中國(guó)的茶文化起源:
神農(nóng)有個(gè)水晶肚，達(dá)摩眼皮變茶樹，中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說(shuō)法，所以茶農(nóng)貢獻(xiàn)很大。
茶葉的各種種類及名字由來(lái)
茶葉鐵觀音的由來(lái)： 《安溪縣志》記載：清雍正年間，名茶鐵觀音發(fā)源于古老茶鄉(xiāng)安溪的西坪堯陽(yáng)。而在安溪民間乃至福建省內(nèi)廣泛流傳著兩個(gè)關(guān)于鐵觀音的美麗而神奇的傳說(shuō)，講述著鐵觀音的由來(lái)。鐵觀音傳說(shuō)一為魏說(shuō)，一為王說(shuō)。 一、鐵觀音傳說(shuō)：魏說(shuō) 相傳，清雍正三年（公元1725年）前后，西坪堯陽(yáng)松林頭（今西坪鎮(zhèn)松巖村）的老茶農(nóng)魏蔭（1702－1774年），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨暮必在觀音像前敬奉清茶一杯，數(shù)十年不輟。有一天晚上，魏蔭在熟睡中夢(mèng)見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來(lái)一陣狗吠聲，把一場(chǎng)好夢(mèng)擾醒。第二天清晨，魏蔭循夢(mèng)中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢(mèng)中所見的茶樹。他細(xì)加觀察：茶樹葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，異于它種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育。茶樹經(jīng)數(shù)年的壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。于是魏蔭便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡。他視為家珍，密藏罐中，每逢貴客嘉賓臨門，才取出沖泡品評(píng)。凡飲過(guò)此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問(wèn)：“這是何好茶？”魏蔭就把夢(mèng)中所遇和移植的經(jīng)過(guò)詳告塾師，并說(shuō)此茶是在巖石中發(fā)現(xiàn)，巖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師聽后搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢(mèng)所獲，還是稱‘鐵觀音’才雅！”魏蔭聽后，連聲叫好。 二、鐵觀音傳說(shuō)：王說(shuō) 相傳，在安溪西坪堯陽(yáng)南巖（今安溪縣西坪鎮(zhèn)南巖村）有位仕人叫王士讓，清康熙二十六年（1687年）出生，雍正十年（1732年）中副車，乾隆十年（1745年）任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，卒任上。王士讓平生喜歡收集奇花異草，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。乾隆元年（1736年）春，王士讓告假回家，訪親問(wèn)友，親朋們經(jīng)常聚集于南軒。每于夕陽(yáng)西墜，他總徘徊于南軒之旁。一日，王士讓見層石荒園間有株茶樹異于它種，遂移植在南軒之圃，朝夕管理，精心培育，壓枝繁殖。這株茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品后，烏潤(rùn)肥壯，氣味超凡，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京，在拜謁禮部侍郎方苞時(shí)，以此茶饋贈(zèng)。方苞品其味非凡，遂轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆飲后甚喜，召見王士讓垂問(wèn)堯陽(yáng)茶史。王士讓如實(shí)稟告此茶發(fā)現(xiàn)始末。乾隆細(xì)察、掂量此茶，認(rèn)為此茶烏潤(rùn)結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，便賜名為“鐵觀音”。 說(shuō)因?yàn)檫@兩個(gè)美麗的傳說(shuō)，安溪鐵觀音茶葉既有“觀音賜茶”又有“皇帝賜名”，不但與觀音菩薩結(jié)下不解之緣，而且與乾隆皇帝搭上關(guān)系，一經(jīng)問(wèn)世就以其獨(dú)特的“觀音韻”和“蘭花香”的優(yōu)異品質(zhì)一炮打響，為廣大茶人所喜愛(ài)，馳名中外，譽(yù)滿天下。清末臺(tái)灣著名歷史學(xué)家、詩(shī)人連橫在《劍花室詩(shī)集》中曾以“茶”為題作詩(shī)二十二首，其之七為： 安溪競(jìng)說(shuō)鐵觀音，露葉疑傳紫竹林。 一種清芬忘不得，參神同征木犀心。 當(dāng)然，以上兩種是傳統(tǒng)的說(shuō)法，而我以為下面這種說(shuō)法更具有說(shuō)服力。 鐵觀音原產(chǎn)地安溪縣，此地為亞熱帶季風(fēng)氣候，這里的民諺說(shuō)：“四季有花常見雨，嚴(yán)冬無(wú)雪有雷聲”，可謂得天獨(dú)厚。內(nèi)安溪群山環(huán)抱，土質(zhì)大都是紅壤，呈弱酸性，非常適宜于茶的生長(zhǎng)，又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯，卷曲緊結(jié)，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長(zhǎng)，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留余香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有余香”之譽(yù)。 正是獨(dú)特的天時(shí)地利讓安溪鐵觀音茶葉“沐日月之精，收山巒之氣，得煙霞之華，食之能治百病”。常飲鐵觀音茶，有益于祛病保健，養(yǎng)生長(zhǎng)壽，猶如觀音菩薩保佑一般。加之安溪鐵觀音茶葉色有獨(dú)特的烏潤(rùn)砂綠鐵色，故稱之為“鐵觀音”，這樣解釋，順理成章，我以為更恰當(dāng)。