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我們習慣了說“柑橘”，所以也會不自覺地認為柑和橘是一回事，所以柑普和橘普應該也基本可以劃等號嘍。其實，事情沒那么簡單。
“桔”與“橘”的區(qū)別先來說個最基本的問題，應該是“橘”，還是“桔”？
“橘”（jú）和“桔”（jié）都是現(xiàn)代漢語規(guī)范字。由于在廣東的一些方言中二字同音，“桔”又曾做過“橘”的簡字，如今中國大陸已經(jīng)將“桔”作為了“橘”的通俗寫法，大多數(shù)人已經(jīng)很難分清二者的區(qū)別了。
事實上，“桔”跟“橘”原本是兩個沒有關系的字。
“桔”讀 jié，經(jīng)常組成的詞有“桔槔”和“桔?！??！敖坶馈笔且环N汲水工具，“桔梗”是一種多年生草本植物，能入藥。
“橘”讀 jú，指橘子樹，也指橘子。
1977年中國文字改革委員會發(fā)布的《第二次漢字簡化方案（草案）》，其中將“橘”簡化為“桔”，并說明“中藥桔梗的桔仍讀 jié”。
但是，1986年6月24日《國務院批轉國家語言文字工作委員會關于廢止〈第二次漢字簡化方案（草案）〉和糾正社會用字混亂現(xiàn)象的請示的通知》中指出：“1977年12月20日發(fā)表的《第二次漢字簡化方案（草案）》，自本通知下達之日起停止使用。”
這樣，“桔”就不能作為“橘”的簡化字了。
柑和橘的區(qū)別柑、橘、橙及柚子分別是柑橘類水果中的不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑和橘的名稱長期以來都很混亂，常被人當成同一種水果。
生物學分類的級別順序為界>門>綱>目>科>屬>種，它們之間互為從屬關系。柑和橘在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。簡單地說，柑和橘雖然同為蕓香科、柑橘屬，但不是一個樹種。
柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。我們今天主要來區(qū)分柑和橘：
柑：又稱柑子、金實，屬于蕓香科柑橘屬，是橘與橙的混種，包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。果實較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，種子呈卵形。味甜酸適度，耐貯藏。
橘：為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。種類很多，有八布橘、金錢橘、甜橘、酸橘、宮川、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。
▲新會柑園里的枝柑樹
柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝離比橙子容易。種子大多為白色。柑味道較甜，能治胃腸中熱，并可利尿。
好了，說了這么多，其實就是想告訴大家，柑普和橘普不是一回事。我們常說的新會柑普茶，采用的是陳皮的原料。陳皮既是極好的中藥，又是美味的食物，因而也有不錯的藥用價值，如化痰、止咳、清滯、驅風、去濕等功效，還有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的藥用價值則要低很多。
如何區(qū)分柑普、橘普？那么問題來了，這二者該如何區(qū)分呢？對于長期接觸柑普的來說，要分辨并不難。而對于我們大多數(shù)茶友來說，在缺乏經(jīng)驗的情況下，主要可以從兩個方面去看。
1看果皮厚度
網(wǎng)上關于柑皮的厚度說法不一，有說約2mm的，有說1-3mm的，但不管怎樣，柑皮比普通橘皮更厚實，則是不爭的事實。
如果你不能確定是不是柑普茶，可以沖泡試試看，如果是真的柑普，尤其是新會柑普，果皮在水的浸泡下，會逐漸變厚，直到最后接近鮮果皮的厚度。而橘皮的厚度變化則不會很大。
2看油包大小
柑皮的油包飽滿、分布不均勻，反之橘皮油胞細小、分布均勻。
以新會柑為例，柑普由于油包藏油較多，都是凹進去的，而橘皮油包較小，曬干后常常是凸起來的。而且柑皮即使陳放多年，透過光線，依然能看到星星點點的油包。
▲左為新會柑，表面油包明顯；右為橘子，表面光滑。
▲左為新會柑，油包凹陷；右為橘皮，油包凸起。
▲即使陳放多年的陳皮，透過強光也能看到分布不規(guī)則的油包，指甲一掐還能掐出陳皮揮發(fā)油（主要成分為檸檬烯），陳皮的藥用價值很大程度上與陳皮揮發(fā)油有關，有促進消化液分泌、祛痰、理氣、健脾等作用。
3品嘗滋味
對于有經(jīng)驗的人來說，這是最有效的一招，一入口便知真假。好的柑普入口甜香，陳皮味濃郁，陳放多年后還有陳香；而普通橘子皮則香氣滋味寡淡，不耐久存。而對我們普通茶友來說，就一定要多喝幾次正宗的柑普，記住它的味道，將來再喝到普通橘普，就不會上當啦！
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很多茶友就覺得柑普就等同于陳皮茶，
其實這種觀點是不正確的。
