鐵觀音茶文化
香氣
鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，并不是所有鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數(shù)制作成功的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才會出現(xiàn)明顯而馥郁的蘭香一般來說，常見的蘭花香有兩種風(fēng)格：一為尖銳、霸氣，具有很強的沖力，剛性十足，令人印象極深，這類茶葉基本上都屬于輕發(fā)酵制法;但它的缺陷是產(chǎn)品的回韻可能不會特別綿長，而且也比較容易出現(xiàn)強苦味。
另一種為高雅、含蓄，但清幽的蘭香也非常明顯，顯得具有陰柔性、滲透力強，其優(yōu)勝之處在于茶湯口感較有親和力，茶湯回韻十足當(dāng)然，這并不是絕對的。
入口親和力：
雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的;幾乎無苦親和力更佳;而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對劣等;優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無苦或微苦、無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
口中感受：
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細感受，這個時候，茶的優(yōu)點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香;倘若苦澀明顯，則會進一步放大;另外，不少鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層(一般為舌頭、舌根部)，如果粗感不明顯且短時間消失，那么應(yīng)該無妨;但如果粗感強且經(jīng)久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。
吞咽感受：
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落;而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。
回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙!然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風(fēng)格：
回甘：
不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退;但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的;關(guān)鍵在于持久度如何有些鐵觀音，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
綜合以上所述，我們可以說鐵觀音茶文化是由嘴巴品出來的。