看茶，是人們在人際交往中將飲茶作為迎客訪友的一種禮儀而逐漸形成的一種口語。
有客來訪落座，主人喊一聲“看茶”。丫環(huán)小姐應(yīng)聲手托茶盤，徐步而至，擺杯把盞，斟上一杯香茶，主客便在杯聲與壺蓋的細碎中盡寒喧之樂，此為一看。
酒館茶樓，有高官顯貴應(yīng)約而來喝早茶，他們坐進豪華包廂，喊一聲“看茶”，服務(wù)小姐即甜甜地應(yīng)一聲“是”，便有茶壺、杯盞和葷素茶點擺上桌面，茶客們或爽聲大氣地交談，或交頭接耳地私語，或談?wù)隆⑸虅?wù)，也談另外的一些事情，此為二看。
一些衣食無愁的紅男綠女，勾肩搭背，相擁坐進茶室，喊一聲“看茶”，纖纖玉指，手托杯盞，倒一杯香茶，啜一口香茗，或嘻笑作樂、或眉目傳情，悠哉樂哉，此為三看。
這幾看，有虛偽、有陰險、有狡詐、有淫蕩、有陷阱、不看也罷。唯有一看，果真有許多歡愉竟在其中，經(jīng)年茶客鐘情茶道，他們把淡茶叫“清”，濃茶謂“釅”，對茶的色、香、味、形都非常講究，買來一掬新茶，放在透明的玻璃杯中，用沸水沖泡，只見茶葉上下翻動，尖朝上，枝朝下，毛毫竟相顯露，慢慢舒展開來，漸漸沉入杯底，于是泡出了一杯綠水，喚來了一壺春色。這時候如果有品茶師在場，他們定會搖頭晃腦地品評說：此茶挺直略扁，潤綠顯毫，香高味醇，湯清色碧，此乃好茶也！這才是真正的看茶。
關(guān)于茶的由來及傳說
?“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄安栉犊啵嬛谷艘嫠肌⑸倥P、輕身、明目?！保ㄒ浴渡褶r(nóng)本草經(jīng)》）由此可見，早在公元前2737-2697年的神農(nóng)時代，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了野生茶樹，并對茶葉予以利用。漢宣帝時，茶葉已形成商品步入市場，王褒《憧約》中就有“烹茶盡具”之說。茶葉，在成為一種獨特的商品后，始由四川向長江中下游、淮河流域延伸。
據(jù)文史記載，在發(fā)現(xiàn)茶葉之后，我們的祖先只是采取野生鮮葉，生煮羹飲。在漫長的歲月里，由生煮發(fā)展到曬干、收存。公元220-264年，采茶作餅，茶葉開始有了初步的加工。至唐朝，發(fā)明了蒸青團茶的制法。這種制法是，采下鮮葉，經(jīng)過蒸、搗、拍、焙、穿、封等六道工序，即先將鮮葉蒸熟，搗爛，放入一定的模型里用手拍壓成一定的形狀，繼而烘干、成串，裝好后即為成品。蒸青團茶，消除了茶葉中的青臭味，使之清香可口，從而飲茶風(fēng)氣從國內(nèi)傳到國外。公元805年，日本僧人最澄赴我國研究佛學(xué)，歸國后，帶去我國茶籽撒遍日本土地，從此以后幾百年間，印尼、印度、錫蘭（今斯里蘭卡）、俄國等國國土上，生長著中國的茶樹，中國，成為全世界“茶的故鄉(xiāng)”。