1. 凍頂烏龍好嗎
鳳凰單樅和凍頂烏龍，不能說(shuō)哪個(gè)好與不好，只是制作工藝有所同 鳳凰單叢制作工藝：
曬青－做青－炒青－揉捻－烘焙－芳香固定
除了遵從烏龍茶基本工序外，單叢需在高溫?zé)嵝?yīng)下，將香氣固定并進(jìn)一步熟化與純化，方能 更加清醇。
在炒青和烘焙過(guò)程中，茶氨酸與葡萄糖共熱，引起脂類物質(zhì)降解，可產(chǎn)生多種具有高香的化合物，使茶葉具有焙炒香味。
凍頂烏龍茶制作工藝：
曬青－搖青－殺青－揉捻－初烘－包揉（反復(fù)多次）－復(fù)烘－焙火
凍頂烏龍茶初制時(shí)須將茶青輕度發(fā)酵，在太陽(yáng)下暴曬20－30分鐘，使茶青軟化，水分適度蒸發(fā)，以利于揉捻時(shí)保護(hù)茶芽完整。
高漸殺青后隨即進(jìn)行揉捻整形，使條狀定型為半球狀，再用風(fēng)選機(jī)將粗片，細(xì)片完全分開(kāi)，分別送入烘焙機(jī)內(nèi)高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量。
2. 凍頂烏龍?jiān)趺礃?/h2>
凍頂烏龍可四季采制，3月中旬～5月為春茶；5月下旬～8月中旬為夏茶；8月中旬～10月下旬為秋茶；10月下旬～11月中旬為冬茶。品質(zhì)以春茶最好，秋茶、冬茶次之；夏茶品質(zhì)較差。凍頂烏龍?zhí)厣缦拢?/p>
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶水
①形狀：外形卷曲呈球形，條索緊結(jié)重實(shí)。
②顏色：干茶色澤墨綠油潤(rùn)。
③湯色：黃綠明亮。
④香氣：清香高爽，帶有濃郁的花香、果香。
⑤滋味：甘醇濃厚，后韻回甘味強(qiáng)，耐沖泡。
⑥葉底：枝葉嫩軟，紅邊、綠葉油亮。
3. 凍頂烏龍好處
凍頂烏龍茶，屬青茶類。半發(fā)醇茶，烏龍茶的一種。原產(chǎn)地在臺(tái)灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在35-50%左右。制茶過(guò)程獨(dú)特之處在于：烘干後，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團(tuán)揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反復(fù)拿出來(lái)高溫慢烘焙，而制出甘醇后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災(zāi)后重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)每年舉辦茶葉比賽，評(píng)選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級(jí)。采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團(tuán)揉、復(fù)烘、再焙火制成。色澤墨綠油潤(rùn)，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。
紅水烏龍是早期的三地茶區(qū)的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發(fā)酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時(shí)代飲品，不過(guò)隨著整個(gè)茶鄉(xiāng)栽種面積擴(kuò)大，加上比賽茶蔚為風(fēng)行，「凍頂」名氣蓋過(guò)「紅水」，一向制作嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募t水烏龍，也開(kāi)始隨著凍頂式烏龍，走入中發(fā)酵的期程，紅水、凍頂二者并進(jìn)，但也隨著臺(tái)灣高山茶的興起，二者逐漸退變，甚至幾乎遺忘。
凍頂烏龍茶有以下特點(diǎn)：
外觀：條索緊結(jié)彎曲，色澤墨綠鮮艷，有灰白點(diǎn)狀的斑，干茶有清澈的茶香。
葉底：底邊緣有紅邊，中央部分呈淡綠色。
湯色和滋味：沖泡后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強(qiáng)。
凍頂烏龍既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。茶葉極敏感，遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)。所以，儲(chǔ)存時(shí)，必須像儲(chǔ)存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長(zhǎng)，不藏冰柜的話，凍頂烏龍則可以保存二、三年。
4. 凍頂烏龍的口感
凍頂烏龍茶含有茶多酚、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素、兒茶素、多種氨基酸及無(wú)機(jī)礦物元素等成分，其中含有的茶多酚具有抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯凍頂烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生
5. 凍頂烏龍一般是多少價(jià)位的
凍頂烏龍茶和鳳凰單樅不是一種茶，是有區(qū)別的。凍頂烏龍茶，產(chǎn)地為臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村 永隆村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。鳳凰單樅，屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。
鳳凰單叢茶，屬于六大類茶的烏龍茶也就是青茶。
烏龍茶，分為廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍、閩南烏龍和閩北烏龍。
（六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、普洱）
鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵度在20%-50%；合適飲用的人群范圍較廣。
所以呢？烏龍和鳳凰是兩種概念。
6. 凍頂烏龍味道怎么樣
凍頂烏龍是清代引種建甌矮腳烏龍的，金駿眉是武夷山正山小種紅茶中的高等品，用的是小葉種茶樹(shù)的芽尖做的。
兩者的淵源應(yīng)該都是福建武夷山出來(lái)的茶葉?，F(xiàn)在的凍頂烏龍和武夷山的武夷巖茶大紅袍安溪的鐵觀音都是有名的烏龍茶品種。7. 凍頂烏龍適合冷泡嗎
烏龍茶
不是每種茶葉都合適拿來(lái)泡冷泡茶,一般來(lái)講,發(fā)酵時(shí)間愈久,茶中的含磷量就相對(duì)愈高,冷泡茶應(yīng)只管即便選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶綠茶最為合適(出格是毛尖),烏龍茶次之,發(fā)酵水平較高的是紅茶、鐵不雅音、普洱茶磚自己下手建造冷泡茶,衛(wèi)生、環(huán)保又省錢(qián)不但可以生津止渴、斷根油膩,并且對(duì)于減低血壓與減低尿酸具有出格的功能