陳皮是指蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。
從陳皮的定義來看，
只有大紅柑是用成熟柑橘皮，
所以柑普茶里面只有大紅柑屬于陳皮茶的范疇。
▲陳年大紅柑
柑普是怎樣的茶？柑普茶顧名思義就是柑皮與普洱茶的結合，
一般是特指新會柑搭配云南盛產(chǎn)的普洱散熟茶，
在沒任何添加劑的情況下，
經(jīng)特殊工藝加工而成的一種普洱茶。
柑普融合了新會柑的清醇果香和云南普洱的醇厚甘香，
形成了醇厚甜潤感濃郁的獨特風味，
又兼具新會柑皮和普洱茶保健功效。
▲陳皮與普洱的結合
柑普源于唐，起于清唐朝時期陸羽便在《茶經(jīng)》記載：
“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者……謂之茶?；蛴瞄倨ぶ?，煮之百沸……”
可見，
在我國橘皮配茶的說法由來已久。
▲陳皮配茶沖泡
而“柑普”茶最早出現(xiàn)于清朝，
相傳羅天池在云南當官時很喜歡普洱茶，
辭官后他帶了很多普洱茶回鄉(xiāng)。
有一次羅天池感冒后，
誤把妻子給他煮的陳年柑皮水用于泡茶，
又不舍得把茶水倒掉，
就啜了一口，
頓覺得陳皮和普洱茶混合的香味直透鼻孔，
兩頰生香。
喝了幾杯，
便覺得咽喉舒暢，
咳痰少了。
▲羅天池肖像圖
受此啟示，
羅天池嘗試將新會大紅柑挖去果肉后，
用普洱茶填實，
再拿出去曬干。
經(jīng)過一段時間的陳放后，
柑桔皮呈金黃色既干又脆，
散發(fā)出淡淡的桔子清香，
這就是最早的“柑普茶”。
柑普的分類柑普茶的柑皮原料按成熟程度不同，
可以分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑五種。
果樹剛結成的小果子稱為胎柑，小小的只有指頭大??；
等長大到硬幣至乒乓球大小就是小青柑，小巧可愛；
再過一段時間，柑果已經(jīng)長大到一定程度了，但是柑皮仍然是綠色的，這個時候則叫做青柑或是大青柑；
等到柑開始發(fā)育成熟，逐漸變黃轉紅就是二紅柑；
隨著時間的變化，最后完全發(fā)育成熟，就是飽和香甜的大紅柑。
柑普茶按照使用柑皮的成熟度不同，
可以劃分為青皮普洱、微紅皮普洱和大紅皮普洱。
▲5類常見柑普
青皮柑
青柑一般在8-10月份采摘，
此時采摘的果子還未成熟，
青柑表面顏色青褐色至青黑色，
剝出的桔皮叫青皮。
青皮柑質青澀，
皮層密布微凹入的油室，
含有豐富的揮發(fā)性油和黃酮類物質。
青皮普洱融合了果香的清醇，
和普洱茶的醇厚甘香，
形成獨特的口感與風味。
沖泡后湯色橙黃透亮，
茶湯醇厚，
湯感細膩，
回味爽適有甜感。
▲青皮柑
青皮普洱有降火、去熱之效，
但體質虛寒的茶友不宜多喝；
消化功能弱的茶友可適量品飲有助消化，
但不可多飲。
微紅皮
微紅皮柑一般在11月份采摘，
這個時候柑果已經(jīng)開始向成熟轉變，
外果皮開始變色，
逐漸變黃、變紅，
這一時間段的柑果也叫微紅柑，
也可以叫做二紅柑。
加工后的果皮，
表面顏色呈褐黃色至棕黃褐，
有大量凹型的油室，
發(fā)皺較顯著。
皮較厚，質偏硬，
苦味中有點有香甜之味。
微紅皮的功效與青皮較為接近。
▲微紅皮
中醫(yī)認為，微紅柑主入脾，
所以微紅皮可配黨參、白術、茯苓、炙甘草、法半夏，
治中焦脾胃虛寒、痰濕咳嗽病。
大紅皮
大紅皮一般在11月底到冬至采摘，
這個時候果子已經(jīng)完全成熟，
這個時間段的柑果稱為大紅柑。
隨著果皮已經(jīng)完全成熟，
經(jīng)過加工，
果皮顏色會轉變?yōu)榧t棕色至紅黑色，
此時橙皮苷含量較低，
多糖的含量較高，
大而凹入的油室多且密集，
皺縮十分明顯，
但揮發(fā)油有所減少。
這樣的柑皮，
經(jīng)過一定年份的儲存后才能稱為陳皮。
大紅皮普洱陳皮香濃郁，
同時能明顯體會到普洱茶味，
韻味十足，醇厚甘香，
順滑，有回甘，氣味清香，
隨著時間的沉淀會越陳越香。
▲大紅皮
陳期足夠的陳皮和熟茶都具有較好養(yǎng)胃功效，
較為適合腸胃虛弱，
需要調養(yǎng)腸胃的茶友品飲。
柑普和桔普的區(qū)別柑普最初是特指新會柑與云南頂級優(yōu)質熟普的結合，
新會柑廣陳皮在全國范圍內首屈一指，
熟普也是深受眾多茶友的追捧，
柑普是二者的強強聯(lián)合，
既形成了醇厚甜潤感濃郁的獨特風味，
又兼具新會柑皮和普洱茶保健功效。
但是廣陳皮和普洱真的都不便宜，
買過的茶友應該都深有體會。
這個時候，
用廉價的桔皮代替柑皮的桔皮普洱就出現(xiàn)了，
而且柑與桔的概念本身就十分混亂，
在絕大多數(shù)茶友的認知里，
柑和桔就是一種水果。
而實際上，
桔并不是柑，
它們在植物分類學上是同科同屬而不同種的木本植物。
柑為蕓香科植物柑等多種柑類的成熟果實；
桔為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。
從它們的表皮上看就可以看到明顯的區(qū)別：
桔皮薄，果皮與果肉容易分開，果瓣之間也容易分開，油室細小，經(jīng)晾干或者干燥后不具備藥用價值，泡茶也沒有陳香味。
柑皮比桔皮厚，油包顆粒較大并清楚可見，經(jīng)晾曬或者干燥后黃酮類化合物增加，泡茶時有甘甜味和回甘口感。