《神農(nóng)本草》中曾記載：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之從此，茶便在民間流傳開(kāi)來(lái)，茶的利用歷史與藥用植物一樣久遠(yuǎn)，它伴隨著人類(lèi)文明的進(jìn)程不斷演變、發(fā)展，形成了獨(dú)特的茶文化。四川，作為茶的原產(chǎn)地之一，茶文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
一、關(guān)于茶文化的定義
茶文化是指以茶這一飲品為中心，折射出的與之有關(guān)的一切文化現(xiàn)象，包括茶的種植、研制、開(kāi)發(fā)，茶具的生產(chǎn)、加工，特殊茶風(fēng)俗的形成，以及與其它文化的現(xiàn)象相容而形成的各種藝術(shù)等。就此定義而看，茶文化包羅萬(wàn)象，本文就將川茶、四川茶具兩個(gè)方面進(jìn)行論述。
二、關(guān)于川茶
l、川茶歷史悠久，是我國(guó)茶的原產(chǎn)地之一。
我國(guó)是世界上公認(rèn)的最早發(fā)現(xiàn)茶的國(guó)家，若追究我國(guó)茶業(yè)的根源恐怕就將追溯到四川。
李晉常璩在《華陽(yáng)國(guó)志》中記述到：周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著于尚書(shū)……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之。周武王率領(lǐng)南方八國(guó)伐紂，是在公元前1066年，也就是說(shuō)在三千多年前的巴蜀一帶就已經(jīng)用茶作為貢品了，而在我國(guó)其它地方已沒(méi)有更早關(guān)于茶事活動(dòng)的記述。而現(xiàn)在，多被人們認(rèn)為是茶葉之鄉(xiāng)的蘇杭一帶，到了秦漢年間才有了關(guān)于發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的記錄，那么在秦漢年間的四川對(duì)茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據(jù)秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：益州(四川的古稱(chēng))川谷山陵道旁皆為茶樹(shù)，一只，兩尺，甚有兩人合抱者。由此可見(jiàn)，四川對(duì)茶的栽培和認(rèn)識(shí)是早于現(xiàn)今茶業(yè)非常發(fā)達(dá)的江浙一帶。
就四川地區(qū)本身的地理?xiàng)l件來(lái)看，四川盆地周?chē)哂休^廣闊的丘陵地帶，這里氣候濕潤(rùn)，降水豐富，丘陵的排水性較好，再加了土壤呈酸性，這些都是適宜茶樹(shù)生成的自然條件。由此可見(jiàn)，四川成為我國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地也是有據(jù)可依的。
2、川茶小有名氣
說(shuō)到全國(guó)名茶，很多人想到的多半是杭川的龍井，安溪的鐵觀音，太湖的碧螺春……，事實(shí)上川茶也是頗有名氣的。80年代，全國(guó)品出的十大名茶中，四川的茉莉花茶榜上有名，而全國(guó)的名優(yōu)茶，四川名茶也近40余種，其中省外較為知名的有：峨眉毛峰、蒙頂甘露，青城雪芽，省內(nèi)著名的還包括峨嵋竹葉青，蒙頂黃芽，邛崍文君茶，廣安松針，香山貢茶等。這些茶品在古代頗具名聲。
唐代白居易曾贊美川茶：琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山。
李白詩(shī)曰：楊子江中水，蒙頂山上茶。
文同寫(xiě)道：蜀中茶稱(chēng)圣，蒙頂味獨(dú)尊。
由此可見(jiàn)，川茶的名氣在唐代就已流傳開(kāi)來(lái)，并得到眾人的肯定。
三、關(guān)于茶具
1、四川出產(chǎn)的茶具中，不乏上等精品
茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶碟、茶盤(pán)等飲茶用具，我國(guó)茶具造型優(yōu)美、種類(lèi)繁多，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代飲茶者所親睞。由于制作材料不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類(lèi)，而就四川范圍來(lái)講主要出產(chǎn)的為瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三個(gè)類(lèi)別。
