陸羽在《茶經(jīng)。一之源》開(kāi)頭就寫(xiě)道：“茶者，南方之嘉木也?！彼灾袊?guó)的茶葉，最早產(chǎn)于南方。
六朝以前的茶史資料也表明，中國(guó)茶葉，最初在巴蜀。
根據(jù)文史記載，西漢時(shí)，我國(guó)可能已經(jīng)形成茶葉市場(chǎng)，巴蜀名甲全國(guó)。
當(dāng)時(shí)，有一個(gè)叫褒的人寫(xiě)的一篇文章，名叫《僮約》,兩次提到茶。這個(gè)故事是這樣的：
當(dāng)時(shí)有一個(gè)叫王褒的人，寓居成都安志里一個(gè)叫楊惠的女子家里。這位楊氏是個(gè)寡婦，家中有個(gè)名叫“便了”的奴仆，因?yàn)榻?jīng)常被王褒指使去買(mǎi)酒，很不情愿，就跑到已故的男主人墓前去發(fā)牢騷，說(shuō)：“您當(dāng)初買(mǎi)便了時(shí)，只要我看守家里，可沒(méi)有要我為其他男人去買(mǎi)酒?！?/p>
王褒知道這件事后，很生氣，把便了從楊氏手中買(mǎi)了下來(lái)。便了心里不愿意，但也沒(méi)有辦法，不過(guò)他要求：“既然如此，您要像楊家買(mǎi)我時(shí)那樣，把以后我應(yīng)當(dāng)做的事在契約中寫(xiě)明白，不然我可不干”。
王褒此人擅長(zhǎng)辭賦，精通六藝，為了讓便了得到教訓(xùn)，就寫(xiě)下了一篇題為《僮約》的契約，這個(gè)文件長(zhǎng)約六百字，羅列了名目繁多的勞役項(xiàng)目和十活時(shí)間的安排，這樣便了從早到晚也得不到空閑，這么繁重的活兒使便了難以負(fù)荷。他痛哭著向王褒求情說(shuō)，如果照這樣干活，他用不了多久就會(huì)累死，早知道這樣，我寧愿天天替您買(mǎi)灑。
從《僮約》文辭的語(yǔ)氣上看，這只不過(guò)是作者的消遣之作，但卻為中國(guó)茶史上留下了非常重要的一筆。
文中兩次提到茶，就是“烹荼盡具”和“武陽(yáng)買(mǎi)茶，”這是全世界最早關(guān)于飲茶和賣(mài)茶的記載。
這能看出，當(dāng)時(shí)，巴蜀的茶業(yè)名甲全國(guó)。
再說(shuō)泡茶有何講究。
要泡好一杯茶，首先，茶葉至關(guān)重要，一般要從茶葉的香氣、外形、湯色、滋味、葉底等方面做比較。
然后，好處也離不開(kāi)好水，水是茶的載體，好茶遇到了好水才能盡情綻放出茶的清香和滋味，佳茗遇水則發(fā)之，水是茶的靈魂。好的水質(zhì)必須是活、輕、甘、清的特點(diǎn)。
活是指：流動(dòng)的水，如河水、湖水、江水；
輕就是：軟水，如蒸餾水、純凈水
甘是指：水味甘甜之水，如泉水、井水、自來(lái)水；
清指的是：無(wú)污染，無(wú)色無(wú)味之水，如純凈水。