回答喝茶抗癌還是致癌的問題。
開宗明義，喝茶也不能抗癌，也不會致癌。只是有些食品認知的誤區(qū)需要糾正！
第一，茶葉就是一種可以制作飲料的食材。由于它特有的清香和幾乎立竿見影解除口渴，幫助消化的作用，被古今中外愛茶人士接受。更由于它含有的咖啡因的作用，使人有精神興奮和上癮的感覺，愛不釋口。
咖啡因的微弱成癮作用，可能是茶葉歷久不衰大受歡迎的根本原因。
第二，反對動輒將各種食物與能夠預防治療什么疾病相聯(lián)系，更反對與抗癌和致癌聯(lián)系。
在介紹各種食材的知識里，現(xiàn)在幾乎都附帶介紹著這個東西有什么預防治療疾病的作用，最常見的就是什么降血脂降血壓調(diào)血糖，更有甚者就是防癌抗癌。
這是誤導民眾的推介。真正的真相是，各種疾病的罹患有各自特異性原因，和吃什么不吃什么沒有關(guān)系。各種食材，只是確切提供了我們?nèi)梭w需要的各種營養(yǎng)，不具有預防任何疾病的作用。
就如大蒜防癌，洋蔥預防心臟病之類，大家千萬不能當真，因為沒有任何證據(jù)證明食用大蒜者不會罹患癌癥。服用洋蔥者遠離了心臟病。
具體到茶，它就是一種飲料原料，它的兒茶素具有抗氧化作用，好像可以預防癌癥。但是，這點作用，一點也對抗不了導致機體癌變的傷害！
它就是讓人能夠喜歡的飲料，其他要求它解決任何疾病問題都是不靠譜的。
簡單的道理，有誰因為天天喝茶而確定不會罹患癌癥嗎？
第三，同樣的，把食材和致癌聯(lián)系起來也是危言聳聽！
癌變來自身體長期遭受某種致癌因素暴露。所以，對于我們?nèi)粘Ｊ秤玫臇|西，大家就完全放心吃喝好了，如果有致癌傷害，這個食物早被淘汰了。不用等到現(xiàn)代醫(yī)學證明。
說到前一陣方舟子先生指出的普洱茶黃曲霉素問題。這個問題的正解是如果某種茶黃曲霉素含量達到了超過國家標準的程度，就應(yīng)當下架。如果是正常，大家放心飲用就是了。
還有一個問題的解釋，就是所謂致癌，必須長期暴露傷害。對于短期的一度的傷害，無論什么性質(zhì)，都不具有誘發(fā)癌變的結(jié)果。
因為對于一時的傷害，我們的機體會立即啟動局限清除修復機制，將危害消除。所以我們在日常生活中會經(jīng)常吸入一口汽車尾氣，被霧霾籠罩半天，以及偶爾吃到發(fā)霉變質(zhì)食品，這個都不是問題，你的身體會很快處理好的。包括偶爾飲用了黃曲霉素超標的普洱。
構(gòu)成致癌的傷害，不是在這個水平上。所以，就是世衛(wèi)組織羅列出來的各種致癌物，大家也無須談之色變。什么燒烤臘肉致癌，都是離開劑量談毒性的概念。
總之一句話，茶葉就是茶葉，喜歡它的口味，你就照常飲用，也不要吹噓它防癌抗癌，更不要說它可能致癌。
2017年，一本背景深厚，由中科院主管的《科學世界》突然發(fā)表方舟子文章《喝茶能防癌還是致癌？》，引發(fā)了茶界軒然大波。
方舟子文中提到的是云南普洱茶，認為致癌罪魁禍首是黃曲霉素。黃曲霉素屬于一級致癌物，它是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的，經(jīng)研究受污染的天然食品中以黃曲霉素B1最為常見，B1是最危險的致癌物，經(jīng)常在核桃，花生，玉米等一些干果中常能檢測到。它主要損害人的肝臟組織，還會降低人的抵抗力。
普洱茶里含有大量的黃曲霉素？真的嗎？被稱為茶院士的中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋說，普洱茶由生茶變成熟茶，要經(jīng)過好幾年時間，在這個過程中，需要幾種菌群參與發(fā)酵，從而構(gòu)成普洱茶的香味，這幾種參與發(fā)酵的菌群均是有益菌群，沒有黃曲霉菌。普洱茶是后發(fā)酵，濕倉儲存的過程中有可能會出現(xiàn)霉變，受到真菌毒素污染，但劑量也是微乎其微的。因為普洱茶中并不存在蛋白質(zhì)，脂肪等適合真菌生存的土壤。云南普洱市當?shù)厝耸侨珖绕斩枳疃嗟娜后w，但并沒有出現(xiàn)過普洱市民得癌癥的幾率高的報道，其實只要不買到變質(zhì)的普洱茶，這種擔心是多余的。
不僅僅普洱茶，任何茶葉儲存不當，都有霉變的可能。除了黃曲霉素，還有一個茶葉農(nóng)藥殘留的問題也是大家比較擔心的。2012年一個環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過一條檢測報告，稱多個知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。其實農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，因此不會溶于茶湯當中。另外，對茶葉種植有所了解的都知道，春天和秋天的茶樹是不需要使用農(nóng)藥的。
大量研究表明，由于茶葉中茶多酚的存在，喝茶不僅僅對食道癌與胃癌有很大的抑制作用，對諸如乳腺癌、直腸癌、肝癌、肺癌等都有顯著的抑制作用。喝茶使人神清氣爽，改善食欲，好處很多。但買茶過程中一定要仔細甄別，不要買變質(zhì)的茶葉，盡量買春天的茶葉，不僅口感好，也不存在所擔心的農(nóng)藥問題。放家里的茶葉一定要儲存得當，密封、低溫、干燥儲存。有些老年人喜歡喝熱茶，這是個不好的習慣，進食過燙的水或者食物會引起口腔、食管、胃粘膜損害，長期慢性損害是癌癥高發(fā)的誘因。