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              衡陽茶油炒土雞的做法

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-02-14 18:24???點擊:281??編輯:admin???手機版

              說到茶油,不得不提起湘菜中一道招牌菜――茶油炒雞,可以說在茶油盛產(chǎn)那些年里,這道菜決定了很多湘菜館的生死,今天小文就來跟大家分享一下這道菜的做法,也是我有去年偶然收獲兩斤正宗土茶油后反復(fù)嘗試后總結(jié)下來的。

              先說一下這道菜的材料:土雞一只(一年內(nèi)的母雞)、生姜、桂皮、八角、蒜頭、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。

              接下來我們處理食材:雞肉剁小塊后清洗后濾干水分、小米辣切段、生姜切塊(稍多點)、蒜籽切顆粒,青蒜切寸長段(桿部留用)。

              準(zhǔn)備工作完成,我們開始制作。

              第一步:起鍋燒茶油,油溫七成熱,下入雞塊、姜片和少量鹽,翻炒至雞皮出油后,加入適量溫水(稍微蓋住雞塊),同時放入八角桂皮,上蓋悶煮五分鐘,盛出備用。(主要為了雞肉脫骨)

              第二步:起鍋燒茶油,油溫五成,加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面預(yù)先炒好的雞塊,翻炒均勻,悶煮兩分鐘,使辣味充分?jǐn)U散。

              第三步:加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油,調(diào)整鹽度、翻炒均勻后即可出鍋。

              雞胸肉富含高蛋白,是瘦身減脂人士的首選食材,配以茶油烹飪,吃著更營養(yǎng)更健康。

              主料

              雞胸脯肉1塊

              彩椒適量

              輔料

              鹽4克

              料酒少許

              淀粉少許

              味極鮮1勺

              步驟1茶油炒雞的做法大全

              準(zhǔn)備食材

              步驟2茶油炒雞的做法圖解

              彩椒擦絲

              步驟3茶油炒雞的家常做法

              雞肉切條,加鹽料酒淀粉稍腌

              步驟4茶油炒雞的簡單做法

              鍋內(nèi)倒入茶油

              步驟5茶油炒雞怎么吃

              烹香蔥花后撈出,倒入雞肉

              步驟6茶油炒雞怎么做

              炒至變色,倒入青椒絲,斷生后倒味極鮮拌勻出鍋。 生態(tài)好茶油,上京東搜德喜茶油

              成品圖

              烹飪技巧

              德喜茶油除炒菜烹飪外,還可以涼拌或口服

              茶油也稱為油茶籽油,屬于山茶科類植物油,能夠起到活血化瘀、解毒消腫、止痛消炎的作用;同時茶油具有較強的抗氧化性,能夠有效的祛除痤瘡、皺紋,從而起到延緩衰老、美容美顏的作用。

              小文的家鄉(xiāng)原來盛產(chǎn)茶油,記得小時候每到寒露節(jié)氣,就是茶籽收獲的季節(jié),大人們翻山越嶺的收茶籽,小孩們會在山里比較平坦且靠中心的地方看護收獲回來的茶籽,有時候大人們采摘回茶籽的同時也會帶回一些山上的野果,這是我們最期盼的驚喜。因為那時候我們那還沒有大面積種植油菜,所以農(nóng)村居家炒菜基本用的是茶油,現(xiàn)在想想真是奢侈,畢竟現(xiàn)在正宗的山茶油都要70塊錢一斤了。

              說到茶油,不得不提起湘菜中一道招牌菜――茶油炒雞,可以說在茶油盛產(chǎn)那些年里,這道菜決定了很多湘菜館的生死,今天小文就來跟大家分享一下這道菜的做法,也是我有去年偶然收獲兩斤正宗土茶油后反復(fù)嘗試后總結(jié)下來的。

              先說一下這道菜的材料:土雞一只(一年內(nèi)的母雞)、生姜、桂皮、八角、蒜頭、生抽、小米椒、青蒜、正宗山茶油。

              接下來我們處理食材:雞肉剁小塊后清洗后濾干水分、小米辣切段、生姜切塊(稍多點)、蒜籽切顆粒,青蒜切寸長段(桿部留用)。

              準(zhǔn)備工作完成,我們開始制作。

              第一步:起鍋燒茶油,油溫七成熱,下入雞塊、姜片和少量鹽,翻炒至雞皮出油后,加入適量溫水(稍微蓋住雞塊),同時放入八角桂皮,上蓋悶煮五分鐘,盛出備用。(主要為了雞肉脫骨)

              第二步:起鍋燒茶油,油溫五成,加入蒜籽和小米椒炒香后放入前面預(yù)先炒好的雞塊,翻炒均勻,悶煮兩分鐘,使辣味充分?jǐn)U散。

              第三步:加入青蒜段、少量生抽和少量生茶油,調(diào)整鹽度、翻炒均勻后即可出鍋。

              這道湖南美食衡陽人百吃不厭!食材都是本地產(chǎn),吃再多也不油膩

              對于吃美味的食物,是多少人一輩子都不會厭倦的事,愛有時會辜負(fù)你,但美食不會!

              要說代表衡陽的一道菜,當(dāng)屬衡陽地標(biāo)美食――茶油炒土雞!

              衡陽是國家重力扶持的“三黃、兩茶”之鄉(xiāng),要想做好這這道茶油炒土雞,必須采用衡東黃貢椒、本地三黃土雞和本地茶籽油。

              正宗的本地土雞三黃雞,每一塊肌肉肉質(zhì)緊實但卻略有嚼頭,緊實的雞肉,吃再多也沒有油膩感,辣椒的味道也會激發(fā)出來,這才有本地湘菜的味道!

              吃到最后你還絕不能忽略剩下的湯汁,把湯汁和米飯拌在一起,雞肉的鮮香和輔料的醬香融合在一起,就是這道茶油炒土雞最后的儀式

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