返回首頁

              常見的食用油有哪些呢?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-27 11:01???點(diǎn)擊:151??編輯:admin???手機(jī)版

              食用油種類多樣,價(jià)格高低不同,營養(yǎng)價(jià)值、食療功效也不各有區(qū)別。究竟那種食用油更好呢?各種食用油有何特點(diǎn)?說到哪種油好,就要提到茶籽油了,也叫山茶油,提煉于野生木本油科山茶樹的果實(shí)中,就其營養(yǎng)價(jià)值、食療功能等來看與橄欖油類似,甚至在一定程度上要優(yōu)于橄欖油。

              下面為你準(zhǔn)備了十種常見的食用油,講述了各類食用油的優(yōu)缺點(diǎn):

              1、大豆油,警惕轉(zhuǎn)基因

              大豆油中亞油酸含量豐富(但其對減少心臟風(fēng)險(xiǎn)的作用有限),少量α-亞麻酸,維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。

              經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證實(shí):高膽固醇、高血壓和血管栓塞易引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病,亞麻酸有利于減少高血壓和血管栓塞。

              但大豆油經(jīng)煎炸或反復(fù)受熱后易氧化聚合,對健康有危害。

              而亞油酸和亞麻酸都不耐熱,所以大豆油做菜對心臟保護(hù)作用有限。而購買進(jìn)口大豆油就要小心了,凡未表明“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

              推薦指數(shù):★★

              點(diǎn)評:燉煮菜用大豆油挺合適。

              2、棕櫚油,最便宜的油

              棕櫚油被稱為繼大豆油后的世界第二大食用油,也是國際市場最便宜的烹調(diào)用油。

              棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸,40%的單不飽和脂肪酸;10%的多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%,和其他所有植物食用油一樣,棕櫚油本身不含有膽固醇。

              棕櫚油飽和程度高,擁有其他植物油不可取代的優(yōu)點(diǎn):耐熱性較好,受熱后氧化聚合少。所以各類煎炸食品多用棕櫚油,但大量胡蘿卜素和維生素E會(huì)在煎炸過程中被破壞,同時(shí),其含有太多的棕櫚酸(也叫16碳飽和脂肪酸),日本反對使用此油,而這種脂肪酸易升高血脂,大多數(shù)人對其健康度存在懷疑。

              推薦指數(shù):★★

              一句話點(diǎn)評:如是放不開煎炸食品的美味,就用棕櫚油吧。

              3、花生油,就怕黃曲霉毒素

              花生油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概是3:4:3。

              其油酸,也就是單不飽和脂肪酸,達(dá)到茶籽油的一半,耐熱性也不錯(cuò),適合用來做一般炒菜。在不增加總脂肪的前提下,把牛油、黃油等換成花生油,對預(yù)防心臟病危險(xiǎn)是有益的。不過,真正降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等,并非花生里面的油脂。

              若是消費(fèi)花生油要就優(yōu)先選壓榨油,因?yàn)榛ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素,這種毒素特易溶于油脂,毒素量務(wù)必要低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

              推薦指數(shù):★★★

              一句話點(diǎn)評:最家常也最美味的炒菜油。

              4、橄欖油,小心有摻假

              它是名聲最好的油脂。食用富含單不飽和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“壞膽固醇”(LDL),升高其中的“好膽固醇”(HDL),所以特別受到世界人民的贊譽(yù)。

              橄欖油用來涼拌固然清香可口,同時(shí),橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中,能讓皮膚光潤柔滑,延緩衰老。

              橄欖油較貴且分不同等級,而且市售橄欖油的摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍,購買要擦亮眼睛。

              推薦指數(shù):★★★★★

              一句話點(diǎn)評:初榨橄欖油做菜,諒你也舍不得多放,正好實(shí)現(xiàn)少油。

              5、茶油,最健康環(huán)保的食用油脂

              茶籽油提煉于野生木本油科植物山茶樹果實(shí)中,茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,單不飽和脂肪酸即油酸的含量達(dá)到80-83%,甚至比橄欖油更高。其中還含有豐富的維生素E。單不飽和脂肪酸對于改善血脂模式和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)都有意義。

              茶油煙點(diǎn)高,耐熱性好,適合用來日常炒菜,除了烹飪,茶油完全可以替代橄欖油用于化妝和護(hù)膚用途當(dāng)中。

              像泰美山谷高山茶油,山茶樹種植于少污染的山區(qū),不破壞植被,化學(xué)品使用較少,是最為環(huán)保的烹調(diào)油選擇。買的時(shí)候不妨考慮一番。

              推薦指數(shù):★★★★★

              一句話點(diǎn)評:和橄欖油相比稱得上價(jià)廉物美,東方橄欖油。

              6、玉米油,維生素E的大本營

              提取于高油玉米的胚中,不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%,其中以多不飽和脂肪酸占絕對優(yōu)勢,亞油酸含量最高,脂肪酸構(gòu)成比例與大豆油比較相似。玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油,這是谷胚油的共同特點(diǎn)。除了玉米油之外,小麥胚芽油也是如此。但是這樣的油脂通常不是非常耐熱,適合用于制作加熱時(shí)間較短,或者加熱溫度不到發(fā)煙點(diǎn)的烹調(diào)。它很適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。

