶葉與化學(xué)的關(guān)系)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-11-24 01:16???點(diǎn)擊:191??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 茶葉與化學(xué)的關(guān)系

              茶色素是由英國的生物學(xué)家羅伯特對茶多酚類兒茶素的氧化產(chǎn)物進(jìn) 行更深入的研究后發(fā)現(xiàn)的。茶色素是從綠茶中提取的一類水溶性酚性色素。羅伯特將其分為茶黃素、茶紅素、茶褐素,并提出了TF的分子式與結(jié)構(gòu)式,闡述了制茶發(fā)酵中茶色素形成途徑等,這些至今仍是茶色素化學(xué)基礎(chǔ)。中國的茶醫(yī)學(xué)方面的頂級科學(xué)家一致認(rèn)為:茶色素是茶葉中最有醫(yī)療和保健價值的成分!它保留了茶多酚的幾乎所有的優(yōu)點(diǎn),克服了茶多酚化學(xué)性能不穩(wěn)定和對胃有刺激等缺憾,而且拓寬了應(yīng)用范圍,比如痛風(fēng),糖尿病,腎病,痛經(jīng),腦血管系統(tǒng)疾?。X積水,腦癱),高原缺氧,肝病,全身性血液微循環(huán)障礙,皮膚炎癥,胃腸道系統(tǒng)疾病,早幼粒白血病。

              2. 茶葉的化學(xué)性質(zhì)

              茶文化特性1.歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期,茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝,

              茶文化特性

              1.歷史性

               茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期,茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝,茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝,已有飲茶之風(fēng)。隋朝,全民普遍飲茶。唐代,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日無”,出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會,提倡客來敬茶。宋朝,流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝,曲藝進(jìn)入茶館,茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài),以雅為主,著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中,融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩,并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗,成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。

              2.時代性

              物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展,給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力,在這一新時期,茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟(jì)精髓,使茶文化價值功能更加顯著,對現(xiàn)代化社會的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價值使茶文化核心的意識進(jìn)一步確立,國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化等趨勢,其內(nèi)涵迅速膨脹,影響之大,為世人矚目。

              3.民族性

              各民族酷愛飲茶,茶與民族文化生活相結(jié)合,形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮,以民族茶飲方式為基礎(chǔ),經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝,更富有生活性和文化性,表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮,也充分展示著茶文化的民族性。

              4.地區(qū)性

              名茶、名山、名水、名人、名勝,孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊,茶類花色繁多,飲茶習(xí)俗各異,加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異,形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市,以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵,也形成獨(dú)具特色的都市茶文化

              3. 茶葉與什么有關(guān)

              鳥字旁的字大多數(shù)是跟禽類,飛行的鳥有關(guān)。

              1、鴨,鳥類的一科,嘴扁腿短,趾間有蹼,善游泳,不能高飛。筆順讀寫:豎、橫折、橫、橫、豎、撇、橫折鉤、點(diǎn)、豎折折鉤、橫。

              2、鴉,字從牙從鳥,牙亦聲。“牙”本義為“野獸犬齒”,是野獸天生的進(jìn)攻性武器?!把馈迸c“鳥”聯(lián)合起來表示“一種富有進(jìn)攻性、侵略性的鳥”。本義為侵略成性的鳥。

              3、鴕,現(xiàn)代鳥類中最大的鳥,高兩米多,生活在非洲的草原和沙漠地帶。肉和卵可食,羽毛可做裝飾品。

              4、鷸,鳥,羽毛茶褐色,嘴、腳都很長,趾間無蹼,常在水邊或田野中捕吃小魚、小蟲和貝類。常見詞語有“鷸蚌相爭,漁翁得利。

              5、鶴,讀作hè,形聲字,最早見于《說文》小篆。其本義是鶴科各種類鳥的統(tǒng)稱,皆為大型涉禽,全身白色或灰色,生活在水邊,吃魚、昆蟲或植物。

              4. 茶葉的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)

              茶葉的化學(xué)成分是茶多酚類

              它廣泛存在于自然界中,被人們所熟知的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚等,因其良好的抗氧化功能,被廣泛運(yùn)用在化妝品、藥品等領(lǐng)域。

              茶多酚是形成茶葉色香味的主要成分之一,也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布廣、變化大,對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等,其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。

              多酚類物質(zhì)約占鮮葉干物質(zhì)總量的1/3,占茶湯浸出物總量的3/4,性質(zhì)極其活潑,容易在外界條件下發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng),生成一些新的化學(xué)物質(zhì),影響著各類茶葉的品質(zhì),所以茶多酚的氧化程度是各種茶類分類的重要依據(jù)之一。

              5. 茶葉與化學(xué)的關(guān)系圖

              茶的成分有500種之多,其中有機(jī)化合物達(dá)450種以上,無機(jī)化合物約有30種。

              茶葉中化學(xué)成分種類繁多,組成復(fù)雜,但它們的合成和轉(zhuǎn)化的生化反應(yīng)途徑有著相互聯(lián)系、相互制約的關(guān)系。

              目前市面上售賣的各種類型的紅茶、綠茶飲料等也不是碳酸飲料。

              6. 化學(xué)與茶學(xué)的聯(lián)系

              茶學(xué)專業(yè)對于生物和化學(xué)有一定要求,但是要求并不是很高,如果可能的話,你可以找來一些高中的化學(xué)和生物書看一看。

              茶學(xué)對化學(xué)的要求很高也是存在一定偏見的,一般來說,茶學(xué)的主要課程有植物生理與生物化學(xué)、應(yīng)用概率統(tǒng)計、遺傳學(xué)、土壤學(xué)、農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)、茶樹栽培與育種學(xué)、茶葉生物化學(xué)、茶葉機(jī)械、茶葉加工學(xué)、茶葉審評與檢驗(yàn)、經(jīng)濟(jì)管理與營銷。

              7. 茶葉與化學(xué)的關(guān)系論文

              焙火溫度一般在90℃~130℃左右浮動,正是這特殊的焙火溫度使得茶葉中的咖啡堿開始變得活躍。

              8. 茶葉與化學(xué)的關(guān)系是什么

              光線照射也會對茶葉產(chǎn)生不良的影響,光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。茶葉中含有葉綠素等物,經(jīng)光線照射后易退色,與光接觸會發(fā)生光合作用,引起茶葉氧化變質(zhì),使茶葉的色澤變暗沉。

              另外,茶葉中還含有少量的類胡蘿卜素,是光合作用的輔助成分,具有吸收光能的性質(zhì),在強(qiáng)烈光線的作用下很容易被氧化。氧化后的類胡蘿卜素儲藏后產(chǎn)生的氣味,使茶湯味道變質(zhì)。

              因此,茶葉必須遮光保存,以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光合作用,日常包裝材料也要選用能遮光者。

              9. 茶與茶化學(xué)

                      茶水的溶質(zhì)不是茶葉,而是茶葉中的物質(zhì),茶葉溶于水中的物質(zhì)主要會有茶單寧,茶氨酸,咖啡因。

                      茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。它含量高、分布廣、變化大,對茶葉品質(zhì)的影響最顯著。茶多酚包括兒茶素類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等,其中以兒茶素類化合物含量最高、最為重要。生物堿在古希臘時就被認(rèn)為是能治療疾病的物質(zhì),是最古老的藥物之一。茶葉中主要含有咖啡堿、可可堿、茶葉堿這三種生物堿,均具有興奮中樞神經(jīng)的功效。其中以咖啡堿的含量最高,一般為干重的2%-4%,是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。

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