擂茶要用老開水沖開來吃。
入席后，在每人面前放一個小碗，碗中放上一團“腳子”?！澳_子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩渦中自然沖勻。
壺停水住，隨著碗里冒出的熱氣，飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來的擂茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”。
還有一種“糊糊擂茶”，是將米粉放在冷水中化開，用鐵鍋在文火上熬熟成糊狀，再加入“腳子”，拌勻后稍煮。
擂茶實際上是一種飲料，由于“腳子”是擂制而成，所以取名擂茶。后來，人們在擂茶中放入芝麻、鹽，增其色、香、味。
喝擂茶的同時，一般桌上要加上好多小碟的食品，如油炸黃豆、花生、糍粑等，這些統(tǒng)稱為“壓桌”，壓桌的食物越多，表示主人越客氣。
擴展資料：
擂茶的起源
擂茶的起源，是跟東漢一個傳說有關(guān)。
相傳那時候朝廷有一位名將馬援，晚年奉命進攻武陵壺頭山的“五溪蠻”，路過烏頭村（即如今桃花源），時值盛夏，瘟疫肆意，將士病倒數(shù)百人，馬援自己也染上瘟疫。
他只得下令在山邊鑿石避暑，一邊尋醫(yī)找藥，一邊讓健康的士兵替周圍老百姓耕種。當(dāng)?shù)匾晃焕掀牌乓婑R援軍紀(jì)嚴(yán)明，所到之處，秋毫無犯，便自愿獻出了祖?zhèn)髅胤健?br>用生姜、生米、生茶葉擂制成漿，沖上沸水，讓士兵當(dāng)茶服用。染病的士兵服用后，病情大減，慢慢就好了。
當(dāng)然，這只是當(dāng)?shù)孛耖g的一種傳說。發(fā)展到現(xiàn)在，它演變成當(dāng)?shù)乩习傩粘鋈谧靼胩旌?，人疲倦又勞累，簡單做個擂茶，輕松快速，喝完后下午就接著去勞動。文云華小時候就看著自己父母，割稻谷回家后，直接沖一碗擂茶喝。
參考資料來源：百度百科——擂茶
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)——桃花源里 吃一場儀式感十足的擂茶宴