新手入門(mén)茶葉，這些茶必備知識(shí)不能少，目前傳統(tǒng)茶葉分為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶六大茶系 ，分類方式是按照制作工藝區(qū)分。其中綠茶不發(fā)酵、烏龍茶為半發(fā)酵、紅茶為全發(fā)酵、黑茶為后發(fā)酵、黃茶為微發(fā)酵；普洱茶分為生茶和熟茶。茶必備知識(shí)：1.青茶也叫做烏龍茶。2.烏龍茶是一個(gè)大的茶類，不是某一種茶。3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點(diǎn)翠綠，）5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因?yàn)椴桴r葉發(fā)白而得名、安吉也是一個(gè)地名）6.黃茶相對(duì)產(chǎn)量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因?yàn)楣に囈膊畈欢啵ǘ嘁坏缾烖S）。8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶。9.溈山毛尖是黃茶，信陽(yáng)毛尖是綠茶。10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。11.普洱生熟不屬于同一茶類，生茶屬于綠茶工藝，熟茶暫定于黑茶類。12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補(bǔ)充一下再加工茶系，單歸一系其實(shí)是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，再加工茶是在基礎(chǔ)茶系工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行再加工，比如說(shuō)比較知名的綠茶里有茉莉龍珠，紅茶里也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。13.看不起花茶前先要區(qū)分開(kāi)工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個(gè)月的復(fù)雜工藝才能產(chǎn)出，窨次越高的茉莉更需要天時(shí)地利。14.熟普屬于微生物發(fā)酵，嚴(yán)格來(lái)講不屬于后發(fā)酵。15.只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法 “樅”是錯(cuò)誤的稱呼，2004年8月專門(mén)下文進(jìn)行規(guī)范，采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。16.云南地區(qū)曾經(jīng)試圖把生熟普洱拉出來(lái)另歸一大茶系，因完全不符合現(xiàn)在茶系分類邏輯被拒絕。17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！18.正山小種是因?yàn)樵谖湟纳叫谴逋┠娟P(guān)范圍內(nèi)產(chǎn)出的才叫正山，其他的都是外山，統(tǒng)稱小種紅茶。19.小種紅茶傳統(tǒng)是用松針?biāo)芍λ捎秃嬷?，喝到嘴里?huì)有很重的煙熏味，俗稱松煙香桂圓湯。