1. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)
茶葉泡久了苦的原因:茶葉中含有的有機(jī)酸、茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)會(huì)在口腔中產(chǎn)生苦味。 茶葉中這些成分的含量合適,對(duì)味蕾的刺激恰到好處時(shí),苦味融化得快,表現(xiàn)在口感上的就是“先苦后甜”。
綠茶的茶多酚稱為兒茶素,紅茶的則稱為茶黃素,普洱茶的稱為茶紅素,烏龍茶的則因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜,所以還在研究,全發(fā)酵茶如紅茶,兒茶素含量最少,其中綠茶的茶多酚比較多。
2. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)短有什么區(qū)別
一刻有三盞茶(一盞茶合現(xiàn)代5分鐘),即15分鐘;一盞茶為10分鐘或者14.4分鐘;一息顧名思義即指一呼一吸的時(shí)間。以前我國(guó)沒有今天這樣的鐘表,古代計(jì)時(shí)的工具叫“銅壺滴漏”。它是靠銅壺里的水,一滴一滴往下漏來計(jì)算時(shí)間的長(zhǎng)短的。
它的工作原理是這樣的:銅壺底部有個(gè)孔,壺中豎著一支帶有100個(gè)刻度的箭。壺中裝滿水后,水從孔中滴出來,一天一夜剛好滴盡。擴(kuò)展資料:比時(shí)辰更小的古代時(shí)間單位刻—古代用漏壺計(jì)時(shí)。漏壺分播水壺和受水壺兩部。播水壺分二至四層,均有小孔,可滴水,最后流入受水壺,受水壺里有立箭,箭上刻分100刻,箭隨蓄水逐漸上升,露出刻數(shù),以顯示時(shí)間。而一晝夜24小時(shí)為100刻,即相當(dāng)于現(xiàn)在的1440分鐘。可見每刻相當(dāng)于現(xiàn)在的14.4分鐘。所以“午時(shí)三刻”相當(dāng)于現(xiàn)在的中午11時(shí) 43.2分
3. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了有茶葉顏色變深
無論硬玉還是軟玉都會(huì)在佩戴中發(fā)生細(xì)微的顏色變化,變淺變深要具體來看情況。我們說玉石有生命感,就是玉石本身有類似汗毛孔樣的孔道,空氣、汗液、身體溫度、周邊環(huán)境接觸物都會(huì)改變其顏色甚至內(nèi)部一些結(jié)構(gòu),但A級(jí)玉石顏色變化是非常細(xì)微的,且經(jīng)歷時(shí)間非常久,至少也要10年左右,而且玉石顏色變化和你整體的使用有關(guān),倘若置放空氣中則是整體變,倘若貼身,那總接觸皮膚的部分變,但天然玉石顏色變化自然圓潤(rùn),且每個(gè)人體質(zhì)不同養(yǎng)出的玉也不盡相同,哪怕同一塊玉不同人養(yǎng)出來的也不同,若2-3年內(nèi)你的玉石就開始變色,那就警惕做過人工處理過,最好自己去做個(gè)鑒定,而且保留購買憑證和證書。最后,為了避免誤解,值得提醒的是,翡翠的綠的濃淡、水頭、透度是不會(huì)發(fā)生變化的,這是穩(wěn)定的,那類看似變化的其實(shí)是一種“潤(rùn)”。
和田的白等都不會(huì)出現(xiàn)越來越白或者越來越黑這么明顯的顏色差異,而是會(huì)出現(xiàn)類似出現(xiàn)“油潤(rùn)”這類的非常細(xì)微的色差感覺。
但千年深埋地下的古玉顏色會(huì)出現(xiàn)整體明顯偏暗發(fā)灰的情況,非常明顯,這主要是浸沁了太多雜質(zhì)導(dǎo)致的,但這是可以通過科學(xué)的保養(yǎng)獲得恢復(fù)的,恢復(fù)后則更加油潤(rùn)可人,這就是玉石的神奇之處,玉石的呼吸效應(yīng)。
4. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了有害物質(zhì)
茶水泡出來渾濁,一般有幾種原因: 一是在沖泡時(shí)水的溫度掌握的不夠好; 二是沖泡的時(shí)間上也是有講究的,掌握不好同樣會(huì)產(chǎn)生茶水渾濁; 三投茶量上也作控制,量多了不好,量少了也不好。所以要盡量控制在合理的量的范圍內(nèi);四可能確實(shí)是茶的問題,這個(gè)需要以實(shí)際情況來辨別才能夠知曉。 茶水泡出來渾濁,不一定就是茶不好,還最有可能就是雨水季節(jié)的茶葉,沖泡出來都有可能是渾濁的。茶好不好,還看喝的感覺,如果感覺不好,那就真的不是什么好茶了?! ∨莶璧淖⒁馐马?xiàng): 1、用保溫杯泡茶需注意。保溫杯雖能保溫,但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長(zhǎng)時(shí)間的恒溫水中損失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具應(yīng)首推陶器類,具有一定透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適?! ?