銅壺泡茶為什么渾濁？
一、茶品原因：1、茶品原料幼嫩，茶毫豐富。茶品原料較為幼嫩，茶菁上會(huì)有較多的絨毛，也就是茶毫。在沖泡時(shí)茶毫?xí)撾x茶葉，而懸浮在茶水中，形成“毫渾”。
2、制茶時(shí)工藝不當(dāng)，有雜質(zhì)。茶品在制作時(shí)，如殺青過(guò)重使得一部分茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊，沖泡時(shí)細(xì)碎的焦糊、黑邊的茶葉會(huì)造成茶湯渾濁；揉捻時(shí)如果力道過(guò)重，茶葉破損較重，也會(huì)使得沖泡時(shí)茶湯渾濁；茶品揉捻、干燥時(shí)沾染上煙灰、塵灰等雜質(zhì)，也會(huì)使得沖泡時(shí)茶湯渾濁。
3、新制茶品處于沉默期。普洱茶生茶和熟茶制成后都會(huì)有一段時(shí)間處于沉默期，這一時(shí)期，因茶葉內(nèi)不同物質(zhì)性質(zhì)、轉(zhuǎn)化速率和條件等不同，不同物質(zhì)、轉(zhuǎn)化作用之間會(huì)相互沖突、抑制（拮抗作用），從而使得這一時(shí)期的茶品茶湯會(huì)偏于渾濁。通常，茶品在制作完成的前三四個(gè)月，較容易處于沉默期，在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，也會(huì)呈周期性出現(xiàn)，但度過(guò)沉默期的茶品滋味都會(huì)有所提升。
茶湯出現(xiàn)混濁是因?yàn)槭裁矗?/h2>
茶湯渾濁的原因是因?yàn)榻q毛毫毛懸浮、多酚類物質(zhì)氧化導(dǎo)致絡(luò)合物析出或外來(lái)污染物。茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問(wèn)題出在制作工藝上主要有以下三個(gè)原因，1、茶湯出現(xiàn)渾濁因?yàn)楹稚跫t）
殺青程度不足，又不及時(shí)烘焙，炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；采摘做青不當(dāng)，產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。2、茶湯出現(xiàn)渾濁因?yàn)榍酀嶙銮嗖蛔?，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時(shí)易于細(xì)胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。3、茶湯出現(xiàn)渾濁因?yàn)榛鞚崴|(zhì)不干凈，揉捻過(guò)重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦?jié)?；摻雜摻假，如綠茶+淀粉。
造成茶湯渾濁的原因主要有以下幾點(diǎn)。一：空氣氧化。茶餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存儲(chǔ)，若是沒(méi)有經(jīng)過(guò)三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）后，直接打開來(lái)沖泡。茶中穩(wěn)定的物質(zhì)被突然打亂后，同時(shí)又與空氣接觸，促使茶葉發(fā)生快速氧化反應(yīng)。此時(shí)沖泡，茶湯極易渾濁。
二：制作工藝茶的制作工藝中有一個(gè)步驟稱為揉捻。傳統(tǒng)制作工藝采用手工揉捻，在這一過(guò)程中，如果殺青時(shí)，火候掌握不當(dāng)，導(dǎo)致葉片產(chǎn)生糊點(diǎn)，揉捻時(shí)糊點(diǎn)被揉碎摻雜于茶葉中。沖泡后，茶湯會(huì)出現(xiàn)渾濁。
三：倉(cāng)儲(chǔ)茶屬于后發(fā)酵茶。倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)普洱茶的陳化至關(guān)重要。倉(cāng)儲(chǔ)分為干倉(cāng)和濕倉(cāng)，其中干倉(cāng)指的是在自然的氣候條件下倉(cāng)儲(chǔ)；濕倉(cāng)是指經(jīng)過(guò)人為的加濕高溫下倉(cāng)儲(chǔ)。干倉(cāng)茶的茶湯通常情況下顏色透亮，而濕倉(cāng)茶的茶湯顏色通常暗，不透亮。因?yàn)闈駛}(cāng)茶高溫高濕，內(nèi)部微生物處于高速轉(zhuǎn)化的狀態(tài)中，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生其他霉菌，使茶始終處于一個(gè)非常不穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化過(guò)程。這樣的茶沖泡后茶湯渾濁，口感欠佳。
四：沖泡方法如注水時(shí)水柱太粗，把茶葉沖了翻滾起來(lái)，此時(shí)會(huì)使茶葉中較小物質(zhì)（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯出現(xiàn)渾濁。
五：撬茶整碎度普洱茶形狀為餅、磚、沱等，沖泡前都要進(jìn)行撬茶這一步驟。若在撬茶時(shí)，撬茶方式不恰當(dāng)，把茶撬的太碎。細(xì)碎的茶末融入茶湯中，會(huì)使得茶湯渾濁。
六：沖泡用水這個(gè)原因并不是主要原因，但還是略說(shuō)一二。用山泉水沖泡普洱茶較佳，礦泉水次之。若是用了自來(lái)水或者受污染的水沖泡，茶湯不僅容易渾濁，而且品飲口感欠佳。
普洱茶茶湯渾濁不代表這款茶一定是劣質(zhì)茶，比如說(shuō)剛做好的新茶在兩三個(gè)月之內(nèi)，由于其內(nèi)含物質(zhì)處于極其不穩(wěn)定狀態(tài)，此時(shí)茶湯渾濁屬正?，F(xiàn)象。經(jīng)過(guò)半年時(shí)間存儲(chǔ)后，茶湯會(huì)變得透亮。
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品種
