1. 茶葉采摘方法中哪一項(xiàng)不對(duì)?
頭采春茶主要用來(lái)制作綠茶，對(duì)于嫩芽的品質(zhì)要求非常高，必須做到一葉一芯，采摘時(shí)動(dòng)作要輕，手指要向上提，不能掐，以防茶葉根部變紅，影響茶的品質(zhì)。
有的茶葉加工商為了能夠收到質(zhì)量好的嫩芽，特意跑到茶園現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行守候，并對(duì)工人的采摘技術(shù)進(jìn)行指導(dǎo)，確保給出的收購(gòu)價(jià)物有所值。
2. 茶葉是摘還是采
茶葉采摘最適合時(shí)間： 采摘茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲(chóng)傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開(kāi)口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。 在采摘的過(guò)程中，為防止鮮葉變質(zhì)，應(yīng)注意：
①采摘時(shí)要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；
②采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時(shí)收青，運(yùn)往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；
③運(yùn)青的容器應(yīng)干凈、透氣、無(wú)異味；
④運(yùn)送鮮葉過(guò)程中，容堆放時(shí)不可重壓。
3. 茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)是什么
茶葉上的生產(chǎn)日期是茶葉收獲制做完成時(shí)的日期，包裝日期是茶葉制作完成后封閉包裝打碼的日期。 茶葉的生產(chǎn)日期除了鐵觀音等少數(shù)茶葉一年可以生產(chǎn)幾季，大多數(shù)茶就是當(dāng)年的清明到谷雨這段時(shí)間前后，明前做部分高檔茶，清明后到谷雨前是大宗茶的主要采摘時(shí)間，新葉摘下來(lái)為了保持鮮香，也是很快就會(huì)加工炒制。 這個(gè)生產(chǎn)時(shí)間，或者說(shuō)茶葉采摘時(shí)間，往往決定了茶葉的等級(jí)，拿富溪產(chǎn)的黃山毛峰舉個(gè)例子，特一級(jí)采摘是在清明前，也有叫開(kāi)園茶的；特二級(jí)就是明前茶；特三是清明左近；一級(jí)是谷雨前；二級(jí)三級(jí)是谷雨期間。所以很多茶葉一旦定了等級(jí)，生產(chǎn)日期就不言而喻了。 判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。
4. 茶葉采摘的原則是什么
茶葉春天時(shí)候采摘合適，叫春茶！秋天也可以采摘，那叫秋茶，春秋兩季采摘最合適！
5. 茶葉采摘方法中哪一項(xiàng)不對(duì)?()
茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)
茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，主要是依據(jù)茶系對(duì)新梢嫩度與質(zhì)量的規(guī)定和產(chǎn)量要素開(kāi)展明確的，最后是務(wù)求獲得最大的經(jīng)濟(jì)收益。
我國(guó)茶系多種多樣，質(zhì)量特點(diǎn)各具一格。因而，對(duì)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，差別挺大，具體來(lái)說(shuō)，大概可分成四種狀況。
1、鮮嫩采
選用這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，關(guān)鍵用于制做高級(jí)茗茶。如高級(jí)西湖龍井茶、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山云霧等，對(duì)鮮葉嫩度規(guī)定很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，及其一芽二葉初展的新梢。前尊稱采“麥顆”、“旗槍”、“蓮心”茶，指的便是這個(gè)意思。這類采摘標(biāo)準(zhǔn)，花時(shí)間，產(chǎn)量很少，周期性強(qiáng)，大多數(shù)在新茶早期采摘。
2、適度采
選用這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，關(guān)鍵用于制做大宗商品茶系。如自銷(xiāo)和出口的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，規(guī)定鮮葉嫩度適度，一般以采一芽二葉主導(dǎo)，兼采一芽三葉和嫩幼的對(duì)夾葉。這類采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉質(zhì)量不錯(cuò)，產(chǎn)量也較高，經(jīng)濟(jì)收益都不差，是我國(guó)現(xiàn)階段選用最廣泛的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
3、完善采
選用這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采收的茶葉，關(guān)鍵用于制做邊銷(xiāo)茶。它以便融入邊境弟兄中華民族的獨(dú)特必須，茯磚茶原材料采摘標(biāo)準(zhǔn)需直到新梢快頂芽終止生長(zhǎng)發(fā)育，下邊基礎(chǔ)成熟時(shí)，采去一芽四、五葉和對(duì)夾三、四葉。大道北邊茶為融入藏族同胞熬煮摻合酥油的獨(dú)特喝茶習(xí)慣性，規(guī)定味道純正，回味無(wú)窮甘潤(rùn)，因此，采摘標(biāo)準(zhǔn)需待新梢完善，下邊脆化時(shí)才用刀扎去新枝尖部一、二片成葉之上所有枝杈。這類采摘方式 ，采摘批號(hào)少，化工廠并不是很多。油茶樹(shù)建成投產(chǎn)后，早期產(chǎn)量較高，但因?yàn)閷?duì)油茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育有很大危害，非常容易衰退，經(jīng)濟(jì)發(fā)展合理期限不較長(zhǎng)。