白瓷：四川大邑生產(chǎn)的白瓷色白如玉，早在唐代就有假玉器之稱(chēng)。大邑生產(chǎn)的白瓷質(zhì)薄光潤(rùn)，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花，印花和褐色點(diǎn)彩裝飾，到了元代發(fā)展為青花瓷茶具，造型幽靚典雅，不僅得到國(guó)內(nèi)人士的喜愛(ài)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。四川大邑與江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、安徽祁門(mén)并列為中國(guó)白瓷茶具的四大產(chǎn)地。
青瓷：四川青瓷以釉色青如玉而聞名，在古代四川青瓷胎薄質(zhì)堅(jiān)、釉色飽滿(mǎn)、色澤靜穆，有粉肝、翠青、灰青等。陶瓷釉面有紋片，紋片開(kāi)頭多樣，大小相間，此稱(chēng)文武片；也有細(xì)眼似的叫魚(yú)子紋，類(lèi)似冰裂狀的稱(chēng)北極碎，另外還有蟹瓜紋、牛毛紋令人目不暇接。這些別具風(fēng)格的紋飾圖樣是由于釉面原料的收縮系數(shù)不同而產(chǎn)生的，具有較高的藝術(shù)價(jià)值。
黑瓷：中國(guó)的黑瓷茶具以四川廣元和福建安的為上等。在宋代，斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者能根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為黑瓷茶盞用以斗茶最為適宜。北宋蔡襄《茶錄》中記載：茶色白，宜黑盞，黑盞紺黑，紋如兔毫，其胎厚，煨之久熱難冷，最為要用，其他處者，或薄或色紫，皆汲也。從這段記錄中我們可以看出黑瓷的一些獨(dú)特之處，四川廣元窖的黑瓷，在造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋飾上與建安都不相上下。
2、四川的土茶具---蓋碗杯
蓋碗杯分為茶碗、茶蓋、茶托三部分，因而也稱(chēng)三件頭。相傳為唐代四川節(jié)度使崔寧所發(fā)明，崔寧勤于政務(wù)，功于詩(shī)書(shū)，常常以茶會(huì)客。崔寧見(jiàn)使女送茶時(shí)，常因茶碗太燙而多有不便，于是他想出一個(gè)妙計(jì)，用蠟將茶碗固定在茶托上，這樣一來(lái)，茶碗里的水就不會(huì)溢出，后來(lái)這種茶具在民間流傳開(kāi)來(lái)而后全國(guó)仿造。對(duì)于這種茶具的托捧方法也有要領(lǐng)，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶蓋，在碗面，碗沿上輕輕拔動(dòng)，發(fā)出聲響，然后將茶蓋半沉入水中，由里向外漫漫滑動(dòng)，這時(shí)只見(jiàn)綠波翻涌，翠葉沉浮，幻影游動(dòng)。飲茶時(shí)將茶碗送到嘴邊，徐徐飲入，稍作停頓，茶水于舌邊，舌根回蕩，如此分三次吞下，咕咕有聲，此時(shí)口中是暗香飄動(dòng)，芬芳亂竄。行家們稱(chēng)此招為三吹三浪，蓋碗茶流傳于民間后，更豐富了其內(nèi)涵，形成了特殊的茶語(yǔ)。茶蓋翻轉(zhuǎn)在茶沿旁，要求續(xù)水、加湯；茶蓋平放在碗旁，表示座位有人，立馬回來(lái)；茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，表示要結(jié)帳走了。
自蓋碗茶的問(wèn)世，三件頭迅速風(fēng)糜全國(guó)，四川人對(duì)茶具的喜愛(ài)也逐漸由陽(yáng)春白雪的高等茶具轉(zhuǎn)化為下里巴人的蓋碗杯，出現(xiàn)了雅俗共賞的局面。而飲茶的風(fēng)俗也為更多人所接受，茶館在四川的數(shù)量也可謂是甲天下。
參考文獻(xiàn)：
〔1〕張世英等《成都掌故》---天府風(fēng)情藝壇春秋成都出版社1996年出版社
〔2〕陳世松《天下四川入》---天府心態(tài)剖析四川人民出版杜1999年出版
〔3〕俞永明《說(shuō)茶飲茶》金盾出版社2000年出版
〔4〕周小丁《四川導(dǎo)游詞》---川茶與成都茶館四川人民出版社2000年出版