              推薦指數(shù):★★★

              一句話點(diǎn)評:適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。

              7、米糠油,高檔炒菜油

              米糠油來自于米的糠麩部分,是米胚和米糠中所含的油脂。它和玉米油一樣,含不飽和脂肪酸在80%以上,還含有相當(dāng)豐富的維生素E。它的特殊優(yōu)勢是含有米胚中豐富的γ-氨基丁酸,它是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì),有一定的抗焦慮作用,對血壓控制有益。米糠油的脂肪酸構(gòu)成和花生油比較像,其中單不飽和脂肪酸含量最高,也含有部分多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,比例比較平衡。正因如此,它的耐熱性比小麥胚芽油和玉米油要好,適合用于一般家庭烹調(diào)當(dāng)中。因?yàn)榇竺滓踩菀咨S曲霉,也要注意其中是否黃曲霉毒素超標(biāo)的問題。

              推薦指數(shù):★★★★

              一句話點(diǎn)評:叫做米糠油,健康價(jià)值可一點(diǎn)不“糠”。

              8、葵花籽油,不飽和度最高

              葵花籽油就是中國人特別愛吃的葵花籽榨出的油,誰讓葵花籽含脂肪超過50%呢。鮮榨的葵花籽油含維生素E十分豐富,風(fēng)味又好,適合用來做色拉油。葵花籽油中的亞油酸比例比大豆油還要高,含量可高達(dá)66%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場上的其他油類。從前這一點(diǎn)被認(rèn)為是優(yōu)點(diǎn),因?yàn)閬営退崾侨梭w必需脂肪酸,還能降低血膽固醇。但后來的研究發(fā)現(xiàn),它既能降低壞膽固醇,也能降低好膽固醇,可以說是“不分好壞”,所以實(shí)際上并不能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。此外,近年來的研究認(rèn)為,亞油酸屬于歐米伽-6脂肪酸,而膳食中這類脂肪酸已經(jīng)相當(dāng)過剩,歐米伽-3脂肪酸的比例過低,這種情況對預(yù)防心臟病和癌癥相當(dāng)不利。所以,葵花籽油、大豆油和玉米油這類含有大量亞油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。不過它也有優(yōu)點(diǎn),那就是在各種油當(dāng)中,最富含多酚類抗氧化物質(zhì)。正因這個(gè)特點(diǎn),盡管它的脂肪酸不飽和程度特高,耐熱性卻比大豆油好,可以用于一般炒菜,只要不爆炒、不煎炸就沒問題。

              推薦指數(shù):★★★

              一句話點(diǎn)評:有時(shí)候換著吃吃,風(fēng)味真的很不錯(cuò)。

              9、芝麻油,最原生態(tài)的油脂

              芝麻油又稱香油,是白芝麻或者黑芝麻中榨出的油脂。芝麻油的優(yōu)勢在于它沁人心脾的美妙香氣。為了保持珍貴的香氣,芝麻油是所有烹調(diào)油脂當(dāng)中最“原生態(tài)”的一種——它不能精煉,其中天然成分都原樣保存在油里。這就成全了其中極為豐富的維生素E和著名的抗氧化物質(zhì)芝麻酚,以及磷脂和植物固醇這些有益于控制血脂、預(yù)防心血管疾病的成分。它的脂肪酸成分比較均衡,與花生油最為相似。因?yàn)橄阌筒荒芨邷丶訜幔荒苡糜跊霭?、蘸料,或者做湯時(shí)添加,所以它也是健康低脂烹調(diào)的最佳配合。如果少吃點(diǎn)煎炒油炸菜肴,改成焯熟或蒸熟,然后加香油少許拌一下,對健康極為有益。記得一定要選香濃新鮮的香油,放久了也會(huì)氧化變質(zhì)。

              推薦指數(shù):★★★★

              一句話點(diǎn)評:“吃香”也能吃出健康。

              10、核桃油

              核桃油和芝麻油一樣,通常不經(jīng)過精煉,而是直接壓榨制取。它含不飽和脂肪酸達(dá)90%以上,其中大部分是亞油酸,有10%左右的α-亞麻酸,屬于歐米伽-3脂肪酸;還含有非常豐富的維生素E、磷脂和大量多酚類抗氧化成分。每天吃2-3個(gè)核桃,或食用5至10克核桃油,同時(shí)減少其他油脂,長期堅(jiān)持可有效減少患心臟病的危險(xiǎn),也有滋潤皮膚的作用。其中最上品的是產(chǎn)于我國北方的野生山核桃壓榨油,其中α-亞麻酸、維生素E和抗氧化物質(zhì)的含量都大大高于普通核桃油,而且安全無污染。食用核桃油要注意的是一定不要高溫加熱,以便最大限度地保持其健康成分。

              推薦指數(shù):★★★★★

              一句話點(diǎn)評:如果嫌吃核桃麻煩,每天1勺核桃油也不錯(cuò)。

              溫馨提示:

              凡是植物油都有幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)——很好消化,容易吸收,含有維生素E和其他抗氧化成分,不含膽固醇。很多人以為只有某幾種油不含膽固醇,只有橄欖油才容易吸收,這是上了廣告的當(dāng)。無論選哪一種,都要記得,每日用量是25-30克。再“健康”的油,都只是對心臟病有好處,但多吃都會(huì)令人發(fā)胖。

              頂一下
              (0)
              0%
              踩一下
              (0)
              0%
              熱門圖文
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线