1. 炒青茶葉可以做茶胚嗎圖片
1、初制工藝流程：曬青→涼青→做青（浪菜）→殺青（炒茶）→揉捻→干燥6道工序。
（1）曬青。就是讓茶葉內(nèi)多余的水分去掉，只剩下10%-15%之間。
（2）涼青。萎凋的鮮水水分得以補(bǔ)充，葉細(xì)胞恢復(fù)生機(jī)，呈緊張狀態(tài)。
（3）做青。做青就是由碰青、搖青、靜置三3個(gè)過(guò)程往返交通次數(shù)進(jìn)行，至少4次以上。
（4）殺青，高溫快速，殺熟、殺透、殺均勻。
（5）揉捻。讓茶葉條索緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎率在50-60%。
（6）干燥：烘焙二次以上，茶胚失水率90%至94%。
2、精制工藝流程：歸堆→揀剔篩末→拼堆（分級(jí)）→烘焙（提香）→攤涼→包裝6個(gè)環(huán)節(jié)。
（1）歸堆：同香型的歸堆，翻拌均勻。
（2）揀剔篩末。茶枝、未、黃片≤1.8%。
（3）拼堆：按表1等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)拼堆。
（4）烘焙（提香）：烘焙兩次以上，含水率4%至5%。
（5）攤涼：退熱至室溫，密封封存。
（6）包裝：符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 炒青茶葉可以做茶胚嗎圖片大全
1、采摘時(shí)間每年的5～7月份，是金銀花摘菜的最佳時(shí)節(jié)。如果是自己去茶園采摘的話，那么最好是選擇在早上的9～12點(diǎn)之間采摘，因?yàn)樘绲脑?，金銀花上會(huì)有露水，摘菜會(huì)致其濕潤(rùn)。
但是如果超過(guò)了中午12點(diǎn)之后，就會(huì)太晚了，這個(gè)時(shí)候的金銀花會(huì)變得萎縮，沒(méi)有早上的質(zhì)量好。
2、用竹籃裝關(guān)于金銀花茶怎么做中，重點(diǎn)需要注意的是，采摘的時(shí)候最好用竹籃或者是藤籠，不要用布袋、塑料袋以及紙盒來(lái)裝，否則很容易導(dǎo)致金銀花受潮，其中的成分也會(huì)被破壞。
3、茶胚吸香將金銀花與茶胚放在一起，按照茶胚：金銀花為2：1的比例來(lái)準(zhǔn)備材料，然后將其平攤在潔凈的木箱中。
按照一層金銀花，一層茶胚這樣擺放，然后密封容器。
等待兩三個(gè)小時(shí)之后，將茶胚取出混合均勻，然后重復(fù)上面的操作，這樣金銀花可以充足的吸收茶胚中的香氣。
4、配制金銀花茶在茶葉吸香之后，將金銀花倒入烤盤(pán)中用40℃左右的溫度烘干，如果沒(méi)有烤箱，也可以放在陽(yáng)光下暴曬，當(dāng)金銀花可以用手搓成粉末狀的時(shí)候，就將其與吸香茶葉按照1：10的比例混合均勻即可。
3. 茶葉怎樣炒出來(lái)才是青茶
1、殺青
殺青是形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵性技術(shù)措施。其主要目的：一是徹底破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，以獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香；三是蒸發(fā)一部分水分，使之變?yōu)槿彳?，增?qiáng)韌性，便于揉捻成形。鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤涼2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。殺青的原則一是“高溫殺青，先高后低”，使殺青鍋或滾筒的溫度達(dá)到180℃左右或者更高，以迅速破壞酶的活性，然后適當(dāng)降低溫度，使芽尖和葉緣不至被炒焦，影響綠茶品質(zhì)，達(dá)到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生的目的。殺青的其二原則是要掌握“老葉輕殺，嫩葉老殺”。所謂老殺，就是失水適當(dāng)多些；所謂嫩殺，就是失水適當(dāng)少些。因?yàn)槟廴~中酶的催化作用較強(qiáng)，含水量較高，所以要老殺，如果嫩殺，則酶的活化未被徹底破壞，以產(chǎn)生紅梗紅葉；殺青葉含水量過(guò)高，在揉捻時(shí)液汁易流失，加壓時(shí)易成糊狀，芽葉易斷碎。低級(jí)粗老葉則相反，應(yīng)殺得嫩，粗老葉含水量少，纖維素含量較高，葉質(zhì)粗硬，如殺青葉含水量少，揉捻時(shí)難以成形，加壓時(shí)也易斷碎。殺青葉適度的標(biāo)志是：葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，無(wú)紅梗紅葉，手捏葉軟，略微粘手，嫩莖梗折不斷，緊捏葉子成團(tuán)，稍有彈性，青草氣消失，茶香顯露。
2、揉捻
揉捻的目的是為了縮小體積，為炒干成形打好基礎(chǔ)，同時(shí)適當(dāng)破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
揉捻一般分熱揉和冷揉，所謂熱揉，就是殺青葉不經(jīng)堆放趁熱揉捻；所謂冷揉，就是殺青葉出鍋后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的攤放，使葉溫下降到一定程度時(shí)揉捻。較老葉纖維素含量高，揉捻時(shí)不易成條，易采用熱揉；高級(jí)嫩葉揉捻容易成條，為保持良好的色澤和香氣，采用冷揉。
