1. 古樹紅茶葉底香氣發(fā)酵味
云南古樹紅茶是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料,引入工夫紅茶工藝(萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥)精心研制而成的一款獨具特色的紅茶。云南古樹紅茶外形條索肥壯、厚實,色澤金黃。沖泡之后,香氣鮮純清高,有濃郁的蜜果香。湯色紅橙金黃,清澈明亮;滋味鮮醇爽口,齒頰留香,回甘無窮。葉底芽頭嫩肥、完整,可連續(xù)沖泡10次以上,香氣依然芬芳,甜醇之感縈繞充溢口腔,讓人心曠神怡。
云南古樹紅茶甘溫,飲用可使人身心健康。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì),能夠生熱暖腹,增強人體抗寒能力。同時還能降血糖、降血壓、降血脂、防治心肌梗塞等心血管疾病。經(jīng)常飲用古樹紅茶還可以有效預(yù)防輻射,滋養(yǎng)皮膚,從而起到美容養(yǎng)顏的功效。古樹紅茶還能夠提神消疲、健胃消食、利尿、消炎殺菌等功效。
2. 古樹紅茶色澤
古樹茶曬紅,其實是曬青紅茶,又名普洱曬紅,是把從古茶樹上采摘的鮮葉,經(jīng)過萎凋、揉捻等工藝制成的古樹紅茶??梢哉f古樹曬紅同時兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點,既能完成后期轉(zhuǎn)化,長期保存,也擁有苦澀不顯、口感香甜絲滑、滋味悠長的特點。
古樹曬紅是曬青紅茶,即在陽光下晾曬的古樹紅茶,因此古樹曬紅又名普洱曬紅。雖然古樹曬紅是用普洱茶制作的,但卻并非普洱茶,而是一種創(chuàng)新型的紅茶,甚至于與云南的紅茶都有很大的區(qū)別,所以古樹曬紅的風(fēng)味甚是獨特。古樹曬紅是把從古茶樹上采摘的鮮葉,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、晾曬等工藝制成,所以古樹曬紅保留了茶葉中的活性物質(zhì),可以完成后期轉(zhuǎn)化,長期保存,像普洱茶一樣越陳越香。古樹曬紅最大的特點是苦澀不顯、口感香甜絲滑、滋味悠長、回甘強烈,別具一番特色與風(fēng)味,可以說古樹曬紅同時兼?zhèn)淞藗鹘y(tǒng)紅茶和普洱茶的優(yōu)點,能給予人馥郁濃醇之感。
3. 古樹紅茶品質(zhì)特征
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣,是享有盛譽的紅茶極品。祁門紅茶原料選用當(dāng)?shù)鼐哂胸S富內(nèi)含物的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種),成茶香味高揚、口感醇厚,與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。
祁門縣自然條件優(yōu)越,雨量充沛,溫暖濕潤,土層深厚,適于茶樹生長,但在清光緒年之前,祁門縣并不生產(chǎn)紅茶。1875年,祁門人胡元龍借鑒外省紅茶制法,在祁門縣成功研制出色、香、味、形俱佳的上等紅茶,后由北平同盛祥茶莊引入北平,獲得一致好評。1915年春,祁門紅茶參加巴拿馬萬國博覽會,一舉奪得金獎,在中國茶葉史上留下了輝煌的一頁。
祁門紅茶的采摘和制作工藝極為精細,原料標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉,高檔茶則以一芽一葉、一芽二葉為主,且現(xiàn)采現(xiàn)制。采摘下來的原料需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等初制工序,使新鮮芽葉由綠色變?yōu)樽香~紅色,外觀呈條索狀,且透出紅茶香氣,形成祁門紅茶紅葉紅湯的特點。經(jīng)過初制的原料稱為紅毛茶,紅毛茶還須經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補火、清風(fēng)等精制工序,以根據(jù)紅毛茶的長短、粗細、輕重等進行分類,并剔除雜質(zhì)。由于精制步驟十分耗費工夫,所以精制后的祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶。
4. 古樹紅茶滋味
南糯山老樹茶的口感柔潤,滑口??嗟纵p,澀度濃,易化口,易生津,回甘回甜比較長。老樹茶茶氣足,湯色金黃,葉體柔軟肥壯,香氣濃。品質(zhì)好的老樹茶內(nèi)質(zhì)香氣屬于荷香型。沖泡南糯山老樹茶,有空氣中飄香,杯中掛香,口中留香等特點。南糯山老樹茶的香氣濃,沉,悠,比較耐泡。
5. 古樹茶香氣特點
古樹茶特點一:口感
古樹茶會帶來感覺豐富的口感,且感受到一股來自高山闊野般的氣息,茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些,茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢,有的雖入口時感到霸氣,苦澀味比古茶也重。
古樹茶特點二:外形
古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩,葉面革質(zhì)感明顯,葉脈清晰,葉邊齒狀無規(guī)律狀,葉背毛少;臺地茶因為是栽培的,葉身比較單薄,葉子裙邊起波浪,葉邊齒狀呈規(guī)律性,葉背多毛。
