黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑茶特點：
1.從發(fā)酵程度上講，大多發(fā)酵比較重，屬溫性茶。
2.從歷史上說，是邊銷茶、僑銷茶，主要提供給西北民族地區(qū)或外銷東南亞，歷史比較悠久。
3.從價格上講，相比之下，價格比較低，屬價值被低估的茶類。
4.從發(fā)展趨勢上看，從西北民族地區(qū)的邊銷茶、東南亞的外銷茶轉(zhuǎn)為海內(nèi)外的品飲茶，近幾年在國內(nèi)外熱度穩(wěn)步上升。
關(guān)于安化黑茶你了解多少？
黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。過利用高通量篩選技術(shù)，選擇10個現(xiàn)代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等等。通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。同時，化學(xué)試驗發(fā)現(xiàn)千兩茶中有兩種其他茶葉中從未見到的成分。
黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學(xué)界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防治糖尿?。⒔档脱獕?、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。
黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。
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