一、花茶的保健功能有哪些？
花茶，是用鮮花窨制茶葉而成的，在我國(guó)有著悠久的歷史。它除具有茶葉本身的清香外，還融入了香花的芳芬。品飲各種花茶，不僅自得情趣，還可從中汲取一些有益于防病治病的物質(zhì)。不同的花茶有這不同的保健作用。
茉莉花茶；我國(guó)常見(jiàn)的花茶?！侗静菥V目》載其：“辛熱無(wú)毒”，可“蒸油取液，作面脂光澤，長(zhǎng)發(fā)潤(rùn)燥香肌”。茉莉油還可以制作洗眼藥，用來(lái)醫(yī)治結(jié)膜炎。經(jīng)分離鑒定，茉莉油的成分是順式--茉莉酮為主的芳香化合物，因而其不僅香質(zhì)優(yōu)異，而且具有使平滑肌收縮和降血壓等藥理作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病有特殊功能。
白蘭花茶；具有行氣寬胸、辟穢代濁和化痰止咳之功效，慢性支氣管炎，咳嗽痰多和胸悶不舒患者尤宜飲用。珠蘭花茶-《本草綱目》載：珠蘭全草均可入藥，其味辛苦，有活血、驅(qū)蟲(chóng)、祛風(fēng)濕、接筋骨的功能?；加酗L(fēng)濕病、跌打損傷、腰肌勞損，子宮脫出，感冒、腹脹、偏頭痛、肺結(jié)核咳嗽、癲癇等癥者宜飲此茶。此外，鮮品外用還可治頑癬和療瘡等癥。
柚花茶；柚花能消食化痰、理氣散結(jié)?！侗静菥V目》載曰：其可“消食，解酒毒，治飲酒人口氣，去腸胃中惡氣，療妊婦不思食、口淡?！?
玫瑰花茶；可消暑祛熱，解渴止血。
梔子花茶；梔子花性味苦寒，能清熱瀉火、涼血解毒、清利濕熱，主治熱病心煩、目赤、黃疸、吐血、尿血、小便淋痛等。脾胃虛寒、腹瀉便溏者應(yīng)慎飲此茶。
桂花茶；香氣濃郁幽遠(yuǎn)，有“九里香”之美譽(yù)。因桂花果性溫，味辛甘，故此，桂花茶有溫胃、平肝、益賢、散寒之功效，并可治胃寒氣痛之癥。
樹(shù)蘭花茶；香味幽馥濃烈，經(jīng)久不散。樹(shù)蘭花味甘辛，性平，可行氣解郁，情緒抑郁、胸悶神頹者宜飲此茶。
玳玳花茶；花香雖不及茉莉花茶濃郁，但用玳玳花窨制茶葉卻由來(lái)己久。玳玳花性辛，味性酸，可理氣寬胸，主治咳嗽氣逆、胃脘作痛等癥。
荷花茶；幽香清遠(yuǎn)，可消暑止血，夏季鼻衄者尤宜飲用。此外，男子夢(mèng)遺滑精，女子崩漏下血，小兒夜寐遺尿，都宜飲用此茶。
梅花茶；梅花窨茶，明朝《茶譜》曾有記載。其花色香俱優(yōu)。性平味酸澀，有舒肝開(kāi)胃，寬胸增食之功效。
蠟梅花茶；飲此茶可解暑、生津順氣、止咳、解毒和生肌，實(shí)是藥食兼優(yōu)的佳品。
蘭花茶；蘭花性平，味辛，能清除肺熱和醫(yī)治神衰及婦女病等。
二、花茶中是不是花干越多品質(zhì)越好？
不一定。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見(jiàn)花干。桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷(xiāo)售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。品質(zhì)好的花茶，花香高長(zhǎng)濃郁鮮靈。聞著香，喝起來(lái)滿口生香。
三、花茶窨制的專(zhuān)有名詞有哪些？
花茶窨制的專(zhuān)有名詞：窨花、提花、壓花、打底。窨花完成后，用少量鮮花 復(fù)窨一次，出花后不再?gòu)?fù)火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱(chēng)“提花”；經(jīng)過(guò)茶坯鮮花 拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工序制成花茶，稱(chēng)“窨花”；鮮花經(jīng)窨花 或提花工序后尚有余香，花渣可再用于窨制中低檔茶坯，利用花渣進(jìn)行窨花者，稱(chēng) 為“壓花”；在窨花或提花時(shí)，配用少量第二種鮮花一起窨制，稱(chēng)為“打底”。
四、窨制花茶有何講究？
花茶的窨制是很講究的，有三窨一提，五窨一提,七窨一 提之說(shuō),就是說(shuō)做花茶，用一批的綠茶做原料，但鮮花卻要用 3 ~7批，才能讓綠茶充分吸收花的香味。綠茶吸收完鮮花 的香味后,就篩出廢花渣，所以高檔的花茶沖泡多次都有香 味。還有高檔的花茶是不見(jiàn)有什么花朵的，最多只是用少量來(lái)做點(diǎn)綴，而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少，然后買(mǎi)來(lái)人家吸收過(guò)香味后的廢花渣拌入綠茶中，讓人 誤認(rèn)為是好的花茶，看上去花特多，但一兩沖就沒(méi)有香味了。
五、花茶窨制過(guò)程是什么樣的？
花茶窨制過(guò)程是通過(guò)鮮花吐香，茶坯吸香，一吐一吸，達(dá)到茶味和花香融為一體，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味。這個(gè)加工過(guò)程既有物理吸附，又同時(shí)伴隨著化學(xué)變化，奧妙非常。茶為什么能吸香，鮮花為何吐香，也許人們?cè)谄穱L花茶時(shí)會(huì)想到這類(lèi)問(wèn)題，其中寓有一番科學(xué)道理。
六、花茶的窨制原理是什么？
窨制原理:花茶窨制過(guò)程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的 過(guò)程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化。成熟的茉莉花在 酶、溫度、水分、氧氣等作用下，分解出芳香物質(zhì)，隨著生理變 化，花的開(kāi)放，而不斷地吐出香氣來(lái)。茶胚吸香是在物理吸 附作用下，隨著吸香同時(shí)也吸收大量水分。由于水的滲透作 用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變 化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味由淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的 花茶的香、色、味。窨制程序:花茶的窨制傳統(tǒng)工藝程序?yàn)椴枧?、花拼和?窨通花收堆，起花、烘焙、冷卻轉(zhuǎn)窨或提花勻堆、裝箱。