抹茶卷是一款美味可口的面食，再配上一道家常菜那真是完美，所需材料為年糕、茶粉、奇異果、紅豆陷
食材清單
水
155克
中筋面粉
300克
細(xì)砂糖
30克
即溶酵母
5克
烹飪步驟 共18步
1
先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準(zhǔn)備好的面粉里
2
用橡皮刮刀攪拌均勻
3
將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開始用手搓揉成團(tuán)
4
一開始面團(tuán)會有點粘手，用手做推壓的方式揉搓面團(tuán)，有點象搓衣服的方式
5
面團(tuán)越揉越光滑
6
面團(tuán)揉至不粘手，也就是大師們所說的“三光”狀態(tài)：手光、面光、盆光
7
將揉搓好的面團(tuán)分割成一大一小兩份面團(tuán)
8
較大的一份面團(tuán)里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶面團(tuán)
9
將白面團(tuán)和抹茶面團(tuán)分別滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘
10
將松弛好的抹茶面團(tuán)搟成長方形
11
將白面團(tuán)也搟成比抹茶面團(tuán)窄一點的長方形
12
用刷子刷掉抹茶面團(tuán)表面的多余面粉，再均勻地刷上清水
13
將白面團(tuán)蓋在抹茶面團(tuán)之上，用手輕壓表面，使面團(tuán)黏合及厚度一致
14
面團(tuán)的一邊用搟面杖搟薄以利黏合
15
將面團(tuán)表面多余的面粉刷掉，再均勻地刷上清水，將面團(tuán)從一邊向另一邊卷成圓柱體
16
再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下，好讓面團(tuán)粗細(xì)均等
17
將面團(tuán)切成8等份
18
將面團(tuán)放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進(jìn)行最后發(fā)酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘
頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%