黃茶起源，據歷史料堆測，它在公元七世紀就已有生產了。但是，現行黃茶的全套生產工藝，約于公元1570年前后形成的。
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據史料記載黃茶最早發(fā)現于中國唐朝建立時期，也就是601年至700年間。
一般黃茶分二大類:
一類經過茶樹本身品種茶嫩芽葉自然發(fā)黃的叫黃茶。
二類是通過人工精制工藝炒制過程中悶黃的芽茶，也就是說從炒青綠茶演變過來的。
中國最好的黃茶產地是在被譽為黃茶之鄉(xiāng)的湖南岳陽。而能代表的黃茶的當屬名叫君山銀針和北港毛尖，曾在1957年年被評為全國十大名茶之一，被譽為黃茶之冠。
黃茶屬發(fā)酵茶類。
黃茶特點:湯色鵝黃明亮,芽尖向上漂浮然后慢慢下降，香氣甜熟。味道爽口,柔和。
黃茶保健作用:經常飲用可提神醒腦,消除疲勞,消食化滯,減肥,特別對食道癌有明顯防治作用。
老北京大碗茶是什么情況？
所謂老北京大碗茶，其實是指北京人的一種飲茶方式，也是北京人的情懷。早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個城門臉兒附近、十里天橋一帶，常能碰見挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩，挑子前頭是個短嘴綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒，一邊走一邊吆喝，碰上了買賣，擺上板凳就開張。
后來在北京的通衢大道的兩側、車船碼頭、集市或熙熙攘攘的鬧市區(qū)，都有擺攤設點的茶亭。在路邊支起個白布篷，擺上一張簡陋的木桌和幾把小凳。茶亭主人用大碗賣茶，價錢便宜，便于過往的行人就地飲用。大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴。這種清茶一碗，隨便飲喝，無須做作的喝茶方式很隨意，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現，主要為過往客人解渴小憩。
大碗茶是普通百姓用于解渴的飲用茶，它具有平民性和大眾化的特點。首先，大碗茶使用的茶葉是北方人喜歡飲用的花茶，而且多是廉價花茶。其次，大碗茶的飲用者多為普通百姓，過往行人。他們對飲茶的要求不高，飲茶不是為了品茶，而是為了解渴，因此不甚注意茶葉的質量，只要便宜就好。最后，這種大碗茶多用茶桶沖泡，即用燒開的沸水注入大茶桶中，或將泡好的茶水續(xù)在茶桶里，始終保持可口的溫度，便于過路者及時飲用。
大碗茶由于貼近社會、貼近生活、貼近百姓，自然受到人們的稱道。
大碗茶是晚清的時候興起的，發(fā)源地主要在北京前門天橋和什剎海附近，一般用紅茶泡制，一些小販擔著木桶泡好的茶，走街串巷。也有在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭擺攤出售。因為茶具采用的是普通大瓷碗，所以俗稱為“大碗茶”。
大碗茶是一種廉價的飲料，很受平民的喜愛。舊時喝大碗茶的人大都是社會底層的勞動者。解放后消聲匿跡了一段時間，一直到“文化大革命運動”開始，因為全國各地的學生齊聚北京，這種快捷，方便，廉價的“大碗茶”很好的滿足了當時人滿為患的需求。大碗茶獲得了第二次生命。后來北京在前門成立了“大碗茶集團公司”生意興隆，為老北京人津津樂道。
現在大碗茶集團公司基本上也不再賣大碗茶了。