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              最早出現(xiàn)的原始茶是什么?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-10-01 06:24???點(diǎn)擊:95??編輯:梁鳴???手機(jī)版

              一、最早出現(xiàn)的原始茶是什么?

              我國(guó)的茶葉按照茶性的分類(lèi)可以分為六大類(lèi),分別是:綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、紅茶等。

              一、綠茶的起源——3000年左右

              綠茶,是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一,是指采取茶樹(shù)的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶是我國(guó)最早創(chuàng)制的茶類(lèi)。

              蒸青綠茶工藝脫胎于唐時(shí)開(kāi)始出現(xiàn)“蒸青團(tuán)茶”的制法。到了宋代,蒸青團(tuán)茶又發(fā)展為蒸青散茶。元代時(shí),蒸青散茶制法更為精細(xì),在加工過(guò)程中,通常按芽葉老嫩分別進(jìn)行制作,元代王禎《農(nóng)書(shū)》第一次提到蒸青之后趁熱揉之,現(xiàn)代意義的蒸青綠茶工藝趨于成熟。

              二、黃茶的起源——1400年左右

              黃茶自古至今有之,但不同的歷史時(shí)期,不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念,不同現(xiàn)今所指的黃茶,是依茶樹(shù)品種原有特征,茶樹(shù)生長(zhǎng)的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽,都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。

              在歷史上,未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類(lèi)理論之前和在眾多消費(fèi)者中,大都憑直觀感覺(jué)辨別黃茶。這種識(shí)別黃茶的方法,混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個(gè)茶類(lèi),涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。

              如上面所說(shuō)的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶,而實(shí)為綠茶類(lèi)。還有采制粗老的綠茶,曬青綠茶和陳綠茶;青茶的連心、包種等都是黃色黃湯,很易誤認(rèn)為是黃茶。

              三、黑茶的起源——1300年歷史

              黑茶當(dāng)是在明末清初開(kāi)始制造的,比黃茶為遲。但16世紀(jì)以前的這些記載中的“黑茶”是指由綠毛茶經(jīng)過(guò)加工作色得來(lái)的,與我們現(xiàn)在所說(shuō)“黑茶”(青磚茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等)不同。

              湖南黑茶產(chǎn)地始于安化,安化黑毛茶創(chuàng)制于16世紀(jì)末期,制造上經(jīng)殺青、揉捻后再渥堆,而后再烘干;云南普洱熟茶,要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶,而后再經(jīng)適度潮水渥堆、曬干等工藝程序,加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)復(fù)雜,當(dāng)于黃茶之后。

              四、紅茶的起源——400多年歷史

              紅茶的鼻祖在中國(guó),世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明,名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經(jīng)有400多年的歷史。美國(guó)韋氏大辭典,“祁門(mén)紅茶”記錄著祁門(mén)紅茶的原產(chǎn)地——中國(guó)安徽省祁門(mén)縣。

              小種紅茶由炒青發(fā)展而來(lái)。日曬代替殺青,當(dāng)是在炒青基礎(chǔ)上的進(jìn)一步發(fā)展,揉捻后發(fā)現(xiàn)葉色變紅更快,于是逐漸認(rèn)識(shí)了變色的規(guī)律。后在揉捻結(jié)束堆放片刻,使其發(fā)紅更明顯,質(zhì)的變化更大,而后炒和烘,則色香味完全改變。

              五、白茶的起源——1800年左右

              白茶,屬微發(fā)酵茶,是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。白茶是一種采摘后,不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。

              史載,東漢時(shí)期,一個(gè)叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長(zhǎng)自制的“荼”, 拜謁著名儒學(xué)大師許慎,遭門(mén)丁刁難,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,許慎整個(gè)府邸充溢著濃郁的茗香。

              許慎踱步而出溯源,隨即便邀尹珍入書(shū)房,將其“荼”沖泡相觀,但見(jiàn)其外形優(yōu)美,白色葉底如銀針墜壺,湯色碧綠明亮,品之頓覺(jué)味鮮而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發(fā)其在《說(shuō)文解字》中對(duì) “荼”的注解,用“槚、茗、蔎” 譯注“荼”字的色、香、味。

              六、青茶(烏龍茶)的起源——1000多年歷史

              烏龍茶亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“ 健美茶”。

              烏龍茶起源于福建,至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展,首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶,也是宋代以后最為著名的茶葉,歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周?chē)牡貐^(qū),在唐末已產(chǎn)茶。

              二、茶原產(chǎn)自哪里?