3、干燥
干燥的方法有很多，有的用烘干機(jī)或烘籠烘干，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，目的都是：一、葉子在殺青的基礎(chǔ)上繼續(xù)使內(nèi)含物發(fā)生變化，提高內(nèi)在品質(zhì)；二、在揉捻的基礎(chǔ)上整理?xiàng)l索，改進(jìn)外形；三、排出過(guò)多水分，防止霉變，便于貯藏。最后經(jīng)干燥后的茶葉，都必須達(dá)到安全的保管條件，即含水量要求在5—6%，以手揉葉能成碎末。
4. 炒青茶葉炒制工藝
勾青綠茶的加工方法,具體步驟包括:選葉,攤青,殺青,攤涼,回潮,揉捻,初步烘干,回潮,粗炒,精炒,提香,烘干.本發(fā)明能增加茶葉香氣的種類(lèi),減少青草氣,降低茶葉破碎率和葉綠色破壞率,茶色鮮綠,并形成獨(dú)外形，條緊結(jié)、有峰苗，色澤綠而有光澤，滋味濃而鮮爽，葉底嫩綠明亮。
特點(diǎn)是條索緊結(jié)，色澤綠潤(rùn)，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。常見(jiàn)的品種有婺綠，屯綠，杭綠，湘綠等。
5. 炒青茶葉可以做茶胚嗎圖片視頻
綠茶可以加茉莉干花，味道上也不沖突。市面上很多茉莉花茶本身就是用茉莉花和綠茶一起窨制的?；ú枋遣捎孟慊ㄅc茶胚（綠茶）拌和窨制而成。廣泛地說(shuō)，它是綠茶的一種，是在綠茶的基礎(chǔ)上增加了熏制工序，既保持了濃醇爽口的茶味，又增加了清新馥郁的花香。
利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成。有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。窨制花茶的茶坯，主要是烘青綠茶及少量的細(xì)嫩炒青綠茶。
6. 青茶怎么做出來(lái)的
白皮芽制作，一芽未展做針形茶葉，如信陽(yáng)毛尖。芽頭小小的，要6到7萬(wàn)個(gè)丫頭才能做一斤茶葉。
一芽一葉做螺形茶葉，扁形茶，圓形茶，碧螺春，龍井，黃山毛峰，等之類(lèi)，一斤茶葉可能要4萬(wàn)個(gè)丫頭
一芽二葉是做太平猴魁，7到8千個(gè)茶葉。
一芽三葉做烏龍茶，安溪鐵觀音的要求更為嚴(yán)格，它要求的三葉要保持比較均勻，上邊的芽頭是駐芽，這樣做出來(lái)的安溪鐵觀音品質(zhì)比較穩(wěn)定
7. 如何炒制青茶
青茶也是需要炒制的，一般茶葉都要炒制。
8. 茶葉做青的方法
1、做青原理：在適宜的溫濕度等環(huán)境下，通過(guò)多次搖青使茶青葉片不斷受到碰撞和互相磨擦，使葉片邊緣逐漸破損。并均勻地加深，經(jīng)以酵氧化后產(chǎn)生綠底紅鑲邊，而在靜置發(fā)酵過(guò)程中，茶青內(nèi)含物逐漸進(jìn)行氧化和轉(zhuǎn)變，散發(fā)出自然的花果香型，形成烏龍茶特有高花香，兼有紅、綠茶的風(fēng)味優(yōu)點(diǎn)。
2、做青方式：生產(chǎn)上主要有手工做青和綜合做青兩種方式，在條件較差時(shí)也有將兩者結(jié)合起來(lái)的半手工做青和最簡(jiǎn)單的“地瓜畦”做青方式。市場(chǎng)上的“手工茶”即指采用手工做青方式生產(chǎn)的茶葉，其特點(diǎn)是占用生產(chǎn)場(chǎng)地大，耗工大而且加工量少，技術(shù)要求高等特點(diǎn)，而綜合做青機(jī)則占用場(chǎng)地小，使用人工少，更適應(yīng)大生產(chǎn)的要求。
3、操作方法：不論何種做青方式，操作上均是搖青和靜置發(fā)酵多次交替進(jìn)行來(lái)完成，需搖青5—10次，歷時(shí)6—12小時(shí)，搖青程度先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)。
（1）手工做青：將萎凋葉薄攤于900mm水篩上，每篩首次放茶青重約為0.5—0.8kg，操作程序?yàn)閾u青靜置重復(fù)5—7次；搖青次數(shù)從少到多，逐次增加從十次到壹佰次不等，每次搖青次數(shù)視茶進(jìn)展情況而定，一般以搖出青味為基礎(chǔ)，再參考其他因素進(jìn)行調(diào)整。靜置每次逐漸加長(zhǎng)，每次攤?cè)~厚度也逐次加厚，可兩篩并一篩或三篩并兩篩、四篩并三篩等等。直至做青達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)結(jié)束做青程序。
?。?）綜合做青機(jī)做青：萎凋青裝進(jìn)綜合做青機(jī)約為容量的三分之二左右 ，
或茶青在機(jī)內(nèi)萎凋達(dá)到要求后，按吹風(fēng)→ 搖動(dòng) →靜置的程序重復(fù)進(jìn)行6—10次，歷時(shí)約為6—9小時(shí)，吹風(fēng)時(shí)間每次逐漸縮短，搖動(dòng)和靜置時(shí)間每次逐漸增長(zhǎng)。直至做青達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)結(jié)束做青程序。
4、看青做青：主要指做青操作的時(shí)間和程度的控制以及做表環(huán)境的控制。影響因素主要有：茶青原料善，氣候善，做青環(huán)境，設(shè)備和方式等等。