首先要考慮茶葉品種，有些茶茶毫豐富，可能會(huì)引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。但“毫渾”，并不是渾濁，而是茶葉上的銀白色茸毛，其經(jīng)水沖泡后懸浮在茶湯中，透著光能看到細(xì)小的毫毛，這是茶葉細(xì)嫩的特征。
茸毛多的茶，一般前一兩泡會(huì)有些毫渾，之后會(huì)變清澈，但品質(zhì)不好的茶，不管怎么沖泡也是渾濁的。
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加工技術(shù)
同樣原料的茶，不同制作滋味截然不同。如殺青過(guò)重、揉捻不當(dāng)或制茶環(huán)境不達(dá)標(biāo)、以及拼配茶拼配時(shí)不注意對(duì)原料、季節(jié)、等級(jí)的要求，都是影響茶葉品質(zhì)和茶湯清澈度的原因。
3
倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸
存茶環(huán)境的干濕控制，也會(huì)影響茶湯。如果存茶環(huán)境不佳，內(nèi)含物質(zhì)變化時(shí)轉(zhuǎn)化不均，滋味不佳，其中的雜質(zhì)也會(huì)讓茶湯變渾濁。
同上，運(yùn)輸茶葉時(shí)，也要注意存儲(chǔ)運(yùn)輸環(huán)境。
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沖泡手法
沖泡手法不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。日常泡茶時(shí)，如沖泡緊壓茶，撬茶時(shí)注意不要撬太碎，否則碎末會(huì)懸浮在茶湯中，就會(huì)顯得渾濁。
此外，注水水柱比較急粗或者用煮茶法反復(fù)煮茶時(shí)，茶葉中較小的物質(zhì)混于茶湯，茶湯也會(huì)出現(xiàn)渾濁。
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冷后渾
茶湯渾濁有兩種情況是正常的：一是毫渾，如綠茶（信陽(yáng)毛尖）；二是高檔紅茶茶湯的冷后渾。
一般除了“毫渾”，“冷后渾”也是正?，F(xiàn)象。如紅茶中含有咖啡因、茶黃素，隨著溫度的降低溶解度也會(huì)降低，看起來(lái)茶湯就變渾濁了。
茶中的茶黃素等成分含量越高，越容易出現(xiàn)冷后渾。茶黃素是紅茶最關(guān)鍵的標(biāo)志成分――冷后渾意味著它的含量高，“冷后渾是好茶的標(biāo)志”之說(shuō)，主要也是這個(gè)原因。
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水質(zhì)原因
如果排除茶葉、沖泡手法的問(wèn)題，可以再查看水質(zhì)。
一般來(lái)說(shuō)，硬水泡茶不如軟水清澈，因?yàn)橛菜锈}、鎂、鐵等金屬離子含量高，可能會(huì)與茶多酚類等物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁，或出現(xiàn)黑褐色的“銹油”。
如在泡茶時(shí)出現(xiàn)茶湯渾濁現(xiàn)象，可以參考對(duì)比是否存在以上原因，要綜合來(lái)看。
生活中許多場(chǎng)合都需要喝茶，那么大家對(duì)于茶葉知識(shí)了解多少呢，有些時(shí)候泡茶我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯會(huì)比較渾濁，那么大家知道茶湯混濁原因是什么嗎?我們喝茶的時(shí)候，經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)茶湯渾濁的情況，一般是茶葉品質(zhì)低下的表現(xiàn)之一。茶湯渾濁本質(zhì)成因?yàn)榻q毛毫毛懸浮、多酚類物質(zhì)氧化導(dǎo)致絡(luò)合物析出或外來(lái)污染物。茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問(wèn)題出在制作工藝上主要有以下三個(gè)原因，v如下
1、褐色（烏紅）
殺青程度不足，又不及時(shí)烘焙，炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；采摘做青不當(dāng)，產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。
2、青濁
做青不足，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時(shí)易于細(xì)胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。
3、混濁
水質(zhì)不干凈，揉捻過(guò)重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦?jié)幔粨诫s摻假，如綠茶+淀粉。
茶湯渾濁形成的原因比較多，如果問(wèn)題出在制作工藝上主要有以下三個(gè)原因，v如下
1、褐色（烏紅）
殺青程度不足，又不及時(shí)烘焙，炒青葉或茶胚繼續(xù)發(fā)酵紅變；濕胚停留太久（積胚）；采摘做青不當(dāng)，產(chǎn)生紅筋、紅葉、死紅條；茶湯中帶紅碎末混濁不清，稱紅濁。
2、青濁
做青不足，茶湯青黃色；做青不足，殺青又不夠的，則揉捻時(shí)易于細(xì)胞破碎，茶湯濁稱“青濁”；“三天茶”茶湯青濁帶黑。
3、混濁
水質(zhì)不干凈，揉捻過(guò)重；茶青碎屑多，茶青炒焦，茶湯焦末多，稱焦?jié)?；摻雜摻假，如綠茶+淀粉。
茶青原料采摘較為幼嫩，茶菁上會(huì)有較多的銀毫，也就是茶毫。干茶在沖泡過(guò)程中茶毫?xí)撾x茶葉，而懸浮在茶水中，形成“毫渾”。
另外一些茶箐肥壯，茶毫豐富的茶葉也容易出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。如果是茶毫造成的渾濁，說(shuō)明茶品原料等級(jí)較高、較為鮮嫩，這是大部分茶品品質(zhì)高的表現(xiàn)之一