、用沸水沖泡,注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉,其實(shí)這是非常有害的。剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素C等)大量破壞,并且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接沖入;嫩茶則應(yīng)低些,80℃左右比較適合?! ?、第一次茶要過濾。有些人認(rèn)為頭遍茶濃,提神醒腦,所以愛喝頭遍茶。殊不知,茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等污染,茶葉表面總殘留一些農(nóng)藥,相應(yīng)的頭遍茶農(nóng)藥等有害物質(zhì)濃度也高。所以應(yīng)讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”的作用,棄之不飲。
5. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)苦
很多個(gè)因素有關(guān),比如投茶量過多,泡茶時(shí)間過長(zhǎng)。除了少數(shù)比較幾個(gè)特殊的山頭古樹茶之外,或多或少,普洱茶當(dāng)中會(huì)夾雜著苦澀味!這是為什么?據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示,普洱茶的苦味來源于茶內(nèi)的苦味物質(zhì),主要有:咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類!茶湯的苦味常常與澀味相伴而生,在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)上占主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡愇镔|(zhì)形成氫鍵締合物,在兒茶素類和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中,茶湯濃醇鮮爽,是優(yōu)質(zhì)茶葉的表現(xiàn)。 茶葉帶有“苦澀味”的原因主要有兩種:
一是茶葉自身的苦味物質(zhì)、澀味物質(zhì)作用的結(jié)果。
二是病蟲危害導(dǎo)致的。因此不能簡(jiǎn)單的把帶有“苦味”的普洱茶,定性為都是不好的茶。
就茶樹的一個(gè)枝條來說,決定茶葉品質(zhì)的苦味物質(zhì),往往是嫩葉含量比老葉高,尤其是芽以下的第一、二葉的茶多酚、咖啡堿等含量最高,依次減少。茶葉的澀味物質(zhì),主要有茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì),其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng),它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。正常情況下,采制幼嫩一芽一、二葉的茶品,其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。
所以,帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品。這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的,必是陳年老茶,是茶葉長(zhǎng)期存放后,苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的結(jié)果。
普洱茶為什么會(huì)有苦澀味
另一種不正常的情況是,采摘病蟲危害嚴(yán)重的原料制成的茶葉,苦澀味往往比正常芽葉重,甚至出現(xiàn)“惡苦”、“腥臭”。云南茶區(qū),茶樹嫩葉常發(fā)病宮主要有茶餅病、茶白星病等,患有茶餅病的芽葉制成的產(chǎn)品,味苦易碎;患有茶白星病的芽葉制成的產(chǎn)品,味苦、腥臭、飲用后腸胃有不舒適感。
許多吸汁害蟲危宮茶樹后,也會(huì)增加茶品的苦澀味,在云南主要有小綠葉蟬、茶黃薊馬、茶蚜蟲、黑刺粉虱、茶葉跗線螨、茶網(wǎng)蝽等。受病蟲危害的茶葉,可以通過葉底(茶渣)觀察發(fā)現(xiàn),葉底病斑蟲葉多而滋味“惡苦”者,都是不好的茶葉,藏之無益。
從長(zhǎng)時(shí)間單一施用化肥的茶園或紫色芽葉的茶樹上采制出來的茶品,苦澀味亦較重。長(zhǎng)時(shí)間單一施用化肥的茶葉,葉底無異常,苦味重于澀味;紫色芽葉加工的茶品,葉底呈靛青色,苦澀味皆重。
所以一泡茶入口,苦澀味瞬間縈繞你的舌頭的時(shí)候,不要急著皺眉頭,細(xì)細(xì)品味,苦澀味之后是回甘的味道汩汩從舌根淌出,這也就是茶葉的奇妙之處。
6. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了還能喝嗎
