源于印度尼西亞，它是印度尼西亞文SATE的中文譯音。在中國廣東，潮州話讀茶音爹，故內(nèi)地以字義，寫作沙茶。沙茶醬在印度尼西亞、馬來西亞等地廣泛使用，盛行于東南亞地區(qū)。此種調(diào)味品主要是采用花生仁（或花生醬）、白芝麻（或芝麻醬）、核桃、開洋（海米）、蝦醬、干大地魚（左口魚、扁魚）、蒼芒肉、亞三（外來品，水果制成，有果味）、辣椒粉、胡椒粉、花椒、木香、陳皮、八角、香葉、小茴香、靈香、丁香、三柰、肉桂、香草、香茅、白芍、桂通、甘松、咖喱醬、姜黃、芫荽子（芫茜子、香菜籽）、芹菜子、南姜、洋蔥、蒜肉、椰茸（椰絲或椰醬）、芥末、錦豉、白糖、醬油、味精等三十多種原料，經(jīng)加工磨碎或炸酥研末，然后加花生油、精鹽熬制而成。其中的各種成分，可根據(jù)加減變化而衍生出很多不同的沙茶品種。其配方和味型中的口味變化因產(chǎn)地而有所異。但其多以各種香辛粉配成，是一種多復(fù)合辛香型調(diào)味品。
一般在各類沙茶醬的配制和運(yùn)用當(dāng)中，印度尼西亞沙茶醬多體現(xiàn)為：香料味濃郁（五香味略重）；馬來西亞沙茶醬多體現(xiàn)為：香辣味偏濃（醬體含紅油較多）；中國香港沙茶醬多體現(xiàn)為：咖喱味偏重（醬體含黃色油質(zhì)較多），并且在運(yùn)用當(dāng)中常融和西餐的手法，加入沙律醬和檸檬汁；福建沙茶醬多體現(xiàn)為：辛香較柔和（鮮香而微辣）；潮汕沙茶醬多體現(xiàn)為：香甜味偏重（醬體略帶甜味）。因此，以不同的沙茶醬所調(diào)制的該味型的菜肴在味道上有細(xì)微的差別。從各類沙茶醬的色澤上來看，一般多為棕褐色。
沙茶味型調(diào)料參與調(diào)味可拌制各種涼菜，也可入料碟蘸食以助餐，在熱菜中更為常用，是一種極好的調(diào)料。用該味型調(diào)料調(diào)制的菜肴、小吃別具風(fēng)味。在該味型菜肴的制作中常配以香菇（北菇），以提其味。此味型在熱菜中多用于燒、燜、焗、爆、炒、蒸、烤，以及火鍋等類的菜肴。
沙茶醬的醬質(zhì)較細(xì)、香辛料含量較高，在調(diào)制該味型的熱菜時(shí)需要注意，該調(diào)料在油中以文火煵出香味即成，火不要大，否則會(huì)影響該味型菜肴的質(zhì)量。
該味型在中式調(diào)味中，由于各地區(qū)菜肴風(fēng)味的不同，常與清五香型、香辣味型、植脂味型、咖喱味型等相復(fù)合。
在實(shí)際運(yùn)用中，本味型及其雙復(fù)合和多復(fù)合味還常來自于市場所出售的該種復(fù)合味調(diào)味品及廚師所調(diào)制的味料和烹制的菜肴中。
花草類的文學(xué)著作有什么
有陸羽的《茶經(jīng)》，李時(shí)珍的《本草綱目》。
陸羽的《茶經(jīng)》全書共分3卷10節(jié)。上卷3節(jié)：一之源，論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。
李時(shí)珍的《本草綱目》里面記載了很多的草本植物，其中李時(shí)珍把植物分為草部、谷部、菜部、果部、本部五部，又把草部分為山草、芳草、溼草、毒草、蔓草、水草、石草、苔草、雜草等九類。對各種藥物的名稱、產(chǎn)地、氣味、形態(tài)、栽培、采集、炮制等作了詳細(xì)的介紹，并通過嚴(yán)密的考證，糾正了前人的一些錯(cuò)誤。