各位大蝦 綠茶 花茶 龍井 鐵觀音 烏龍 祁紅 滇紅 普洱茶的正確的沖泡方法請(qǐng)賜教 多謝
紅茶：用茶量2.5~3.5克用95~100度的睡沖泡3分鐘。
優(yōu)質(zhì)綠茶：用茶量3~4克用70~80度的水沖泡2~3分鐘。
普通綠茶：用茶量3~4克用80~90度的水沖泡2~3分鐘。
烏龍茶：用茶量4~5克用95~100度的水沖泡3~5分鐘。
普洱茶：用茶量5~10用95~100度的水沖泡5分鐘。
花茶：用茶量2~3克用85~100度的水沖泡2~3分鐘。
各種茶都頭道茶湯都不要喝。泡茶時(shí)杯子要先溫?zé)幔俜挪枞~泡。每種茶用的泡茶杯具都不一樣，你可以去賣茶葉的地方問什么茶用什么杯。
泡茶的水溫怎么把控
綠茶不能用100℃的沸水，一般用80℃的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素?；ú琛⒓t茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡。烏龍茶用95℃以上的沸水沖泡。普洱茶、各種沱茶必須用100℃的沸水來沖泡。
茶則用于量取茶葉
一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。
古人對(duì)泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團(tuán)茶時(shí)期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，水老水嫩都是大忌。水溫通過對(duì)茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。茶葉中的氨基酸對(duì)人體有好處，它在水溫60℃的時(shí)候就能溶解出來；維生素C在水溫70℃時(shí)就要受到破壞；茶單寧和咖啡因在水溫70℃時(shí)，逐漸溶解出來，若水溫過高，茶的味道就過于苦澀了。
水分三沸，一沸如蟹眼，二沸如魚目，三沸騰波鼓浪。水溫的控制可以通過視覺和聽覺兩種方法來把握，視覺上通過觀氣泡的程度，如上所說。聽覺上，一沸微有聲，二沸如風(fēng)過松林，三沸如大海波濤洶涌。一沸大概是70到85之間，二沸大概在85到100之間，三沸就是100度以上了，這是對(duì)平原來說，高原地區(qū)沸水也達(dá)不到100度。
不同的茶用不同的水溫，才能沖泡出高品質(zhì)的茶湯?；驹瓌t是，偏嫩采者（芽頭偏嫩），水溫要低；偏成熟葉者，水溫可以高些。焙火重者，水溫要高；焙火輕者，水溫宜低。水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則降低。所以高水溫泡的茶，苦澀味會(huì)加強(qiáng)，水溫低，苦澀味就減弱。
比如，綠茶中的信陽毛尖、西湖龍井、洞庭山碧螺春，多采嫩芽制成，用低溫75℃~85℃的水沖泡最佳，水沸騰后，可以將蓋揭開，讓其降溫，一般5分鐘左右；烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，以及后發(fā)酵的普洱，還有各種花茶，用高溫95℃~100℃的水沖泡為宜，水沸騰后直接沖泡即可；沖泡六安瓜片與紅茶，可用85℃~95℃的水，沸騰后的水揭蓋冷1-2分鐘。但紅茶中的金駿眉，因采嫩芽制成，宜用綠茶的水溫來沖泡。此外需說明的是，一般80°C的水溫，是指水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。
泡茶時(shí)水的溫度是多少
老茶宜沏嫩茶宜泡，泡茶的水溫會(huì)直接影響茶葉中可溶于水的物質(zhì)的出湯速度。一般,在相同的沖泡條件下,水溫越高,茶湯會(huì)越濃。今天茶小逸就跟大家聊一聊六大茶類特點(diǎn)及最佳沖泡水溫，識(shí)茶、識(shí)器，泡好茶。
一、綠茶
綠茶最佳沖泡水溫：75―80℃
綠茶最新鮮，綠茶的發(fā)酵率為0
綠茶清湯綠葉，滋味鮮爽，我國的綠茶種類由于工藝的不同分為炒青、烘青、曬青、蒸青四種。
炒青：因它形狀彎曲如眉。故又名“眉茶”。是用鐵鍋（滾筒）炒干而成。色澤黃綠、內(nèi)質(zhì)湯色黃綠明亮，熟板栗香、滋味鮮爽。
典型的炒青綠茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
烘青：是通過烘焙干燥而成，其茶條索較疏松。色澤深綠油潤、茶湯黃明、香味醇和。
典型的烘青綠茶：安徽六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青等。
曬青：晾曬之后，再經(jīng)烘焙干燥而成。其茶條索松，色青暗，味帶悶，水深黃，
典型的曬青綠茶：滇青、川青、陜青等。
蒸青：是經(jīng)水蒸氣高溫殺青而成。干茶色澤、湯色、葉底均呈綠色。
典型的曬青綠茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶
二、白茶
白茶最佳沖泡水溫：75―80℃
白茶最簡單，發(fā)酵率0%―10%
白茶不炒不揉，萎凋干燥。根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分為：白毫銀針（一芽一葉初展）、白牡丹（一芽一葉或一芽二葉初展）、貢眉（一芽二葉或三葉）、壽眉（一芽三葉為主）
三、黃茶
黃茶最佳沖泡水溫：85―90℃
黃茶最小眾，發(fā)酵率10%―20%
黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉(xiāng)。
按鮮葉芽葉等級(jí)分為：黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶主要有：君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。
黃小茶主要有：溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。
黃大茶主要有：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青等。
四、烏龍茶（青茶）
烏龍茶最佳沖泡水溫：95―100℃
烏龍茶變化多，發(fā)酵率30%―60%
烏龍茶工藝最為復(fù)雜，兼具綠茶、紅茶的品鑒優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)地域不同分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
閩南烏龍主要有：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、閩南水仙等。
閩北烏龍主要有：武夷巖茶（大紅袍、白雄冠、鐵羅漢、水金龜?shù)龋?、閩北水仙等。
廣東烏龍主要有：鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單叢等。
臺(tái)灣烏龍主要有：凍頂烏龍、白毫烏龍、文山包種等。
五、紅茶
紅茶最佳沖泡水溫：95―100℃
紅茶最溫潤，發(fā)酵率80%―90%
香甜味醇、紅湯紅葉，紅茶按加工工藝分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶（紅茶的鼻祖）：正山小種、外山小種
功夫紅茶主要有：鳳慶滇紅、祁門紅茶等。
紅碎茶主要有：葉茶、碎茶、片茶、末茶等。
六、黑茶
黑茶最佳沖泡水溫：90―100℃
黑茶最醇厚，發(fā)酵率100%
黑茶香氣優(yōu)雅醇正，滋味滑口生津、飽滿而不刺激。
根據(jù)地域不同主要分為：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
好茶，豈止于茶
茶好器不對(duì)，是暴殄天物
茶遇好器，妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具，讓喝茶更快樂