時(shí)間放久的茶葉先判斷到底能不能喝,如果沒有變霉的話,還是不要浪費(fèi)茶葉的,可以通過一些簡(jiǎn)單的辦法把這樣的雜味去除掉。
1、用沸水沖泡很久沒喝的陳茶,然后快速把水倒掉,第一泡就不要喝了,不管是綠茶還是白茶,有些茶葉第一泡是不會(huì)倒掉的,時(shí)間久的茶要想去掉茶葉的一些味道的話,就快速的洗一下茶,可能會(huì)讓茶葉有一些茶葉的味道。
2、或者可以用低溫的水進(jìn)行沖泡,跟平時(shí)喝茶的習(xí)慣就行,這樣可以減少茶葉的苦澀的口感,雖然茶葉的香味可能沒那么濃厚,但是口感還能追回來一些。
3、用比較大的壺沖泡茶葉,水多茶葉相對(duì)較少,這樣很好的降低了茶葉的比例,這樣的話也不會(huì)太影響原來茶葉的口感,所以茶葉放久了,還是不要浪費(fèi),實(shí)在喝的沒味道可以用來做菜也是可以的。
7. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有蟲子嗎
當(dāng)然不正常了,都長(zhǎng)小蟲了,你要問問超市,這是哪一年的新茶??!安吉白茶屬于綠茶,是需要良好存放的,正常應(yīng)該是在冰箱里面保存一年。當(dāng)然是質(zhì)量問題了,拿回去退了吧,并且索賠啊
8. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了有餿味怎么回事
1、因?yàn)橛玫臅r(shí)間長(zhǎng)的保溫瓶里面就會(huì)滋生細(xì)菌,就會(huì)產(chǎn)生異味。
2、水里面的微生物寄存在瓶子里,長(zhǎng)時(shí)間不清理就會(huì)產(chǎn)生異味。
3、可以放點(diǎn)醋或者是蘇打來進(jìn)行清理,就不會(huì)產(chǎn)生異味了。
芥末除杯子異味
把芥末面加適量水稀釋,倒入杯中,用長(zhǎng)柄毛刷在瓶中上下提拉刷洗,再用清水沖凈即可。若能把芥末溶液倒在杯中浸泡幾小時(shí)再刷洗,效果更好。
新買來的茶杯,用茶葉沏一回茶,泡上半天或一天,然后在刷干凈,再用廢茶葉擦洗,清水沖凈,腥味即除。
9. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生什么
茶葉富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、色素等物質(zhì),而茶葉中的色素分為水溶性和脂溶性兩大類。
水溶性色素:黃酮類、花青素及紅茶色素(茶黃素、茶紅素等),較易溶于水,是形成茶葉湯色的主要物質(zhì)。
脂溶性色素:葉綠素和胡蘿卜素屬于脂溶性色素,難溶于水,是形成綠茶干茶色澤和葉底顏色的主要物質(zhì)。
而綠茶湯色以綠為主,除了“殺青”工序的主要功勞,茶湯中少量葉綠素分解產(chǎn)物的作用也不可忽視。
葉綠素是形成干茶色澤的重要部分
在嫩芽葉中含量較高,由呈藍(lán)綠色的葉綠素a和呈黃綠色的葉綠素b兩大部分組成。在茶葉中兩者比例和保留量決定了成品茶的色澤。
然而,它又是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì),在光和熱的作用下(尤其是紫外線的照射下),易發(fā)生分解,失綠而變褐,形成脫鎂葉綠素。一般情況下,這種脫鎂葉綠素的比例達(dá)到70%以上時(shí),就會(huì)出現(xiàn)顯著的褐變。
10. 茶葉泡的時(shí)間長(zhǎng)了飄起來
茶葉不會(huì)總浮在水面上,剛沖水浮起來是因?yàn)椴枋歉傻?,葉片中有小氣孔,導(dǎo)致水的浮力大于茶葉重量。
但每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣,根據(jù)茶葉的不同,才會(huì)出現(xiàn)那種明顯的下沉?xí)r間不同。
沉底的茶葉一般比較飽滿、壯實(shí),很容易吸水,吸水過后密度比水大自然就下沉了。
而那些相對(duì)較薄,面積較大,即使吸了水也很難下沉,因?yàn)樗母×兔娣e有關(guān)。
為什么下沉慢
下沉慢的原因有很多,下面總結(jié)幾點(diǎn):
一、水的溫度,較熱的水就會(huì)沉得多且快,涼些就慢。
二、有些茶葉天生就輕,如黃山毛峰。這些較輕的茶葉自然也不容易下沉了。
三、有些茶由于采摘過密,又施以催長(zhǎng)素,茶葉長(zhǎng)得很薄,也是屬于比較輕的類型。
四、制作工藝也影響茶葉,蓬松的外形比緊結(jié)的外形不容易下沉。
你可能發(fā)現(xiàn)有些茶葉經(jīng)過多次沖水,依然還能浮起來,這個(gè)是因?yàn)闆_水的時(shí)候給了茶葉一個(gè)沖擊力,然后加上葉片中殘留的小孔受熱膨脹的緣故。
再多泡幾次的話,也自然就會(huì)下沉了,不過你可能會(huì)覺得影響口感,于是你可能需要一個(gè)茶水分離的茶杯。
最后,雖然上浮的茶葉帶給我們一些麻煩,但在水中是否下沉,不能作為判斷茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn),只是不同茶的個(gè)性。
另外茶葉形狀、茶葉開采時(shí)間、沖泡技巧、沖泡時(shí)間等等都會(huì)影響茶葉是否上浮。