1. 福鼎白茶為什么有澀味呢
茶氣足的表現(xiàn)是怎樣的？
在日常茶飲中，我們常聽茶友說，茶氣足，以滿頭大汗為證，可滿頭大汗實為泄的一種，滋味過重或茶氣較弱都可發(fā)汗。
不同于冬日的一碗羊肉湯，真正是熱氣充盈而發(fā)熱，反而味薄而淡。
“茶氣強”我們可以大致這么理解：
一是指茶香很強；
二是指茶湯很濃；
三是指茶葉所含的成分很足，茶湯的口感很烈；
四是指茶葉中成分很重，茶湯苦，澀味很強；
五是指少數(shù)品茗者由于體內(nèi)茶氣的氣感，而正確指出了茶氣很強。
2. 福鼎白茶味道淡
1、先要將水煮至沸騰，然后再投入茶葉，不要將茶葉投入冷水中再煮，會影響口感。
2、煮好頭泡茶湯后，倒出茶湯時需要留小部分茶湯在茶壺中，確保后面幾泡茶口味不會過淡。
3、熟練掌握火候，茶和水一起煮開一分鐘后要關火用余溫加熱。
3. 福鼎白茶為什么有澀味呢怎么回事
武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝，歷史悠久為制茶技藝里程碑的巔峰。武夷巖茶由于制作工藝復雜，從4月下旬開始采摘做青到焙火打堆、包裝，民間的茶往往也要經(jīng)過四個月的周期，稱為半發(fā)酵茶。
因此，武夷巖茶綜合了綠茶不發(fā)酵和紅茶全發(fā)酵的制法特點。大紅袍的滋味以濃厚、濃醇、鮮爽為佳，青澀、酸餿、煙焦味等為差。武夷巖茶中的多酚類、兒茶素類是是茶湯濃度、爽度的主體成分。武夷巖茶有著濃而不澀、爽口回甘的特有口感。武夷巖茶的兒茶素、黃酮類等多酚類物質(zhì)含量在曬青、炒青等過程中澀味減少，而鮮爽甜甘味增加。
武夷巖茶的茶湯口感，總的來說是甘、醇、鮮、滑。但細細品賞之下，則又有許多具體特點：
甘：有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣，有點膩感。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴充你的喉嚨，清涼開闊，你甚至覺得那不是回甘，但確實是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開闊，很舒服的一種感覺。
醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的，可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶，顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說法。
鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般。曾經(jīng)品過綠茶新貴安吉白茶，這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。
4. 福鼎白茶有一點咸味
三寶茶屬于代用茶，是采用新會陳皮、福鼎白茶、禾桿草三種材料制成，陳皮包裹白茶，用禾桿草將其捆扎，屬于代用茶范疇，其次三寶茶可泡飲、煮飲用，三者結合，清甜可口，茶香清新，且滋味醇爽。
入水煮后，雜質(zhì)極少，茶湯澄凈，杏黃明亮。
香氣中呈現(xiàn)出干果香與糯香，清新怡人之余，又溫和醇厚。
口感醇厚清甜，其中陳皮的甘香、禾稈的稻香與老白茶的糯香，層層遞進，相互融合，豐富而迷人的層次感在舌尖緩緩綻放。
5. 福鼎白茶為什么有澀味呢還能喝嗎
是源于白茶的內(nèi)質(zhì)，
在白茶的細胞中，
有許多大大小小的分子，
一個分子又有千千萬萬的原子，
就是這些原子和分子，
組成了茶葉中的有機物，
構成了強大的內(nèi)質(zhì)系統(tǒng)，
在這些內(nèi)質(zhì)中，
構成一個帝國，
細胞壁是它的外墻，
細胞核是它的核心，
細胞核里有DNA，
就是這些DNA決定白茶的甜度和味道，
在這些蕓蕓眾生之間，
茶多酚和氨基酸匯合，
進行轉化，
從而產(chǎn)生甜味。
這就是白茶甜味生物學上的一種解釋。
6. 福鼎老白茶為什么有股酸味
茶葉喝的時候是有點味，不過這種魚腥味或者說酸味如果是好茶的話并不是那么明顯，甚至沒有。你的估計是壞了吧！存放時間久發(fā)霉變酸。
一般不好的茶，比如采摘的時候就是那種一芽四葉帶老梗。其因梗老難殺熟，成品茶出現(xiàn)酸味的幾率較大。夏季采摘制作的茶葉會出現(xiàn)酸味，有地區(qū)夏天已進入雨季，水分含量大。曬干過程中，沒有及時曬干，含水量過高，成品茶容易出現(xiàn)酸味。