4、特殊采
這類采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，關(guān)鍵用于生產(chǎn)制造一些傳統(tǒng)式的特殊茶。如烏龍，它規(guī)定有與眾不同的味道和香味。采摘標(biāo)準(zhǔn)是俟新梢長(zhǎng)到頂芽終止生長(zhǎng)發(fā)育，頂葉并未“開(kāi)面”時(shí)采摘三、四葉較為適合，別名“開(kāi)面采”或“三葉半采”。如采摘鮮葉很嫩，做成的烏龍，顏色紅褐暗淡，香低味澀；采摘鮮葉太老，外觀設(shè)計(jì)看起來(lái)粗壯，顏色變枯，味道欠缺。據(jù)鮮葉含有成分分析表明，采摘三葉中開(kāi)面梢最適合制烏龍。這類采摘標(biāo)準(zhǔn)，全年度采摘批號(hào)很少，產(chǎn)量一般。
6. 茶葉采摘方法兩種
如果第一次肯定不好摘畢竟茶田的道路大多數(shù)都是梯形的，而且還密集。
1、采摘期和時(shí)間的把握，一般茶葉我們一般選擇在上午九點(diǎn)到下午四點(diǎn)（注意是晴天，那樣的話質(zhì)量最好）。如果是四點(diǎn)以后采摘的質(zhì)量會(huì)比較差。
2、方法的選擇：手摘，刀割，機(jī)器采摘。手摘最為普遍也最為實(shí)用，因?yàn)槲覀兛梢愿鶕?jù)茶葉的生長(zhǎng)程度進(jìn)行分別采摘，避免機(jī)器采摘的不人性化。
3、但是手摘法很難成規(guī)模，不適應(yīng)大規(guī)模生產(chǎn)。適合我們小規(guī)模作坊制作。我們可以在自己采摘，制作一體的情況下當(dāng)做養(yǎng)生生活去體驗(yàn)
4、注意事項(xiàng)：茶葉不易過(guò)嫩和粗老，這樣會(huì)影響茶葉的質(zhì)量。春茶持嫩性過(guò)長(zhǎng)，建議分批采摘，這樣可以提高產(chǎn)量。
7. 茶葉有幾種采摘手法
一般都是手采，也有機(jī)器，或者工具：月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏
1.手采有下列幾種：
①掐采：又稱折采，凡細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂、撩頭都應(yīng)用這一手法。
②提手采：這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。
③雙手采：這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40kg，但茶樹(shù)必須具有理想的樹(shù)冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。
2.割采
邊茶的采收因原料粗大，多用工具進(jìn)行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)。
機(jī)采：在機(jī)采前數(shù)日用手采掉一批達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，這樣機(jī)采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中、低級(jí)條茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶園連續(xù)機(jī)采三、四年后，芽葉逐步變小，密度增加，葉片變薄。
8. 當(dāng)茶葉可采摘時(shí),人們手工采摘后再送去加工
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
鳳凰單叢茶出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛(wèi)王趙昺南逃路經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。還有“鳳凰鳥(niǎo)聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶”的傳說(shuō)，因此又稱“鳥(niǎo)嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質(zhì)，人們通過(guò)觀察鑒定，實(shí)行單株采摘、單株制茶、單株銷(xiāo)售方法，將優(yōu)異單株分離培植，并冠以樹(shù)名。當(dāng)時(shí)有一萬(wàn)多株優(yōu)異古茶樹(shù)均行單株采制法，故稱鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過(guò)程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號(hào)80多個(gè)品系。
成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，并有朱砂紅點(diǎn)；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩(shī)云“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”。
2010年04月06日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“鳳凰單叢茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。