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              芝士和奶蓋是一個東西嗎

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-05-17 03:08???點擊:287??編輯:甘峰???手機版

              相對于傳統(tǒng)奶茶只是通過添加珍珠、椰果等輔料來改變口味,奶蓋茶的橫空出世算是臺式奶茶的一次創(chuàng)舉。近兩年,奶茶行業(yè)似乎刮起了一陣奶蓋茶的旋風,不管是不是靠奶蓋茶起家的奶茶店,都紛紛推出了自己的奶蓋系列茶品。當奶蓋茶已經(jīng)泛濫,又有許多奶茶店提出了“奶泡”、“奶緹”、“芝士奶蓋”、“芝士乳酪”等產(chǎn)品主張,那么這些概念之間有什么區(qū)別呢?1奶蓋正宗的奶蓋茶一般是由鮮奶+奶蓋粉或者淡奶油混合攪打而成,由于奶蓋是用鮮奶打造,所以每一杯奶蓋茶最好在1小時內(nèi)飲用完。四云奶蓋貢茶(原漾漾好貢茶)可以說是奶蓋茶的鼻祖了,市場上層出不窮的“貢茶”也是因為漾漾好貢茶的成功而出現(xiàn)的。2奶泡奶泡是從卡布奇諾咖啡借鑒過來的,一般用鮮奶制作,也有的奶茶店會加入淡奶,工具可以用意式咖啡機,或者專門的奶泡壺。這方面的代表是桂源鋪的“茶卡布”系列,號稱現(xiàn)點現(xiàn)做,9秒完成發(fā)泡,打出的奶泡比奶蓋更加細膩、順滑。3芝士奶蓋芝士奶蓋就是加了芝士的奶蓋,這方面的代表就是喜茶的“喜芝芝”系列,用的是澳洲進口的塊狀芝士配上歐洲進口的鮮奶,奶香濃郁,口感醇厚。目前一些中高端的茶飲品牌,都會在奶蓋中加入芝士。像芭依珊的“奶緹”系列,裕上璽茶的奶酪水果茶等等。

              奶蓋不是芝士,不過奶蓋可以用芝士制作。奶蓋的制作材料有很多,芝士是其中一個材料。要制作奶蓋,大家可以準備適當?shù)牡逃?、全脂牛奶、煉奶、芝士,大家可以根?jù)自己的口味來選擇添加玫瑰鹽。芝士除了可以制作奶蓋之外,還可以制作甜點。把芝士從冰箱中拿出來,放在室溫中軟化,把巧克力和軟化后的芝士放進碗里,隔水加熱,攪拌均勻,要注意加熱的水溫別太高,巧克力和芝士開始融化就可以拿出來了,用余溫繼續(xù)攪拌均勻就可以了,之后加入3個蛋黃,拌成巧克力芝士醬。把雞蛋打進碗里,把蛋清分離出來,用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉后能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態(tài),打發(fā)到蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角就可以了。先把三分之一的蛋白加入至攪拌好的巧克力芝士糊里,用刮刀撈起底部的巧克力芝士糊,從下往上翻拌至均勻 ,然后將巧克力芝士糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。將拌好的巧克力芝士糊倒入蛋糕模中,放進烤箱中烤制,烤好之后不要把蛋糕取下來,連著烤模一起放入冰箱至少2個小時或隔夜后再取出蛋糕。

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