古樹茶特點三:香氣
古樹茶香氣深沉而厚重,停留時間長。
古樹茶特點四:葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好,肥大且彈性、柔韌性好;而臺地茶不易舒,質(zhì)感薄小且脆硬。
古樹茶特點五:潛質(zhì)
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹,根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多,潛質(zhì)空間當(dāng)然也高;臺地茶來自根部短淺的臺地,所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少,轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
古樹茶特點六:韻味
古樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭,陳茶的能量釋放得慢些,茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來,讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫,生津不明顯,韻味短暫,陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快,人體口感的舒服程度也偏弱。
6. 古樹紅茶是發(fā)酵茶嗎
古樹紅茶屬于發(fā)酵茶,制作系采用優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成。將從古茶樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風(fēng)透氣的竹簾上散發(fā)水分的過程稱為萎凋,當(dāng)水分散失到一定程度,茶葉變成萎松時再放入有棱骨的揉捻機內(nèi)揉捻,使茶汁揉出,茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內(nèi),在適宜的溫、濕度條件下,茶葉逐漸變紅,并散發(fā)出一股獨特香味,這時再把茶葉放到烘干機里烘干至可以捏成粉末時,古樹紅茶就制成了!具體制茶工藝如下:
(1)采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部,借兩指的彈力將茶葉摘斷。
(2)萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬,或利用熱風(fēng)使鮮葉水分適度蒸散以減少細胞水分含量,降低其活性并除去細胞膜之半透性,使葉質(zhì)柔軟,可塑性大,便于造形。
(3) 揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機內(nèi),使其滾動并形成卷曲狀,由于受到揉壓,因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面,如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中,不同的茶其揉捻程度也不一樣。
(4)發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵。發(fā)酵由揉捻開始,因揉捻的壓力作用,葉細胞受損,多酚類霉促氧化受損,聚合加速進行,而開始發(fā)酵。
(5)干燥(毛火干燥、足火干燥、):
干燥是利用干燥機以熱風(fēng)烘干揉捻,使其含水量低于百分之四,利于貯藏運銷,通常為了能使內(nèi)外干燥一致;
第一階段:蒸發(fā)水分,制止促霉作用,失水快,含水量60%左右降至47%左右,利于除去異雜氣味,提高溫度,增加通風(fēng)量。
第二階段:整形(揉捻),含水量降至18%左右。
第三階段:足干,含水量5%左右。
7. 古樹茶味道是怎樣的
1、樹齡不同。老樹茶的樹齡是50到300年,古樹茶的樹齡是300年以上。
2、新陳代謝不同。老樹茶中氮的代謝比較旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物。古樹茶中碳的代謝明顯,生產(chǎn)大量的單糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。
3、茶葉產(chǎn)生的茶葉味道不同。老樹茶的茶葉味道比較鮮爽但甘甜度稍差。古樹茶的茶葉味道苦澀度低,甘甜度好,醇厚度好。
8. 古樹紅茶顏色不紅也不濃
答:云南古樹紅茶放在干燥密封陶制茶葉罐或鐵罐中,只要不受潮或不被水污染,無保質(zhì)期。茶越陳越香。
9. 古樹紅茶怎么喝才有味
古樹紅茶保質(zhì)期
紅茶能存放多久與保存方式有很大的關(guān)系。開封后的茶葉,味道和香氣會漸漸流失,而正確的保存方式可以延緩味道和香氣的淡去,一般密封好放在干燥、低溫、無異味的地方即可。
其次,紅茶可以存放多久和包裝方式也有關(guān)系。一般來說:散裝18個月左右;袋裝24個月左右;罐裝或用鋁箔紙包裝36個月左右。
古樹紅茶能放多久?古樹紅茶怎么保存?