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              研究稱(chēng),從古地質(zhì)學(xué)角度來(lái)看,山茶科植物最早出現(xiàn)在泛大陸分裂尚未加劇的中生代時(shí)期,總之是很遙遠(yuǎn)很遙遠(yuǎn)的時(shí)期。

              這段時(shí)期,在我國(guó)西南地臺(tái)有兩個(gè)古陸:康滇古陸和雪峰古陸,陸相沉積紫紅色酸性砂質(zhì)巖,而且?jiàn)A有煤層,表明當(dāng)時(shí)植物生長(zhǎng)異常繁茂。

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              從物種親緣角度來(lái)看:第四紀(jì)以后,茶樹(shù)從云貴高原向四周演化成原始茶種,并繼續(xù)向西南方向演化為喬木大葉;向東南方向演化為高腳茶、毛萼茶;向東北方向演化為灌木中小葉茶。

              另外,茶樹(shù)在進(jìn)化過(guò)程中,新陳代謝類(lèi)型是由簡(jiǎn)單到復(fù)雜的。

              研究者認(rèn)為貴州是茶樹(shù)的起源地,是茶樹(shù)向江北、江南、華南茶區(qū)遷徙的過(guò)渡地帶。

              此外,貴州古茶樹(shù)種類(lèi)及蘊(yùn)藏量在全國(guó)處于第二大省份,在茶組植物分類(lèi)中具有代表性的幾大種如大理茶、大廠茶、厚軸茶、禿房茶等均有分布。

              三、茶和茶具的是由誰(shuí)發(fā)明的?

              關(guān)于茶的起源問(wèn)題,一直被蒙上神秘色彩。將茶道奉作“國(guó)粹”的日本認(rèn)為茶乃佛祖釋伽牟尼所“發(fā)明”,與此異曲同工的神農(nóng)發(fā)明茶之說(shuō)在我國(guó)廣泛流傳,迄今對(duì)此深信不疑者仍大有人在,神農(nóng)發(fā)明茶之說(shuō),究竟由誰(shuí)提出,今已難確考,但最先將此說(shuō)形之于文字,并加以闡述者首推陸羽。他在《茶經(jīng)·六之飲》中指出:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,在同書(shū)《七之事》中又提出“三皇炎帝神農(nóng)氏”為茶祖的觀點(diǎn),又引相傳為神農(nóng)所撰的《神農(nóng)食經(jīng)》云“茶茗久服,令人有力悅志”,以證其說(shuō)。

              茶具歷史悠久 ,有最早文字記錄“茶具”是在西漢,歷史年代久遠(yuǎn)具體是誰(shuí)發(fā)明了茶具已無(wú)從考證。在有專(zhuān)門(mén)器具用來(lái)飲茶之前,我國(guó)最早的飲茶器具,是與食具、酒具共用的。到了唐代,隨著茶葉飲用的普及,茶具逐漸從食具中獨(dú)立出來(lái),成為茶葉的專(zhuān)屬的用具。

              四、使中國(guó)茶葉日漸風(fēng)行世界源于哪一歷史事件?

              中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶樹(shù)起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?,F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根,茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。

              唐順宗永貞元年,日本最澄禪師回國(guó),將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后,茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地,使許多國(guó)家開(kāi)始種茶,并且有了飲茶的習(xí)慣。茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。

              五、沏茶的由來(lái)?

                   根據(jù)地質(zhì)方面的考察可以得知,至少在三千萬(wàn)年前的第三紀(jì)中新世時(shí)代,長(zhǎng)江中下游的南部以及云南東部等地區(qū)就出現(xiàn)了山茶科植物。植物學(xué)家深入研究考察之后,認(rèn)為中國(guó)東部地區(qū)正是茶樹(shù)的起源中心。

                   也就是說(shuō),早在人類(lèi)文明有文字記載以前,人類(lèi)就可以“喝茶”了。當(dāng)然,這里說(shuō)的喝茶并非如我們現(xiàn)在當(dāng)作飲料一般的“茶飲料”,而是一種“咀飲”的利用方式。

                  由此可見(jiàn),茶的起源確實(shí)極早,但我們?cè)谑裁磿r(shí)候開(kāi)始用泡茶的方式將其當(dāng)成“飲料”來(lái)喝的呢?

                     從現(xiàn)有的文字資料來(lái)看,西漢時(shí)期茶已經(jīng)被當(dāng)做日常飲料被世人飲用,但拋開(kāi)文字記載不談,起碼應(yīng)該是從秦朝就有這種趨勢(shì)了。

                  沏茶,是一種泡茶方法,包括燙壺、置茶、溫杯、高沖、聞香、品茶、茶葉用量、沏茶水溫和沖泡時(shí)間。

                    沏茶時(shí)每次茶葉用多少,并無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類(lèi)繁多,茶類(lèi)不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,每杯放3克左右的干茶,加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶,每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量為茶壺的1/2-2/3。茶相關(guān)經(jīng)典名句:“一器成名只為茗,悅來(lái)客滿是茶香?!?/p>

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