為什么綠茶是春茶好？鐵觀音卻是秋茶好？

綠茶是春茶好，這個已經(jīng)是常識。1、經(jīng)過一個漫長冬季，春茶的內(nèi)質(zhì)充分積累，尤其是能帶來鮮爽口感的茶氨酸，茶氨酸多而茶多酚較少，口感好；2、春季氣溫低，春茶用藥的概率大大降低

關(guān)于春茶，有兩點需要注意的是：1、并非所有綠茶都講究明前，畢竟很多茶區(qū)的緯度不同，明前是江南產(chǎn)區(qū)比如西湖龍井的提法，六安瓜片，太平猴魁等就要等到谷雨的才最好。2、并非越早越好

鐵觀音講究“春水秋香”，指的就是品質(zhì)更好的春茶和秋茶，意為鐵觀音春茶茶湯醇厚，口感好；秋茶香氣更勝一籌。這個是比較優(yōu)勢，并非說春茶香氣就不好。春茶更好還是秋茶更好，則是看個人的口味

之所以秋茶被普遍認(rèn)為更好的原因在于：烏龍茶講究香氣，而秋茶有更好的香氣表現(xiàn)；秋季天高氣爽，而做鐵觀音需要看天做青，春季雨水多不易出好茶，而秋茶的成功率則高很多

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——公號：梳茗敘茶