“世界的千兩茶呀，只有中國有??！中國的千兩茶呀，只有湖南有?。『系那刹柩?，只有安化有啊”，這是安化的一個茶廠在制茶的時候踩茶人喊的號子，聲音渾厚奔放，非常動聽。
千兩茶由來
安化是先有茶，后有縣。渠江薄片在唐代就是貢品，宋朝設立安化縣以后，朝廷對安化的認識就是“惟茶甲于諸州市”。 之所以叫“千兩茶”，是因為按照老秤計量，這種茶柱大約為1000兩，故名“千兩茶”，又名千兩茶。
千兩茶的起源現有兩種說法：一是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產品。二是相傳為道光初年，一張姓晉商和黃沙坪當地制茶師傅花費數年工夫精研而成，采制工藝十分講究。千兩茶的起源，各有說法，不過可以肯定的一點就是其制法十分神秘，不是嫡傳弟子無法制出真正的千兩茶。
千兩茶的功效
飲用千兩茶，可以消滯去膩，久放不溲。新鮮的千兩茶有一種“霸氣”，滌煩悶，掃腥膻，非凡茶可比。陳年的千兩茶醇釅雋永，善飲者將其開卷敞放一段時間，待其“睡醒”再暢飲，有瓊漿玉液不易之妙。陳年千兩茶對付一般的腸胃毛病，可以說茶到病除。另外，千兩茶還是海外游子治療水土不服的常備飲品，因此千兩茶遠銷海外，尤其是東南亞各國。
由于千兩茶選用的優(yōu)質黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產生特殊的飲用價值，千兩茶中的兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物是一類復雜的生理活性物質，對人體健康大有裨益，如增強人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用千兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環(huán)，幫助消化，對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國內外的消費者的青睞。
千兩茶制作工序
千兩茶的全部制作工序均由手工完成，一般全年只有四五個月能生產，產量很少。生產工藝十分復雜，技術要求高，勞動強度大，全程有23道工序。千兩茶的生產在原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置于涼架上，經夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內，進入長期陳放期。
千兩茶近年來在沿海地區(qū)很是暢銷，很多人都是買下收藏，并不當即飲用。一般別的茶，只要存放兩叁年，就變質無味了，但千兩茶卻不同，它生產出來并不立即飲用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越濃，治病效果越好。原來千兩茶在農村一般都是吊在廚房的上面，讓它受煙熏火烤（那時都是燒柴）。不過現在燒柴的很少了，沒那條件了。其實千兩茶存放只要注意要放在干燥通風的地方就行了。有些人把茶放在客廳里，那也行，經過三層包裹的千兩茶可長期保存，放久了，滿屋子都是茶香，不信你可以試試。