紅茶的保存方式
1、低溫保存
平時購買紅茶以后,最好能把它用低溫保存,可以把購買回來的紅茶放入到密封袋中,把口扎緊,然后把它放入冰箱進行冷漿,需要時隨時取出沖泡,可以保持紅茶的新鮮,而也不會出現(xiàn)受潮的情況。
2、鐵罐保存
紅茶平時也要以用鐵罐進行保存,但是保存紅茶的鐵罐必須是密閉的,不能有漏氣,把購買回來的茶葉直接放入到鐵罐中密封好,然后放在陰涼通風(fēng)的地方,需要時取出少量直接用沸水沖泡就可以。
3、熱水瓶保存
紅茶可以用熱水瓶進行保存,平時購買紅茶以后可以把熱水瓶中的水全部倒干凈,然后把紅茶裝入到熱水瓶中,盡量裝足,減少熱水瓶中空氣的數(shù)量,裝好以后把熱水瓶蓋蓋好,再用白蠟把口封住,可以讓紅茶保存很長時間不變質(zhì)。
古樹紅茶能放多久?古樹紅茶怎么保存?
紅茶保存注意事項
1、避光
不要將盛放紅茶的茶罐放在陽光可以直射的地方,應(yīng)該將紅茶放置在陰涼干燥處存放。如果在陽光下直射的話會破壞茶葉中的成分,使茶葉的色澤和味道發(fā)生改變。
2、低溫
紅茶屬于完全發(fā)酵茶,所以保存最好做到低溫,如密封好放入冰箱中。因為高溫能夠進一步促進茶葉發(fā)酵,時間過長容易導(dǎo)致茶葉的化學(xué)物質(zhì)會發(fā)生改變,進而破壞茶葉有效成分,導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
3、保持干燥
紅茶在制作工程中的最后一步有干燥的過程,所以茶葉很容易吸收水分。吸收水分會使茶葉的品質(zhì)變差,甚至?xí)l(fā)生霉變。因此貯存茶葉時要做到干燥存放。
4、密封
茶葉在存放過程中,要做到密封保存。不然如果茶葉長時間在空氣中,會被空氣中的氧氣氧化掉,那樣茶葉的品質(zhì)就變差了。
5、防異味
在保存的時候,一定要做好防異味的工作。茶葉是很容易吸收異味的,要是在存放紅茶的時候周圍有異味的東西,這樣就很容易使紅茶吸收異味導(dǎo)致茶葉的質(zhì)量變壞,輕則不好飲用,重則不能飲用。
10. 古樹紅茶的香味
云南古樹紅茶和宜心紅茶個人認為各有各的特點!兩個都好喝。
因為,云南古樹紅茶外形肥壯重實,芽多呈金黃色;沖泡后,香氣鮮純天然,顯蜜果香;湯色紅橙金黃,艷而不俗,清澈明亮;品啜之,鮮醇甘活爽口,齒頰留香;再觀葉底,芽頭嫩肥完整??蛇B續(xù)沖泡10道以上,香氣依舊芳馥,甜醇之感縈繞充溢口腔,令人回味無窮。古樹紅茶餅,煮飲后湯色紅艷,滋味更加醇厚,回甘久久。
而宜興紅茶,產(chǎn)于江蘇宜興,產(chǎn)茶區(qū)屬天目山脈。其茶葉特點是外形條索緊結(jié),色澤烏潤顯毫,有細小嫩芽,一芽兩葉或一芽一葉,色澤黑潤,湯色恍若 紅葡萄酒,花果味香濃,耐沖泡。若是新鮮,則湯色 黃紅,不像 祁紅、滇紅的湯色,喝過之后 齒根略有微酸,醇滑爽口,聞湯有一種難以形容的香味,其香不銳,但很自然,喝過之后香韻尤存且若隱若現(xiàn),很有回味!
所以,云南古樹紅茶和宜心紅茶兩個都好喝!
11. 古樹紅茶的香型
易武古樹茶的核心特點為蜜韻、香揚水柔、柔中帶剛、刺激性低、苦澀度低。
易武古樹茶為標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶,其茶外觀條索黑亮、較長、泡條,湯色金黃明亮,通透,苦澀輕微,香氣高揚,湯中帶甜,湯質(zhì)滑厚,輕微苦澀,回甘迅速,陳化較快,且山野氣韻顯著。久泡之后甜韻仍存?!耙孜錇楹蟆钡拿雷u,易武茶剛開始入口表現(xiàn)綿柔,但后勁足,久泡仍有甜韻。如此獨特茶性,無可比擬。